1. Історія абрикоса Оскільки сьогодні ми готуємо абрикосовий пиріг, то пора б дізнатися дещо про походження...
2. Інгредієнти для пирога

Історія абрикоса

Оскільки сьогодні ми готуємо абрикосовий пиріг, то пора б дізнатися дещо про походження самого абрикоса. Сучасні вчені вважають, що центрів походження абрикоса є кілька. Називається цифра від трьох до шести. Найвірогіднішим первинним місцем вважають китайський район Тянь-Шаню. Зокрема, в розшифрованих писемних китайського імператора Жу, який проживав понад 2000 років до н. е., є опис абрикоса. Втім, однозначних підтверджень на користь цієї версії все-таки не вистачає. Крім того, раніше батьківщиною абрикоса вважалася Вірменія і це пов'язано з історією того, як абрикос проник з Азії в Європу. Наприклад, в 18 столітті вчений Де Поердерле писав: «Назва даного дерева відбувається з азіатської провінції Вірменії, де воно з'явилося, і було привезено звідти в Європу».

У 19 столітті вважалося, що Олександр Македонський завіз абрикос з Вірменії в Грецію, а з Греції він потрапив до Італії. Проте, дана версія не підтверджена письмовими римськими і грецькими джерелами тих часів: в них абрикос не згадується. Зате абрикос згадується в джерелах 1 століття і це може свідчити про те, що він потрапив до Італії в 1 столітті до н. е., відразу після римсько-парфянських воєн. Так, Діоскорид, Пліній і Колумелла називають цей фрукт «вірменським яблуком», що може вказувати на те, що абрикос в Італію був завезений вірменськими купцями. Схожі назви абрикоса можна зустріти і в інших мовах, але, оскільки він вирощувався в Азії всюди, досить важко точно вказати, звідки саме абрикос почав свою подорож до Європи.

До речі, в Росії абрикос завезли з Заходу в 17 столітті, але в Україні, Крим і Кавказ він безпосередньо потрапив з Середнього і Близького Сходу. Так, одне з українських назв абрикоса - «Жерделі» - свідчить про прямому проникненні з Персії. А ось назва «абрикос» прийшло до нас з голландської мови (abrikoos) через іспанське або французьке посередництво (albercoque і abricot відповідно). У ці мови слово проникло з арабського (al-birquq), а туди з грецького, а в грецький - з латині. Загалом, історія назви, як і самого фрукта, як бачите, дуже заплутана, але від того ще більш цікава.

користь абрикос

Цікавий той факт, що серед інших фруктових культур, які у нас вирощуються повсюдно, за змістом бета-каротину не може жодна зрівнятися з абрикосом. А бета-каротин - це відомий антиоксидант, який, до того ж, життєво важливий для наших очей. На кожні 100 г абрикоса припадає 16 мг бета-каротину, який в нашому організмі перетворюється в більш активну формулу - вітамін A. З недоліком цього вітаміну пов'язують масу найрізноманітніших захворювань.

Додамо, що бета-каротин виконує чимало корисних функцій в нашому організмі. Зокрема, захищає його від радіації, мікробів, вірусів, перешкоджає розвитку ракових захворювань. Більш того, ці корисні властивості посилюються вмістом в абрикосах вітаміну C. Так що, в літню пору не вживати абрикоси - справжнє блюзнірство. Ну і, звичайно, не можна не спокуситися, щоб не приготувати що-небудь смачне з цього фрукта. Отже, вашій увазі ХозОбоз представляє абрикосовий пиріг - рецепт з фото.

Інгредієнти для пирога

• Борошно - 150 г;
• Розпушувач - ½ чайної ложки;
• Яйця - 3 штуки;
• Цукор - 200 г;
• Олія - ​​150 мл;
• Сметана - 150 г;
• Абрикоси - 7-8 штук.

Приготування абрикосового пирога

1. У глибоку миску розбиваємо яйця.

   Готуємо миску для тесту і поміщаємо в неї яйця

2. Туди ж, в миску з яйцями, всипаємо цукор.

   До яйцям досипаємо цукровий пісок

3. Збиваємо яйця з цукром до світлої пишної піни.

   Тепер збиваємо яйця з цукром до утворення піни

4. Вливаємо в отриману масу рослинне масло. В даному випадку використовуємо олію соняшникову, але за бажанням ви можете взяти оливкова, наприклад, - воно додасть пирогу особливий смак і аромат.

   Додаємо будь-яку рослинну олію

5. Тепер додаємо сметану.

   вводимо сметану

6. Всі інгредієнти перемішуємо.

   Гарненько перемішуємо всі складові тіста

7. Прийшла черга додати борошно.

   Саме час додати борошно

8. Додаємо розпушувач.

   Не забуваємо додати розпушувач

9. Ще раз все перемішуємо. Тісто для абрикосового пирога готове.

   Ще раз все перемішати і тісто готове

10. Абрикоси промиваємо під проточною водою, виймаємо кісточки і розрізаємо на четвертинки, тобто кожну половинку абрикоса - ще на дві частини.

    Свіжі стиглі абрикоси моєму і звільняємо від кісточок, а потім ділимо кожну на 4 часточки

11. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто.

    Виливаємо тісто в змащену вершковим маслом форму для випічки

12. Шматочки абрикосів викладаємо прямо на тісто в довільному порядку. Втім, при бажанні можна викласти який-небудь візерунок.

    У тісто викладаємо абрикосові часточки

13. Випікаємо при 200С приблизно 30 хвилин. Зрозуміло, тут дуже важливий так званий «фактор духовки», тому стежити за пирогом особливо уважно треба вже з 20-ї хвилини. У будь-якому випадку, готовність пирога перевіряємо дерев'яною зубочисткою - вона повинна виходити з центру пирога абсолютно сухою. Готовий пиріг повністю охолоджуємо і тільки потім нарізаємо.

    Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин. Про готовність свідчить суха зубочистка занурена в пиріг. Готові десерт слід перш остудити і тільки потім розділити на порційні шматки і подати до столу

Отже, сьогодні ми готували смачний, рум'яний і сонячний абрикосовий пиріг, рецепт якого не забудьте додати до себе в кулінарну книгу, оскільки ХозОбоз впевнений, що ви ще не раз захочете приготувати цю просту, але дуже ласу випічку.

Схожі рецепти