Як готувати мідії правильно

Мідії і інші їстівні молюски живуть в мушлях і повинні бути живими, коли ви їх купуєте. Як правило, у живих молюсків черепашка закрита, але якщо вам попалася відкрита раковина, чіпайте її пальцем - вона повинна закритися. Якщо ж ви не вийдете, це означає, що молюск всередині мертвий, і вживати його в їжу не можна.

Є свіжі молюски - суцільне задоволення. Вони ніжні і м'ясисті, з приємним солонуватим смаком. Додавши кілька штук в рагу, різотто, суп або соус, ви кардинально перетворіть ці страви.

Як готувати і подавати мідії

• Перед приготуванням ретельно промийте черепашки великою кількістю холодної води, а дуже брудні почистіть щіткою. Будь-які зайві нарости видаліть.
• Молюски ні в якому разі не можна перетримувати на вогні. Вони повинні бути соковитими і свіжими. Як тільки черепашки відкриються, одразу ж викладайте їх на тарілки і їжте.
• Найпростіший, але в той же час самий кращий спосіб приготувати молюски полягає в тому, щоб кинути їх у велику каструлю з окропом, накрити кришкою і варити, поки черепашки не відчиняться. Рідина, яка з них виділяється - відмінна основа для соусу. Її можна комбінувати з Пасерування цибулею, білим вином, тертим яблуком, сидром та вершками, томатним соусом і оливками. Не забудьте корочку свіжого хліба, щоб збирати соус, і мисочку для миття пальців.

Нагадаємо, раніше ми ділилися секретами приготування теплих салатів від Джеймі Олівера . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати лимонний пудинг за рецептом "Голого шефа" . Крім цього, ми розповідали, як приготувати морквяний суп-пюре за рецептом Джеймі Олівера .

Дивіться відео, як приготувати пасту з мідіями і томатним соусом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram