1. Здобні булки з родзинками і цедрою
2. Рецепт повітряних булочок з родзинками і пряної корицею з тіста на кефірі
3. хитрощі кулінарів

Поява цього виду випічки пов'язано з кумедною історією: генерал-губернатору в здобної булці попався тарган, і булочник, намагаючись вийти з незручної ситуації, заявив, що це родзинки. Потім для підтвердження своїх слів йому довелося спекти здобу з справжнім родзинками, і на подив москвичам вона припала до душі.

За радянських часів такі вироби називали «калорійка», за високу енергетичну цінність дріжджового тіста і сушеного винограду, з яких і пекли булочки. Їх готували зазвичай в дитячих установах, садах і школах для підняття життєвих сил. В нинішні дні це блюдо не реалізують в навчальних закладах через боротьбу з калорійними продуктами.

Як вже було сказано, булочки печуть в основному на дріжджовий опарі, але іноді роблять здобні і на кефірі. У будь-якій інтерпретації вони виходять м'якими, повітряними і дуже смачними. Вони відмінно гармонують з домашнім молоком або какао.

Булочки можна робити у вигляді трояндочки: розкочується довга ковбаса з тіста, а потім згортається по колу, по краю обрізається ножем і загортається наступна. А буває, їх роблять просто круглими як пампушки, змащують яйцем або заливають цукровим сиропом зверху, перед тим як ставити в електродуховку.

Пишні булочки з родзинками з дріжджового тіста

Інгредієнти Кількість Борошно - 3 склянки Яйце - 1 шт. Дріжджі свіжі - 30 г Цукор - 200 г Ваніль - упаковка Молоко - 0.5 л Ізюм - 100 г Масло вершкове - 100 г Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 293 Ккал

Булки з сушеним виноградом можна пекти як на сухих швидкодіючих дріжджах, так і на живих. Обов'язковим компонентом і умовою успішного тесту є свіжість напівфабрикату і наявність домашнього молока.

Розводимо в склянці нехолодного молока дріжджі, додаємо ложку цукру і борошна, перемішуємо і залишаємо. Ізюм заливаємо теплою водою, через десять хвилин зливаємо і розкладаємо на рушник просохнути. Виливаємо молоко, яйце, розтоплене масло і цукор в одну миску. Все промешівают і додаємо дріжджовий розчин з родзинками.

Всипаємо партіями протрушенную борошно і замішуємо м'яке тісто. Обминали його і кладемо в суху посуд, накриваємо мискою і залишаємо на годину. Підмішуємо піднялося тісто і знову даємо піднятися. Встановлюємо регулятор температури на 190 ° С. Лист промазуємо маслом. Від основної маси відщипуємо невеликі колобки і мокрими руками формуємо кулі.

Викладаємо на деко на достатній відстані один від одного: при випічці булки збільшаться в два рази. Ставимо випікатися на тридцять хвилин.

Виймаємо випічку, даємо охолонути і після цього акуратно силіконовою лопаткою знімаємо і перекладаємо на велике блюдо. Якщо почати це робити до повного охолодження, булки можуть впасти.

Здобні булки з родзинками і цедрою

Крім родзинок, в випічку можна додавати цедру різних фруктів: лимона, апельсина, мандарина. Смак змінюється тільки в кращу сторону, з'являється додатковий аромат.

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Оливкова мало - 2 ст. л .;
• Ваніль - пакетик;
• Цукор - 150 г;
• Сухі дріжджі - упаковка;
• Ізюм - 120 г;
• Лимон - 0.5 шт .;
• Сіль - щіпка;
• Вода очищена - 1 стакан;
• Молоко - 450 мл.

Приготування: 135 хвилин.

Калорійність: 296 Ккал / 100 г.

Виливаємо воду в маленьку піалу, всипаємо дріжджі і розмішуємо. Лимон моєму і зчищають шкірку і натираємо. Ізюм промиваємо в теплій воді, даємо обсохнути. Змішуємо всі разом: яйця, ваніль, цукор, опару і оливкове масло. Старанно перемішуємо і всипаємо по чуть-чуть борошно.

Вимішуємо здобне тісто, в процесі підбавляти родзинки і лимонну цедру. Якщо ви бачите, що тісто все ж липне до долонь, збільште дозу борошна. Великий дріжджовий кому поміщаємо в суху посуд, прикриваємо рушником або лляної чистою ганчіркою і даємо піднятися. Через п'ятдесят хвилин, підминає тісто, щоб вийшло повітря і залишаємо ще на півгодини.

Активуємо духову шафу на 185 ° С. Відрізаємо шматок тіста, розгортає його довгою ковбасою два сантиметри в діаметрі. Від краю починаємо згортати всередину тісто, не більше п'яти сантиметрів, відрізаємо, кладемо на деко і продовжуємо за цим принципом ліпити все булки. Розміщуємо випікатися на двадцять хвилин. Зверху можна змастити молоком, тоді здобні трояндочки будуть ще й блищати.

Рецепт сиров'яленому ковбаси в домашніх умовах , Це смачна страва улюблене багатьма а приготувати її досить легко. А головне, ви точно знаєте з чого вона зроблена!

М'ясо гармошка в фользі в духовці переверне ваше уявлення про запеченому м'ясі. Це неймовірне поєднання ніжності і соковитості. рецепт тут .

самий смачний рецепт печених яблучок з сиром або в тесті, читайте варіанти приготування цього смачного і корисного десерту.

Рецепт повітряних булочок з родзинками і пряної корицею з тіста на кефірі

На відміну від дріжджового тіста, булочки на кефірі готуються в два рази швидше. Якщо все приготувати правильно, дотримуючись рецептуру і технологію, то істотну різницю в випічці ви не відчуєте.

компоненти:

• Борошно - 350 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Цукор - 220 г;
• Ізюм - 110 г;
• Кориця - пакетик;
• Кефір - 200 мл;
• Сода - 0.5 ч. Л.

Приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 173 Ккал / 100 г.

З'єднуємо кисломолочний продукт з харчовою содою, промешівают. Ізюм запарюємо в теплій воді. Перебиваємо яйце з корицею і цукром, вливаємо кефіру содову рідина і підсипає невеликими партіями борошно вищого гатунку.

Інша просто не годиться для цього рецепта. Перекладаємо борошняну масу на суху поверхню і замішуємо м'яке тісто, продовжуючи додавати борошно. Коли воно перестане липнути до долонь і буде гладким, накриваємо паперовим рушником, щоб не заветрелось - і нехай відпочине двадцять хвилин.

Розкачати тісто

Висипати на тісто корицю і родзинки.

Включаємо електродуховку на 195 ° С. Вистилаємо деко пергаментом. Відрізаємо шматок тіста, поділяємо на рівні шматочки і ліпимо борошняні кульки.

Зверху притрушуємо цукром і випікаємо тридцять п'ять хвилин, не відкриваючи дверцята.

хитрощі кулінарів

1. Щоб не залишилося дріжджових грудок в молоці, потрібно їх попередньо перетерти з сіллю і цукром;
2. Якщо ви не любите надто солодку випічку, зменшіть дозу цукру вдвічі або додавайте замінник;
3. Обов'язково перед викладанням родзинок в тісто вимочіть його або полийте окропом, щоб він не був сухим;
4. Кефір повинен бути теплим, щоб швидко почати взаємодіяти з харчовою содою;
5. Чи не передержіте випічку в духовій шафі: вона вийдуть твердої і дуже засмаженої.

Дивуйте своїх близьких прекрасної домашньою випічкою!