1. Раф: сучасне прочитання
2. Раф кави
3. Історія Раф кави
4. Як готувати смачний Раф каву вдома
5. Рецепт для кавомашини
6. Раф Цитрусовий. рецепт №1
7. Раф Цитрусовий. рецепт №2
8. лавандовий
9. медовий Раф
10. калорійність
11. Як правильно подавати

Так уже повелося, що наша кавова культура в останні роки розвивалася строго в руслі закордонних тенденцій: кава на винос, альтернативні методи заварювання, власні бленди і обсмажування - все це переймалося нами з більш просунутих в кавовому відношенні країн. Тим дивніше для мене було дізнатися, що раф кави, відсутність якого в барній карті сьогодні автоматично викреслює будь-який заклад з розряду модних, прийшов до нас зовсім не з-за кордону.

Єдине, що потрібно для параметризації, це ваше подрібнення. Ми не можемо повторити його досить, саме ваша молоти грає найважливішу роль в приготуванні кави. Для кавників вам потрібна груба шліфовка, щоб запобігти поширенню кави під час друку. Уявіть собі кристали досить товстих солей і встановіть свій млин, щоб щось подібне!

Налийте гарячу воду м'яко. Акуратно стиснути кави. Переважно використовувати дерев'яний посуд, щоб запобігти проварювання кави. Зачекайте 4 хвилини для якісного вливання. Зачекайте більше для більш сильного або короткого кави для більш легкого кави. Замкніть прес після 4 хвилин інфузії. Якщо опір занадто сильне, ваше подрібнення занадто тонке або ви наділи занадто багато кави!

• Розігрійте кавоварку гарячою водою.
• Поки ваша кавоварка нагрівається, підготуйте кави.
• Знову ж, поважайте знамениту дозу 15 г для 250 мл води.
• Видаліть гарячу воду.
• Додайте мелену каву.

Суть всього - прекрасний еспресо.

Все почалося в Москві, в кав'ярні Coffee Bean, де і був придуманий цей напій для постійного відвідувача по імені Рафаель. Інші завсідники незабаром теж стали просити Баристу зробити "кава як для Рафа", а через кілька років, коли цей коктейль проник і в інші кав'ярні, назва скоротилася до простого "раф кави". Головне достоїнство раф кави - його простота: якщо ви можете приготувати, значить, раф у вас теж вийде. Ну а мораль цієї історії мені бачиться такою: життя потрібно прожити як мінімум так, щоб в вашу честь назвали який-небудь хороший напій.

Раф: сучасне прочитання

Смачний аромат підкреслює розкішну кремову піну, яка завжди є ознакою добре виконаної роботи. Почніть свій день з чашки хорошої кави. У нас є простий підручник про те, як зробити унікальний ароматний напій в домашніх умовах. Здивуйте своїх друзів і станьте бариста на кілька миттєвостей.

Зараз вам не потрібно купувати найдорожчі моделі. Загалом, чим простіше пристрій, тим менше непотрібних помилок. Але вам все ще потрібно кілька основних функцій. Смак підкреслить головним чином якісну шліфувальну машину. Суміш повинна бути тонкою, але не порошкоподібної. Не забудьте регулярно проводити технічне обслуговування і чищення. В іншому випадку у вас буде неприємний кривавий запах, і не має значення, чи є у вас найрозкішніший тип на ринку. Якщо ви не хочете купувати інший прилад, купуйте кави в хороших магазинах все частіше і менше.

Раф кави

Середня

3 хвилини

складові

100 мл еспрессо

200 мл вершків 10%

2 ч.л. ванільного цукру

Раф кави - один з небагатьох кавових напоїв , Який удостоївся власного імені, а тим часом готувати його так само просто, як і звичайний капучино. Головна особливість раф кави - все його інгредієнти змішуються, і лише після цього збиваються в однорідний напій, де головне - не пінна шапка (як в капучино), а гладка консистенція, насичена бульбашками. Я готував раф за допомогою аероччіно, зручного пристрою для збивання піни, який входить до складу моєї, але його, зрозуміло, можна зробити за допомогою будь-якого іншого капучинатора.

Ви отримуєте свіжий смак. Топінамбур набирає популярність в Польщі, але як і раніше вважається досить екзотичним і важкодоступним. Проте, це, безумовно, варто уявити його в меню, а також смажену каву з цієї незвичайної рослини, яке може бути смачною і набагато більш здоровою заміною традиційного «маленького чорного».

Але так швидко він був витіснений картоплею і забутий протягом десятиліть. Останнім часом топінамбур знову починає повертатися до благодаті, що є дуже позитивним явищем. Варто взяти приклад від французів, які «земляна груша» може використовувати на кухні різними способами. Кава також подається на смажених насінні кунжуту. Ми можемо легко купити його в багатьох інтернет-магазинах здорової їжі. Чому заслуговує на увагу?

Готувати раф кави краще по одній порції за раз. З'єднайте 100 мл вершків і шот еспресо, додайте чайну ложку ванільного цукру, збийте до однорідності, перелийте в прозорий келих і подавайте. освоївши цей класичний рецепт раф кави, можна приступати до експериментів: спробуйте замінити ванільний цукор ложкою рідкого меду або сиропом з улюбленим ароматом, який ви зазвичай використовуєте для приготування коктейлів.

Кава подає всі цінні поживні речовини, з яких знаменитий топінамбур. Найціннішим є інулін - вуглеводи, накопичені рослинами та спожиті на різних етапах їх розвитку. Інулін виробляє набагато сприятливіший прямий цукор - фруктозу, добре переноситься навіть діабетиками.

Таким чином, топінамбурний кави рекомендується людям, що страждають на діабет. Тим більше, що він володіє низьким глікемічним індексом і низьким вмістом калорій. Інулін також є природним пребіотиків для абсорбції кальцію, магнію, цинку і заліза і ідеальним середовищем для корисних кишкових бактерій. Завдяки їх активності ми зміцнюємо нашу імунну систему, підтримуємо печінку при видаленні шкідливих токсинів і навіть захищаємо себе від розвитку колоректального раку.

Кава Раф і рецепти його приготування в домашніх умовах цікавлять багатьох любителів цього напою. Ряд людей вважає його простором для творчої фантазії бариста, інші жартівливо говорять, що це задоволення для «ванільних» дівчат. Як би там не було, цей напій швидко знайшов своїх прихильників.

Історія Раф кави

Його ще називають Раф. Він є палким кавовим. До нього додають вершки і цукор. Їх збивають паром з кавової машини в пітчер. Обсяг і спосіб подачі такої ж, як у капучино.

Цей напій також є відмінним джерелом основних мікроелементів, особливо міді, магнію, калію, кальцію, натрію, заліза і фосфору. Ми знайдемо в ньому велику дозу кремнію. Більшість людей страждає від нестачі цього мінералу, який рідко зустрічається в наших прийомах їжі. У той же час він забезпечує здоровий зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів і утримує кровоносні судини в хорошій формі, запобігаючи осадження холестерину в них. Кремній надає позитивний вплив на суглоби, оскільки він грає важливу роль в мінералізації кістки.

У невеликому кавовому магазинчику поруч з метро Кузнецький міст на початку дев'яностих було завжди багато відвідувачів. Тут клієнтам пропонували до тридцяти сортів кави. Кожен відвідувач характеризувався своїми вимогами і звичками. Спеціально для одного з гостей готували замовлення за особливим рецептом, збиваючи кави з вершками і ванільним цукром. Цей напій швидко став затребуваним серед інших відвідувачів. Цього першого відвідувача звали Раф, його ім'я отримав і кави.

Як готувати смачний Раф каву вдома

За час тривалого існування Раф, крім класичного, може похвалитися величезною кількістю інших способів приготування. Багато згодяться для звичайного домашнього приготування.

