1. Чи є місце майонезу в раціоні годуючої мами
2. Чим можна замінити майонез
3. Рецепти домашнього майонезу
4. Майонез «Класичний»
5. Майонез «Смачний»
6. Майонез з перепелиними яйцями
7. Майонез з йогурту
8. Відеорецепти: майонез готуємо самі
9. Легкий майонез: відео-рецепт

Уявити сучасну кухню без майонезу неможливо. Він використовується як соус до других страв, як заправка для салатів, як маринад. Відмовитися від нього мамі, що годує складно: адже цей французький за походженням соус в складі багатьох звичних страв. Одні рішуче викреслюють його зі списку допустимих продуктів, а інші вживають, незважаючи на заборони.

Чи є місце майонезу в раціоні годуючої мами

Більшість педіатрів категорично скажуть немає майонезу в раціоні годуючої мами. І це незважаючи на ряд корисних властивостей продукту. Багатий майонез необхідними для нормального функціонування організму вітамінами групи B, A, E, F, насиченими і ненасиченими жирними кислотами, такими мікроелементами, як калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, натрій. Цей соус нормалізує вироблення шлункового соку, стабілізує роботу серцево-судинної, нервової системи, головного мозку.

Основу класичного майонезу складають такі інгредієнти: рослинна олія, лимонний сік або оцет, яєчний жовток. Часто додають гірчицю, цукор. Такий натуральний склад не забезпечує тривалості зберігання продукту, однорідної консистенції, яскравого смаку і дешевизни. Тому в представленому на прилавках магазинів майонезі легко знайти і інші складові: продукти-замінники, цукор, емульгатори, консерванти, підсилювачі смаку, борошно, коров'яче або соєве молоко, крохмаль, соду і інші. Звичайно, якість продукту від цього сильно страждає.

Представлена ​​в широкому асортименті продукція не завжди відповідає високій якості

Є у майонезу маса недоліків, перекреслює гідності:

• Майонез, як і будь-який інший жирний продукт, потрапляючи в організм матері, може спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту у малюка.
• Яйця, лимон, гірчиця, рослинне масло низької якості (з ріпаку, сої, арахісу), різні спеції і добавки в складі продукту проникають в грудне молоко, стають причиною алергічних реакцій у дитини, ускладнюють роботу нирок немовляти.
• Оцет, майже завжди присутній в складі майонезу, містить кислоту і складні спирти, які, проникаючи в молоко матері, загрожує серйозними порушеннями травлення у дитини, викликає підвищену збудливість, порушує сон.
• Харчові добавки, в достатку присутні в промислових соусах, негативно впливають на вироблення молока.
• У продукті багато шкідливого холестерину, що заподіює шкоду організму.
• Підсилювачі смаку, що містяться в магазинному соусі, викликають звикання. Людині починає здаватися, що їжа без майонезу - прісна.
• Гірчиця в складі майонезу може викликати порушення в роботі печінки і шлунка матері. А погане самопочуття мами неодмінно позначиться на настрої малюка.
• Майонез дуже калорійний, тому не підходить для жінок, які страждають зайвою вагою. Сто грамів майонезу містять близько 800 кілокалорій - половину денної норми!
• Шкідливі компоненти майонезу шкодять не тільки фігурі, але і здорового способу шкіри, нігтів, волосся.

У будь-якому випадку навіть майонез з натуральних інгредієнтів виключіть зі свого меню в перші три місяці. Потім можете спробувати ввести в раціон майонез домашнього приготування, але в мінімальних кількостях. При наявності у дитини алергічних реакцій і розладів шлунково-кишкового тракту на компоненти майонезу, відмовтеся від цього продукту на весь період грудного вигодовування. А також майонез категорично заборонений мамам, які страждають від набряків і гіпертонії, а також при захворюваннях шлунка, печінки і нирок.

Чим можна замінити майонез

Майонез в улюблених стравах можна легко замінити на інші продукти, що зробить їх тільки корисніше. Для цих цілей підійдуть:

• натуральний несолодкий йогурт (можна додати часник і / або нерафінована олія);
• підсолений кефір;
• сметана (за бажанням перемішайте з гірчицею, лимонним соком, хроном, зеленню, часником);
• молоко, розтерті з сиром (на 1 склянку молока 100 грамів сиру);
• нерафінована олія (соняшникова, оливкова);
• жирні вершки з зеленню, часником, сиром, хроном;
• лимонний сік.

Вибирайте з перерахованого вище списку те, що більше підходить до вашого страви: для овочевих салатів - масло, для м'ясних чи рибних страв - молочні заправки, для маринаду - лимонний сік. Сміливо експериментуйте, створюючи власні оригінальні соуси з тих інгредієнтів, які підходять особисто вам і вашому малюкові.

Створюйте власні кулінарні шедеври, вибираючи підходящі вам і вашому малюкові інгредієнти

Рецепти домашнього майонезу

У домашніх умовах реально приготувати продукт, який за смаковими якостями не поступається магазинному, однак відрізняється натуральним складом і безпекою. Дотримуйтесь наступні рекомендації:

• Курячі яйця при бажанні можна замінити на перепелині. У них також багато корисних речовин, до того ж вони рідко викликають алергію.
• Пам'ятайте, домашній майонез повинен бути з'їдений протягом 2 днів, а краще його готувати безпосередньо перед вживанням в їжу.
• Ви повинні бути впевнені в якості продуктів. Підвищеною небезпекою володіють яйця. У майонез їх, як правило, кладуть в сирому вигляді. Переконайтеся, що вони не заражені бактеріями сальмонели, що викликають сильне отруєння організму. Особливо небезпечні сільські яйця. Купуйте продукти тільки у перевіреного виробника.
• Оцет ви завжди можете замінити на лимонний сік.
• Часник і спеції додайте тільки в тому випадку, якщо впевнені в їх нешкідливості для вас і вашої дитини.

Майонез «Класичний»

Збийте міксером до однорідної маси два яєчних жовтки, 1/4 чайної ложки гірчиці, 1 чайну ложку оцту або лимонного соку, сіль і перець за смаком. Поступово влийте півсклянки олії, продовжуючи збивати. За бажанням додайте інші спеції, часник, зелень.

Майонез «Смачний»

Перемішайте блендером 2 варені жовтки, 2 сирих жовтки, по 0,5 чайної ложки солі і цукру. Поступово влийте стакан рослинного масла (соняшникової або оливкової), стакан води, акуратно збийте.

Термін придатності домашнього майонезу - не більше 48 годин

Майонез з перепелиними яйцями

5 перепелиних яєць збийте з 0,5 чайної ложки гірчиці, 2 чайними ложками лимонного соку, дрібкою солі і цукру. Акуратно продовжуючи збивати, влийте півсклянки рослинного нерафінованої олії (оливкової, соняшникової, виноградної кісточки).

Майонез з йогурту

У 100 грамів несолодкого натурального йогурту додайте дрібно нарізаний зубчик часнику, посоліть, перемішайте. Влийте 4 столові ложки оливкової олії, добре збийте.

Відеорецепти: майонез готуємо самі

Приготування майонезу не займе багато часу: кілька хвилин - і соус готовий. Майонез з сиру і йогурту не тільки безпечний для грудничка, але й не зашкодить фігурі. А традиційний рецепт універсальний для будь-яких страв.

Легкий майонез: відео-рецепт

Класичний майонез: рецепт на відео

Період грудного вигодовування - прекрасний привід перейти на здорову, повноцінну їжу. А також можливість освоїти приготування нових невигадливих страв. Спробуйте нові продукти і, можливо, вам з ними вже ніколи не захочеться розлучатися, навіть коли діти виростуть!