Популярные статьи

Грецький салат з фетаксой: класичний рецепт c фото

  1. Класичний грецький рецепт з фетаксой, орегано і каперсами

Класичний грецький рецепт з фетаксой - частина кулінарних традицій Греції. Досвідчені кухарі готують цей салат із зеленим болгарським перцем, свіжим огірком, орегано і справжнім сиром, зробленим з овечого або козячого молока. Так, це фета - справжня родзинка рецепту, обов'язкова частина автентичного варіанту приготування грецької закуски. Традиційно заправляють салат сумішшю оливкового масла, свіжовичавленого соку лимона і орегано.

А тепер трохи історії. Справжня назва салату по грецькому рецептом звучить - «хорьятікі» або «хоріатіки». Дослівно воно означає «простіше нікуди». Дійсно сам салат, як і його приготування, дуже простий. І для сонячної країни його інгредієнти просто копійчані. Рецепт не має ніяких аристократичних коренів, закуску готували селяни для свого столу. При цьому використовували ті продукти, які були найдоступнішими.

Уже пізніше з'явилися різні легенди про поширення грецької рецепта. Одна з них свідчить, що один з емігрантів втікши з Греції, явив світові рецептуру простого ситного салату. А почалося все з того, що повернувшись додому, емігрант скучив за улюбленим продуктам - зелений перець, овечий сир, маслини, орегано, огірок, шалот, помідори, лимон, оливкова олія. Нарубав овочі в одну миску, полив маслом і лимонним соком, і став вживати. Так з'явився знаменитий салат. Є ще кілька версій, але всі вони створені для залучення туристів до берегів Егейського моря.

Салат з овочів з сиром, орегано і оливковою олією в різних країнах переробляють по-різному. Змінюється набір овочів, аж до того, що додається буряк, яйця, квасоля, креветки або дрібні шматочки сухих грінок.

Ось деякі прийоми, як урізноманітнити, або доповнити класичну грецьку рецептуру в домашніх умовах:

  • додати салатного листя або пекінської капусти в нарізці;
  • посипати інгредієнти свіжої пряної зеленню (ідеальний варіант - базилік);
  • замість лимонного соку для заправки взяти апельсиновий або замінити яблучним, або більш ароматним бальзамічним оцтом;
  • замінити орегано сухими прованськими травам в зборі або чебрецем;
  • цибуля шалот замінити звичайним червоним або білим солодким луком.

Особливість приготування автентичного грецького рецепта салату:

  1. овочі неодмінно рубаються або нарізаються крупно, ні в якому разі не дрібно;
  2. всі інгредієнти укладаються в миску або салатник, а перемішуються вже безпосередньо перед вживанням.

У домашньому приготуванні не завжди можна знайти справжній овечий або козячий сир. Але пікантну фету можна замінити, для цього підійде:

  • бринза;
  • моцарелла;
  • соєвий сир тофу (для пісного варіанту салату);
  • будь-сирний або м'який вершковий сир.

Зробити салат ситніше допоможе м'ясо або гриби. Це не класика, але теж має місце бути. Додаються шматочки відвареного м'яса, припущених або маринованих грибів. В останньому варіанті гриби обов'язково промийте від зайвої солі і маринаду, висушіть. А тільки потім використовуйте в якості інгредієнта для знаменитої закуски.

Грецький салат можна подати у великому блюді, живописно прикрасивши сиром і маслинами, або оригінально піднести в порційних креманках.

Кількість продуктів розраховане на 2 порції. Час приготування - 20 хв.

Всі овочі попередньо промиваємо під холодною проточною водою. Великі помідори розрізаємо на чотири частини, а потім кожну частину на товсті шматочки. Маленькі помідори досить просто розрізати на чотири частини, а помідори черрі - на дві половинки.

У огірків зрізаємо кінчики, а потім розрізаємо вздовж на дві частини. Кожну частину кладемо зрізом вниз і нарізаємо на тонкі скибочки. Якщо у огірків груба і товста шкірка, то краще її зрізати.

Перець розрізаємо на дві частини, прибираємо плодоніжки і насіння. Внутрішні білі перегородки акуратно зрізаємо ножем. Кожну частину перцю розрізаємо вздовж на 2-3 частини, залежно від розміру плоду. Частини кладемо один на одного і ріжемо соломкою.

Лук звільняємо від лушпиння і теж розрізаємо на дві частини, а потім півкільцями. Дрібні цибулини можна нарізати кільцями. Обов'язково спробуйте цибулю перед використанням, якщо він гірчить, то замочіть нарізану цибулю на 20-30 хвилин в підсоленій воді, щоб частина гіркоти пішла.

Тепер приготуємо заправку для салату. В окремому посуді змішуємо оливкову олію і сік лимона, потім ретельно збиваємо вінчиком отриману суміш.

Всі нарізані овочі збираємо в глибокій мисці, солимо і перчимо, а потім акуратно перемішуємо. При додаванні солі враховуйте, що сир солоний. Заправляємо салат оливковою сумішшю, і все ще раз перемішуємо.

Фетаксу нарізаємо невеликими кубиками. Якщо сир кришиться, то щоб нарізати його акуратними і красивими кубиками, кожен раз перед нарізкою занурюємо ніж в холодну воду.

Викладаємо шматочки сиру поверх салату. Маслини або нарізаємо на невеликі колечка, або кладемо цілком. Салат більше не заважаємо, а подаємо на стіл в такому вигляді. При бажанні можна посипати зверху орегано або сушеним базиліком. Смачного!

Грецький салат необхідно вживати відразу після приготування, інакше овочі після зіткнення з сіллю, почнуть виділяти сік і розкиснути. Не залишайте салат на наступний день, навіть в холодильнику смак його буде зіпсований.

Класичний грецький рецепт з фетаксой, орегано і каперсами

Грецький салат - це прекрасне літнє блюдо - настільки свіже, вітамінне і гармонійне, що підкорило серця в усьому світі! Свіжість і соковитість овочів ідеально поєднуються з ніжним і м'яким сиром фетаксой. Хочете приготувати автентичне блюдо, даємо рецепт класичного салату з орегано і каперсами, такий варіант подають в грецьких тавернах.

Заправляти такий салат необхідно безпосередньо перед самою подачею на стіл або подати соус в окремому посуді.

Складові:

  • Сир «Фетакса» - 200 г;
  • Зелений болгарський перець - 1 шт .;
  • Помідори (невеликі або черрі) - 150 гр .;
  • Маслини консервовані - 40-50 г;
  • Огірок - 1 шт .;
  • Лук шалот - 1 шт .;
  • Каперси - 1 ч. Л .;
  • Суха орегано - 2-3 щіпки;
  • Оливкова олія - ​​2-3 ст. л .;
  • Лимон - 0,5 шт .;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний мелений перець - 1-2 щіпки.

приготування:

  1. Ретельно промийте всі овочі, які взяті для рецепта. Обітріть їх серветками від зайвої вологи.
  2. Очистіть овочі. У цибулі зніміть лушпиння, у перцю видаліть насіння і прожилки. Огірок частково очистіть від шкірки, а з маслин витягніть кісточки. Як варіант, можна брати для готування консервовані маслини вже без кісточок. Замість маслин в рецепті допустимо використовувати оливки.
  3. Наріжте цибулю тонкими півкільцями або четвертинками. Перекладіть в миску для салату.
  4. Перець, помідори і огірок наріжте середніми шматочками - не крупніше і не дрібно. Покладіть пошарово на цибулю в миску, або просто висипте загальною масою з обробної дошки. Окремо слід згадати про болгарському перці, найкраще підходить овоч з товстими стінками.
  5. Маслини наріжте половинками. Підсипте до решти інгредієнтів. Посипте меленим чорним перцем.
  6. Сир можна нарізати середніми кубиками або покласти цілим шматком. За традицією інгредієнти цього салату перемішують трохи кухарем, а тим, хто буде їсти закуску.
  7. З половини лимона вичавіть сік. Процідіть від кісточок і гіркою м'якоті. Змішайте з сіллю (пару пучок), оливковою олією. Вийде заправка. Полийте нею інгредієнти, можна прямо на сир.
  8. Зверху посипте сухими травами, класика жанру - орегано. Покладіть каперсів. Відразу ж подайте закуску до столу. Грецький салат з фетаксой можна доповнити хрусткими сухариками. Вийде оригінальний варіант класичного приготування. Смачного.

Раніше ми пропонували рецепт річного салату на святковий стіл .