Рецепт для кавомашини

Для приготування однієї чашки потрібно:

• ванільний цукор - 5 г;
• еспресо 25 мл;
• охолоджені вершки (11%) - ½ склянки;
• цукор - 5г;
• кориця - 1 м

Спосіб готування:

• Готується посуд і потрібні компоненти.
• Наливають в пітчер вершки і додають цукор двох видів.
• Готується еспресо і заливається в пітчер.
• Збиваються всі продукти до утворення повітряної пінки.
• Зробити прикраса корицею і можна подавати.

Раф Цитрусовий. рецепт №1

Склад продуктів для даного напою такий:

Вивчаючи, як готувати цей напій, необхідно врахувати, що роблять це аналогічно класичному варіанту. Відмінність полягає лише в тому, що прикрашають його часточками лимона-лайма.

Раф Цитрусовий. рецепт №2

Для приготування цитрусового напою слід підготувати:

• Еспрессо - 50 г.
• Цукор ванільний - 5 м
• Сливки (11%) - ½ склянки.
• Апельсиновий цукор - 5г.
• Свіжовичавлений сік апельсина - 15 м

Апельсиновий сік заливають в пітчер разом з усіма інгредієнтами. Для того, щоб прикрасити напій рекомендують взяти апельсинові часточки. А підкреслюють ніжну терпку нотку на тлі ванільно-вершкового смаку.

лавандовий

Складові:

• Холодна відфільтрована вода - 100г.
• Квітки лаванди - 0,5 ч. Л.
• Кава (перемелений) - 1,5 ч. Л.
• Цукровий пісок - 5 м
• Сливки (11%) - ½ склянки.

приготування:

Кава потрібно насипати в турку, залити холодною водою , І поставити на маленький вогонь. Доводять до кипіння, але не кип'ятять, а відразу знімають посуд з вогню. Після цього лаванду і цукор перемелюють. Отриману масу кладуть в каві. Потім вливають вершки, і прогрівають напій кілька хвилин. Після цього блендером збивають кави до отримання густої піни. Все переливається в чашку і його негайно подають до вживання.

ПОРАДА. Припускають приготування кави не в турці, а застосовуючи будь-який інший метод. Наприклад, це може бути кавоварка або френч-прес.

медовий Раф

Для даного напою слід взяти:

• Еспрессо - 50г.
• Мед - 10г.
• Сливки (11%) - 100 г.

Як приготувати каву з ніжним смаком меду, можна дізнатися далі:

Варитися еспрессо. Після цього гріються вершки, до них додається кави. Далі це все розмішують. Потім додати мед і збити капучинатором до отримання пінки. Прикрашають кави невеликою кількістю кориці і подають його в чашечках для капучино.

калорійність

Орієнтовна калорійність кави Раф на сто грам становить 100 Ккал. Кінцева поживна цінність безпосередньо залежить від калоража інгредієнтів і їх кількості.

Як правильно подавати

Подають цей напій не тільки подібно капучино, але і, як (для нього беруть великий прозорий келих).

У ситуації, коли застосовують вершки занадто високої жирності, то їх перед добавкою можна трохи розбавити водою.

ВАЖЛИВО! Ванільний цукор необхідно застосовувати з обережністю, найменше збільшення дози призведе до того, що смак напою кардинально зміниться.

За свій термін існування кави Раф встиг отримати деякі номінації на кавових конкурсах, і його популярність постійно зростає. Буквально за кілька останніх років з'явилася велика кількість разнообразий цього напою. Автентичний ванільний смак впевнено змінюють на інший. При цьому використовують сиропи або будь-які інші свої власні секретні компоненти. Результат виходить просто приголомшливим.

Рецепти Раф кави вчора ще знали лише одиниці, а сьогодні він впевнено займає місце в класичній кавовій карті.

Статті по цій темі: