1. Як варити холодець в скороварці - покроковий рецепт
2. складові
3. Приготування холодцю в скороварці
4. готуємо холодець
5. Відео рецепта смачного холодцю в скороварці
6. З чим і як подати холодець до столу
7. Корисні поради

Приготування холодцю, такого улюбленого багатьма, - процес трудомісткий і тривалий. Тому зазвичай варимо ми його нечасто. Однак, є спосіб скоротити час готування цього царського (так-так, холодець на Русі здавна вважався саме царської їжею) страви - скористатися скороваркою. Скільки часу варити холодець в скороварці на газу - тут думки господинь поділяються: одні стверджують, що в скороварці холодець можна зварити за годину, інші впевнені, що для смачного холодцю, звареного в скороварці, необхідно не менше 3 годин. Думаю, що об'єктивний висновок про час приготування холодцю в скороварці можна зробити, грунтуючись тільки на власному досвіді. Я користуюся запропонованим рецептом не один рік і мені він здається ідеальним.

Як варити холодець в скороварці - покроковий рецепт

Кухонна техніка та посуд: каструля, скороварка, друшляк.

складові

Яловича гомілка 1,5 кг Свиняча ніжка 1 шт. Свинина на кістці 0,5 кг Курячі крила 1 кг індичого шия 1 шт. Лук 1 шт. Морква 1 шт. Часник за смаком Перець чорний горошком за смаком Перець запашний горошком за смаком Лавровий лист 2 шт. Петрушка за смаком Сіль за смаком

Що стосується набору м'яса - тут все залежить від уподобань. Головне, щоб були присутні такі складові, в яких багато колагену, що забезпечує застигання бульйону. У запропонованому варіанті все це є. Цей же рецепт актуальний, якщо варити холодець в скороварці зі свинячої рульки і свинячих ніжок.

Приготування холодцю в скороварці

варимо холодець

1. М'ясо ретельно миємо й укладаємо для початку в звичайну каструлю. Заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, кип'ятимо буквально 5 хвилин, знімаючи інтенсивно з'являється піну. Потім вимикаємо вогонь і зливаємо бульйон. Це робиться для того, щоб позбутися від шкідливих речовин, які можуть бути в м'ясі, та й бульйон вийде більш прозорою.
2. Перекладаємо м'ясо в скороварку.
3. Туди ж кладемо цибулину. Очищати її не треба - цибулиння надає бульйону золотистий відтінок. Потрібно тільки ретельно її вимити.
4. Ще знадобиться морква. Її очищаємо і відправляємо в скороварку.
5. Кладемо також пару лаврових листків. За бажанням додаємо по кілька горошин чорного і запашного перцю.
6. Заливаємо воду, щоб вона покрила м'ясо.
7. Не забуваємо посолити.
8. Закриваємо кришку скороварки і закручуємо її. Включаємо газ.
9. Як тільки з-під клапанів з'явиться пар і почується шипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і засікаємо час - повинно пройти 3 години.
10. По закінченні цього часу вимикаємо газ. Для того, щоб врівноважити внутрішній тиск в каструлі і зовнішнє, необхідно обережно підняти клапан, випускаючи струмінь пари. Можна також поставити скороварку в воду (не відкриваючи). З'явився через деякий час шум сповістить про те, що тиск зрівнялося, і скороварку можна відкривати.

Ні в якому разі не відкривайте кришку скороварки, які не скинувши внутрішнього тиску!

готуємо холодець

1. Відкривши скороварку, витягаємо м'ясо з бульйону і даємо йому охолонути.
2. Бульйон проціджуємо через друшляк.
3. М'ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо - можна це робити руками, розділяючи волокна, а можна порізати ножем.
4. Морква ріжемо кружальцями і кладемо в тарілки. Також кладемо в тарілки по гілочці петрушкі.Чеснок подрібнюємо, кладемо за смаком в кожну ємність. Потім розкладаємо м'ясо.
5. Заливаємо м'ясо теплим бульйоном.

Для застигання посуд з холодцем потрібно помістити в холодне місце.

Відео рецепта смачного холодцю в скороварці

На відео ви можете докладно розглянути, як правильно варити холодець в скороварці.

З чим і як подати холодець до столу

Більшість людей вважають за краще холодець без всяких гарнірів, однак легкий салатик зі свіжих овочів буде дуже до речі, непогано також подати вінегрет, мариновані овочі - помідори, цибуля, огірки та інше.

І обов'язково на столі повинні бути присутніми гострі соуси. Зазвичай подають хрін, гірчицю і їх похідні. Можете здивувати близьких і запропонувати соус з подрібненого хрону, пюре брусниці і майонезу. Доречна буде і аджика, часниковий соус.

Подавати холодець можна просто в загальних тарілках, можна в порціонної посуді, а можна витончений і придумати будь-якої оригінальний спосіб подачі, наприклад, залити холодець в пляшку , А потім оформити його у вигляді поросяти.

Корисні поради

Про користь і шкоду холодцю для організму можна говорити довго і докладно. Але висновок все одно буде однозначним - все добре в міру. Навіть найкорисніший продукт в гігантських кількостях принесе шкоду. І навпаки. Тому порція холодцю (який ми варимо далеко не кожен день), та ще звареного за перевіреним рецептом, принесе тільки радість.

Звичайно, склад холодцю впливає на його смак, тому орієнтуватися можна тільки на себе. Хтось любить виключно холодець зі свинини , А хтось - тільки холодець з індички або курки, Деякі варять тільки комбінований холодець з м'яса свинини та яловичини або з курки та свинини. деякі готують холодець з желатином , А хтось цього не визнає.

Шановні кулінари, розкажіть, чи пробували ви готувати холодець в скороварці? Або віддаєте перевагу традиційний спосіб? Що ви думаєте про холодець в скороварці - це краще, смачніше, ніж звичайний холодець, або навпаки? Чекаю ваших думок.