Сирний чізкейк з полуницею без випічки - як приготувати чізкейк з полуницею, покроковий рецепт з фото
Не обов'язково випікати смачний десерт, якщо її можна приготувати холодним способом. Сьогодні я розповім як зробити дуже смачний полуничний чізкейк без випічки. А який аромат полуниці розноситься по всій кухні в цей момент ... Просто не вистачає терпіння дочекатися, поки ніжний десерт застигне. Я все детально опишу і покажу, як готувати смачний і ароматний чізкейк з полуницею. Покроково оформлений рецепт з фото продемонструє приготування.
Для чізкейку нам знадобиться:
- 200 грам пісочного печива;
- 100 грам розтоплене вершкового масла 82%;
- 500 грам несолоного сиру 9%;
- 400 грам молока 3,5%,
- 200 грам цукрової пудри з ваніллю;
- 5 пластин желатину (або 25 грам);
- 110-120 грам свіжої полуниці.
Для полуничної глазурі:
- 150 грам полуничного смузі;
- 2 пластини желатину (або 5 грам);
- 1 грам червоного харчового барвника.
Основа для чізкейку
Подрібнюємо всі печиво в дрібну крихту і заливаємо її розтопленим і трохи остиглим маслом, перемішуємо.
Беремо форму (20 см х 20 см), встановлюємо його на обробну дошку або піднос покритий пергаментом, викладаємо в неї всю масу із печива, розподіляємо по всьому дну і утрамбовуємо рівним шаром. Ставимо її поки в холодне місце.
Сирна основа чізкейку
Спочатку замочуємо желатин, а після приступаємо готуванні сирної маси. Щоб сирний чізкейк мав однорідну текстуру, перетираємо сир через друшляк.
Збиваємо перетертий сир разом з пудрою і ваніллю за допомогою міксера і насадки «лопатка» на повільній швидкості. Як тільки вони перемішалися, вливаємо холодне молоко, продовжуємо перемішувати до отримання гладкої маси. Потім, віджимаємо желатинові пластини і підігріваємо їх на слабкому вогні, щоб маса перетворилася в рідину, і вливаємо її до сирної маси, перемішуємо.
Половину порції сирної маси виливаємо на пісочну основою, викладаємо шматочки свіжої полуниці і покриваємо їх половиною сирної маси. Відразу переносимо форму в холодильник, щоб вся желейна маса добре застигла. Для цього потрібно не менш 3 годин.
Полунична глазур
Спочатку замочимо желатин. Тепер, поміщаємо в сотейник 120 грам свіжої полуниці, 50 г цукру і 50 мілілітрів води. Тримаємо на вогні, вміст має кипіти близько 3 хвилин.
Тепер, пробиваємо солодкий полуничний розчин занурювальним блендером і кип'ятимо ще раз близько 2 хвилин. Після повторного кип'ятіння полунична суміш трохи темніє, тому, потрібно на цьому етапі потрібно додати червоний харчовий барвник і віджатий желатин. Даємо полуничною глазурі охолонути до 38-40 ° С.
заливаємо полуничну глазур на застиглий сирний шар. Чекаємо поки він застигне в холодильнику і виймаємо сирний чізкейк з полуниці з форми.
прикрасити десерт кожен може на свій розсуд. Я свій полуничний чізкейк без випічки прикрасила свіжими ягодами, м'ятою і нейтральної глазур'ю, яку підмалювала жовтим барвником.