Популярные статьи
Новости
Интернет-портал «Неформальное образование для всех поколений» - одна из самых мощных платформ Беларуси,

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 35 | ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В. Г. МАРАЛОВ ОСНОВЫ САМОПОЗНАНИЯ

Федеральное агенство по образованию Братский Государтвенный университет Кафедра философии и социологии

Что стоит почитать женщинам для поднятия самооценки и умения обращаться с мужчинами. Содержание статьи

  Рано или поздно любой человек перестает довольствоваться имеющимися у него навыками и способностями

Тваринні жири, рослинні жири, користь жирів, властивості жирів, склад жирів, роль жирів, здорове харчування, правильне харчування, оливкова олія, лляне масло, жирні кислоти, омега жирні кислоти

Для багатьох найпростішим способом схуднути стає повна відмова від жирів Для багатьох найпростішим способом схуднути стає повна відмова від жирів. Але чи потрібні такі жертви? Чи справді жири так шкідливі, як нам здається, з'ясовувала оглядач порталу www.interfax.by .

Джерело енергії або зайвий запас?

Відразу слід обмовитися, що «жири» - це з'єднання гліцерину і жирних кислот. Саме жирні кислоти визначають властивості жиру, а також його користь чи шкода для нашого організму.

Всі жирні кислоти діляться на насичені і ненасичені. У насичених все хімічні зв'язки вуглецю заповнені воднем. Головна особливість таких жирів - тверда консистенція при кімнатній температурі. Насичені жирні кислоти - головне джерело енергії для нашого організму, вони забезпечують підтримку обміну речовин на належному рівні. Але саме їх надлишок відкладається «про запас» в підшкірній клітковині, а також підвищує ризик розвитку таких захворювань, як артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, ожиріння, холецистит і ін.

Найпоширеніші з насичених жирних кислот - пальмітинова і стеаринова. Найбільша їх кількість міститься в тваринних жирах (особливо в яловичому, баранячому і свинячому), а також в пальмовій і кокосовій олії.

Для того щоб насичені жири приносили максимум користі і мінімум шкоди, на їх частку має припадати 1/3 від загальної кількості споживаних жирів і не більше 10% добової калорійності раціону. Як правило, все це кількість жирів ми отримуємо з м'ясними і молочними продуктами, а значить, вживання в їжу вершкового масла і страв, приготованих на тваринному жирі, потрібно обмежити.

У молекулах ненасичених жирних кислот є одна або декілька подвійних зв'язків. Це позначається і на властивостях жирів: вони пластичні, при кімнатній температурі мають рідку консистенцію.

Класифікація: на третій-шостий розподілись!

На сьогоднішній день всі необхідні людині ненасичені жирні кислоти прийнято розділяти на 3 класу.

  • Омега-3 жирні кислоти - містяться в жирах риб і морепродуктів , А також в деяких рослинних оліях (перш за все - в лляному ). Вони мають протизапальну і антиоксидантну дію, нормалізують рівень ліпідів в крові, знижуючи тим самим ризик атеросклерозу і захищаючи серце і судини у літніх людей. Крім того, Омега-3 жирні кислоти регулюють вміст серотоніну і сприяють гарному настрою.
  • Омега-6 жирні кислоти - містяться в більшості рослинних масел (Конопляній, соєвому, рапсовій, кукурудзяному), злаках, горіхах, яйцях. Вони позитивно впливають на обмін холестерину, стан імунітету та згортання крові, а також на оновлення клітин і тканин нашого організму. Однак все більше з'являється відомостей про те, що надлишок Омега-6 ненасичених жирних кислот може призвести до загострення хронічних захворювань, гормональних порушень, підвищення ризику розвитку раку молочної залози і простати. Тому в ідеалі співвідношення Омега-6 і Омега-3-жирних кислот не повинно перевищувати 3: 4.
  • Омега-9 жирні кислоти, хоча і синтезуються в невеликій кількості в нашому організмі, але також повинні бути присутніми в раціоні. Найдоступніші їх джерела: оливкова і мигдальне масло, фундук, макадамія, кунжут , Авокадо. Ці жирні кислоти благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, захищаючи слизову шлунка від дратівливих чинників і покращуючи перистальтику кишечника, знижують артеріальний тиск, нормалізують вуглеводний обмін, уповільнюють процеси старіння організму, в тому числі і остеопороз, надають протипухлинну дію.

Крім того, оливкова і мигдальне масла стійкі до процесів окислення і прогоркания, що робить їх незамінними при консервації овочів і риби.

Норма: ні більше, ні менше

Ненасичені жирні кислоти повинні складати не менше 2/3 від споживаного в добу кількості жирів, що відповідає 20% добової калорійності їжі. Така кількість жирних кислот міститься, наприклад, в 1 столовій ложці оливкової олії.

Перевищувати рекомендовану кількість жирів - нехай навіть і корисних - також не рекомендується. Це значно збільшує навантаження на печінку і підшлункову залозу, що особливо небажано при наявності їх хронічної патології.

Шкідливі однозначно Шкідливі однозначно!

Єдині жири, які однозначно шкідливі для нас, - це так звані транс-жири, у величезній кількості містяться в м'яких маслах (спреди) і маргаринах. Їх отримують шляхом введення атомів водню в молекули жирних кислот, перетворюючи з ненасичених в насичені. Однак такі жирні кислоти значно відрізняються від природних і можуть порушувати обмін холестерину в організмі, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань, а також негативно впливати на організм вагітної жінки і плоду. Тому вживання спредів, маргарину, кондитерських виробів на їх основі доцільно максимально обмежити.

Підведемо підсумок. Жири не менш важливі для нашого організму, ніж білки і вуглеводи. Щоб витягти з жирів максимальну користь без шкоди для фігури і здоров'я, потрібно віддавати перевагу ненасиченим жирам, що містяться в рибі і рослинних оліях. Найкращим варіантом буде дієта з великим вмістом злаків, риби, овочів, горіхів, авокадо.

Ніна Копитова

Але чи потрібні такі жертви?
Джерело енергії або зайвий запас?