1. Яловичина в рукаві в духовці шматком - рецепт
2. Бажання з яловичини в рукаві в духовці
3. Яловичина з овочами в рукаві в духовці
4. Запікаємо яловичину в рукаві шматком:
5. Яловичина в рукаві з часником, запечена в духовці шматком
6. Як приготувати яловичину з картоплею в рукаві?
7. Рецепт відмінною яловичини з овочами в рукаві в духовці
8. Скільки часу запікати яловичину в духовці в рукаві?
9. Складові:
10. приготування:
11. Рецепт яловичина в рукаві
12. Другий рецепт - яловичина в гірчиці і майонезі
13. Третій спосіб - яловичина з імбиром і соєвим соусом, в східному стилі
14. Четвертий рецепт - яловичина з цибулею і паприкою

Головне завдання рукава - зберегти якомога більше соків в готовому м'ясі, саме тому будь-свинячий ошийок, хоч пісна яловичина і куряче філе , Виходять дивно смачними і соковитими. У рецептах далі ми розберемо кілька способів запікання яловичини в рукаві в духовці.

Яловичина в рукаві в духовці шматком - рецепт

Доповнити будь-яке м'ясо може асорті зі свіжих трав, з яких можна приготувати дивно ароматний маринад або піти коротким шляхом і просто запекти м'ясо з травами в одному рукаві. Завдяки рукаву м'ясо здатне зберегти не тільки всю свою соковитість, а й наповниться ароматом всіх тих добавок, що ви вирішите вибрати.

Складові:

• яловича вирізка - 2,2 кг;
• - 35 мл;
• морська сіль - 1 1/2 ст. ложки;
• гілочки розмарину - 10 шт .;
• гілочки естрагону - 10 шт.

приготування

Попередня підготовка м'яса перед запіканням проста: обсушіть шматок, змастіть його маслом і посипте крупною морською сіллю. Додайте трохи свежесмолотого перцю. Візьміть кулінарний шпагат і перев'яжіть їм шматок вирізки сегментами поперек, по всій довжині. Така нехитра процедура допоможе м'яса зберегти форму під час випікання і утримати трави. Вставте гілочки розмарину і естрагону, а потім помістіть яловичину в рукав. Залиште м'ясо в духовці при 135 градусах на півтори години. На виході отримаєте шматок зі ступенем прожарювання medium rare.

Бажання з яловичини в рукаві в духовці

Для тих, хто віддає перевагу більш просмажене м'ясо, рекомендуємо запекти буженину з яловичої м'якоті. готову страву можна сервірувати гарячим або залишити до повного охолодження, щоб потім нарізати і класти на сандвічі або на додаток м'ясної нарізки.

Складові:

• морква - 85 г;
• гілочки розмарину, чебрецю - по 3 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• яловича м'якоть - 1,4 кг;
• оливкова олія.

приготування

Обполоскавши шматок яловичої м'якоті, обсушити його і щедро полийте олією. Натріть м'ясо сіллю і зробіть кілька глибоких, але невеликих отворів, за допомогою тонкого ножа. У отримані отвори покладіть брусочки моркви, часникові зубки і трави. Якщо хочете отримати гостру буженину, то додайте і скибочки гострого перцю чилі. Помістіть підготовлене м'ясо в рукав і відправте в духовку на 1 годину 20 хвилин. Готове м'ясо вийняти і дайте постояти 10 хвилин перед нарізкою.

Яловичина з овочами в рукаві в духовці

Складові:

• яловича м'якоть - 1,3 кг;
• часник - 4 зубчики;
• - 115 мл;
• ріпчаста цибуля - 95 г;
• солодкий перець - 135 г;
• кабачки - 135 г;
• гілочки розмарину - 3 шт .;
• солодка гірчиця - 1 ст. ложка.

приготування

Перетворіть часникові зубки в пасту з хорошою пучкою солі. Змішайте часникову пасту з гірчицею і натріть сумішшю шматок яловичини. Наріжте овочі на брусочки рівного розміру, збризніть їх маслом, посоліть і відправте в рукав разом з м'ясом. влийте яловичий бульйон і зафіксуйте мішок кліпсами. Запікайте м'ясо годину при 175 градусах, а потім розріжте рукав і підійміть температуру до 220 градусів на 10 хвилин, поки шматок не підрум'яниться.

Складові:

приготування

Зробіть надріз прямо в центрі шматка. Блендером збийте ковбаски з оливками, цитрусовим соком, маслом, томатами і травами з часником. Наповніть розріз отриманої пастою і зафіксуйте шпажками. Щедро посоліть шматок зовні і викладіть в рукав разом з скибочками картоплі і лавром. Скільки запікати яловичину в духовці в рукаві? Приблизно 4 години при 160 градусах.

Складові :

1 кг. яловичини,

5 ст. л. рослинної олії ,

2 ч. Л. прованських трав, або суміші ваших улюблених трав,

2 ст.л. гірчиці,

сіль, перець - за смаком.

Шматком, виходить дуже м'яка завдяки нескладному маринаду. Саме за допомогою нього я готую більшість м'ясних страв ! Трудовитрат і витрачених продктов - мінімум, а м'ясо - тане в роті. Всі ваші гості обов'язково будуть питати рецепт такого чудесного м'яса.

З яловичиною деякі зв'язуються через тривалість приготування і жорсткості м'яса, на відміну від свинини. Але я запевняю вас, м'ясо, приготоване таким способом - дуже соковите, м'яке. І добре, як в гарячому, так і в холодному вигляді як м'ясної нарізки.

Я вважаю за краще запікати м'ясо в рукаві і саме шматком, тому воно виходить Несухі, без зайвого майонезу. І що важливо - не доводиться відтирати після нього деко і витрачати купу часу на підготовку і приготування.

ОФФ, ну ніби все переваги описала, тепер залишається тільки уявити аромат, що поширюється по всій квартирі і за її межами)

Запікаємо яловичину в рукаві шматком:

1. Готуємо маринад: в невелику ємність наливаємо рослинне масло,

додаємо прованські трави, або суміш ваших улюблених трав. Солимо, перчимо до смаку.

Додаємо гірчицю, все перемішуємо.

Яловичина - це дуже смачне і корисне м'ясо, яке, на жаль, люблять далеко не всі. У деяких господинь страви, приготовані з цього виду м'яса, виходять занадто жорсткими і сухими. Щоб цього не сталося, спробуйте приготувати яловичину, запечену в рукаві, за допомогою пропонованих в нашій статті рецептів.

Яловичина в рукаві з часником, запечена в духовці шматком

Наступний рецепт допоможе вам смачно приготувати яловичину, яку можна не тільки їсти в гарячому вигляді, але і використовувати в якості холодної закуски :

• В 1 літрі води розчинити 2 столові ложки солі і 1 чайну ложку цукрового піску. Додати 2 столові ложки лимонного соку . В отриманий розчин опустити м'ясо масою 700 грам шматком, що не обробляючи, так, щоб воно було повністю покрито водою. У цю рідину кинути 4 горошини чорного перцю і 2 лаврових листки середнього розміру. Зверху розташувати щось важке і залишити так в кімнаті при температурі 20-22 градуси на 12 годин. Якщо в приміщенні дуже жарко, краще поставити каструлю в холодильник;
• В окремому посуді змішати гірчицю і рослинне масло. Додати чорний мелений перець за смаком;
• Яловичину вийняти з розсолу і добре змастити приготованою сумішшю;
• У шматку м'яса зробити досить великі надрізи, нашпінговать часником і залишити просочитися на 40 хвилин;
• Температуру духовки довести до 180 градусів;
• Покласти шматок м'яса в рукав для запікання, додати півсклянки води, і помістити в духовку до того моменту, коли вода в рукаві закипить. Після цього нагрівання зменшити до 120-150 градусів і запікати 80-90 хвилин. Потім, вимкнути вогонь, а ще на 20 хвилин.

Як приготувати яловичину з картоплею в рукаві?

Ця страва навіть у самій недосвідченої господині обов'язково вийде дуже смачним. Картопля просочується ніжним м'ясним ароматом, виходить дуже м'яким, але не розвалюється.

Дотримуйтесь наших інструкцій, і ви з легкістю приготуєте чудовий вечерю для всіх членів сім'ї:

• 600-700 грам нежирної яловичини порізати невеликими шматочками . Додати за смаком приправу хмелі-сунелі і червоний перець. Витримати так 1 годину;
• 700 грам картоплі очистити, ретельно вимити і нарізати досить великими шматками;
• 1 морква середнього розміру очистити, вимити і натерти на тертці або дрібно порізати;
• 1 цибулину очистити і дрібно нарізати;
• Всі овочі викласти в пакет для запікання і перемішати;
• Зверху викласти м'ясо. Пакет зав'язати, і зробити в ньому невеликий прокол;
• Духовку попередньо нагріти до 250 градусів;
• Помістити туди рукав з яловичиною і картоплею;
• Через 20 хвилин нагрів духовки зменшити до 200 градусів, готувати так ще годину;
• Готову страву розкласти по тарілках і прикрасити дрібно нашаткувати свіжою зеленню.

Рецепт відмінною яловичини з овочами в рукаві в духовці

Серед м'ясних страв також варто відзначити ніжну яловичину з овочами. Готується вона надзвичайно просто і виходить дуже смачною і поживною.

Крім того, овочі не втрачають своїх корисних якостей, оскільки не піддаються смаженні.

• За добу до приготування необхідно замаринувати яловичину масою близько 400 грам з додаванням солі, перцю, ріпчастої цибулі і часнику за смаком;
• Взяти 5 середніх картоплин, 1 морква, 1 баклажан і 1 невеликий кабачок. Всі овочі вимити, очистити і нарізати шматочками;
• 2 солодких болгарські перці вимити, видалити насіння і серцевину і нарізати смужками;
• Всі інгредієнти перемішати в скляному посуді, посолити, поперчити. Зверху посипати сумішшю прованських трав;
• Влити в цю ємність 3 столові ложки рослинної олії і знову все перемішати;
• Промаринуватися м'ясо нарізати на шматочки, відбити;
• М'ясо з овочами викласти в рукав для запікання, пакет зав'язати стрічкою і помістити на деко в духовку, яку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів, на 30-40 хвилин;
• Потім деко необхідно вийняти, проткнути пакет ножем і зробити невеликий розріз. Продовжувати готувати ще протягом 20 хвилин.

Скільки часу запікати яловичину в духовці в рукаві?

Багато господині під час приготування не користуються шаблонними рецептами, а створюють власні кулінарні шедеври.

При цьому у них нерідко виникає питання, скільки часу потрібно запікати продукт в рукаві в духовці.

Час приготування яловичини залежить від її ваги, температури нагріву духовки, а також від того, маринували ви м'ясо. Якщо ви використовуєте шматок м'яса масою 1 кг, який заздалегідь не маринувався, доведіть температуру в духовій шафі до 200 градусів і готуйте близько 2 годин.

Півкіло нежирної яловичини можна запекти при 180 градусах за півтори години. Для м'яса, яке маринувалося протягом 12-24 годин, час приготування скорочується на 20-30 хвилин від зазначеного.

Якщо ви хочете яловичину, спробуйте запекти її в рукаві. Цей неймовірно простий і швидкий спосіб подарує вам чудове, соковите і смачна страва для всієї вашої сім'ї.

Рецепт запеченої в рукаві яловичини з гірчицею з покроковими фотографіями приготування. Багато стикаються з проблемами при приготування яловичини, часто вона виходить досить суха. При запіканні яловичини в рукаві таку проблему можна повністю уникнути, яловичина в рукаві виходить завжди м'якою і соковитою. При запіканні яловичини можна додавати різні соуси , Наприклад, на основі гірчиці. Яловичина запечена з гірчицею виходить в міру гостра, приємна на смак, підходить як для холодних закусок, так і для приготування гарячих страв. Калорійність однієї порції яловичини з гірчицею (140 грам) - 260 ккал, вартість порції - 41 рубль. Хімічний склад однієї порції запеченої яловичини: білки - 25 грам; жири - 17 грам; вуглеводи - 0,3 грама.

Складові:

Для приготування запеченої яловичини нам буде потрібно (на 6 порцій):

яловичини (гомілку) - 800 грам; гірчиця столова - 20 грам (2 ст.л.); соняшникова олія - ​​5 грам (1 ч.л.); сіль, спеції.

приготування:

М'ясо промити і обсушити серветкою. Для цього рецепта я вибрала голяшку (тобто гомілку яловичини), але можна взяти і вибрати і інше м'ясо - тазостегнову частину або лопатку.

В окремій ємності змішаємо інгредієнти для гірчичного соусу: соняшникова олія, гірчицю, сіль і спеції.

Яловичину обмазуємо приготованим гірчичним соусом , Поміщаємо м'ясо в пакет (рукав) для запікання. Перед для запіканням можна трохи промаринувати м'ясо в соусі, прибравши його в холодильник на 1-2 години, але це не є необхідним.

Розміщуємо яловичину в рукаві в форму для запікання, рукав для запікання необхідно запечатати за допомогою спеціального дроту (зазвичай йде в комплекті з пакетами для запікання).

Запікаємо яловичину в рукаві в духовці при температурі 180 градусів протягом 1,5-2 годин.

Потім дістаємо м'ясо з духовці, акуратно розкриваємо рукав (щоб не обпектися і щоб не вилився сік на деко).

Прибираємо м'ясо назад в духовку на 20 хвилин, щоб яловичина покрилася невеликий хрусткою скоринкою.

Після запікання даємо яловичині трохи охолонути, потім її можна нарізати на порційні шматочки. М'ясо добре нарізається при наявності гострого ножа, можна нарізати яловичину на досить тонкі скибочки. Яловичину з гірчицею можна подавати як гарячу страву, а також в якості холодної закуски або м'яса для бутербродів.

800 300 187 Соняшникова олія 5 100 900 Гірчиця столова 20 200 190 Разом:

(6 порцій)

Як смачно запекти яловичину в рукаві, 4 простих способи . Шматок яловичини маринуємо з різними спеціями, приправами, кладемо в поліетиленовий рукав і запікаємо в духовці.

В результаті отримуємо соковите, смачне м'ясо, яке можна подати гарячим з гарніром або холодним, в якості закуски і.

Рецепт яловичина в рукаві

• яловичина (один шматок) 700-800 грам
• солі 2 ложки столові
• чайна ложечка цукру
• соку лимонного 2 ложки столові
• часник
• перець, лавр, гірчиця
• масло рослинне

Як приготувати яловичину

Розчиняємо в 1 літрі води цукор, сіль, вливаємо сік лимона і перемішуємо. В отриманий розсіл кладемо промите м'ясо, додаємо кілька горошин перцю, пару лаврових листів, ставимо гніт. Ми залишаємо в такому вигляді м'ясо на 12 годин - 1 година тримаємо при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.

Після закінчення часу, м'ясо обсушуємо, натираємо сумішшю з рослинного масла, меленого перцю і гірчиці. Потім по всій поверхні м'яса робимо невеликі надрізи, вкладаємо в розрізи шматочки часнику і залишаємо для просочення на 30 хвилин.

У такому вигляді кладемо м'ясо в рукав, наливаємо півсклянки води, щільно зав'язуємо і кладемо на деко.

У нагріту духовку кладемо наше м'ясо і при 180 градусах запікаємо до закипання води в рукаві, потім температуру зменшуємо до 130-150 * і готуємо ще близько півтори години. Вимикаємо духовку, а м'ясо залишаємо в ній на 20 хвилин.

Другий рецепт - яловичина в гірчиці і майонезі

• яловичини 1.5 кг (один шматок)
• перець, сіль
• гірчиця, майонез

Як приготувати яловичину в гірчиці:

М'ясо натираємо сіллю, меленим перцем і залишаємо на 1 годину. Потім обмазуємо весь шматок гірчицею прибираємо в холодильник і залишаємо на 5-6 годин або на ніч. Потім м'ясо змащуємо майонезом, кладемо в рукав, зав'язуємо.

Ставимо м'ясо в рукаві в гарячу духовку і запікаємо в такому режимі: 1 година при 200 градусах і 90 хвилин готуємо при 180 *.

Третій спосіб - яловичина з імбиром і соєвим соусом, в східному стилі

• 1 кг яловичини (один шматок)
• 2 зубчики часнику
• півсклянки соєвого соусу
• масла рослинного чверть склянки
• 3 чайні ложки дрібно нарізаного імбиру

Як приготувати яловичину з імбиром:

Змішуємо масло з соєвим соусом, імбиром і давленим часником. М'ясо кладемо в отриманий маринад на пів години, кілька разів перевертаючи за цей час.

Потім м'ясо кладемо в рукав, зав'язуємо, кладемо на деко і в гарячу духовку. При 200 * готуємо близько півтори години. При подачі, м'ясо нарізаємо і поливаємо соком, який утворився в рукаві після запікання.

Четвертий рецепт - яловичина з цибулею і паприкою

• 1 кг м'яса (один шматок)
• цибулина
• 3 ложки столові соєвого соусу
• масла оливкового столова ложка
• меленої паприки чайна ложка
• перець мелений чорний

Як приготувати яловичину з паприкою:

В соєвий соус викладаємо, нарізану півкільцями, цибулю, паприку, масло і трохи чорного перцю, перемішуємо. Кладемо в цей маринад м'ясо і маринуємо 1 годину, перевертаючи кілька разів.

У рукав кладемо м'ясо, можна додати цибулю з маринаду, зав'язуємо герметично рукав, кладемо згорток на деко і ставимо в гарячу духовку. Запікаємо яловичину в рукаві, в духовці, приблизно 90 хвилин.