Це рецепт середземноморської кухні, готується відразу перед подачею на стіл.

Для салату з мідіями підготуємо такі продукти:

• мідії
• Креветки надрезаем по спинці, очищаємо хітин, прибираємо кишечник.
• Гребінці - видаляємо запірательний м'язів.
• Кальмари - видаляємо плівку.
• каперси подрібнюємо.
• Лук шалот подрібнюємо.
• Маслини чорні.
• Кабачок цукіні ріжемо найтоншими кільцями.
• Помідори черрі розрізаємо на 2 частини.
• Селера нарізаємо тонкою-претонкой соломкою (для прикраси). Кому не подобається смак селери, можна замінити його цибулею або дайконом.

Розігріваємо в сковороді оливкове масло, обсмажуємо в ньому часник. Потім його дістаємо, щоб він не горів. У цьому маслі смажимо мідії раковиною вгору приблизно 1-2 хвилини до рум'яного кольору. Додаємо сюди ж м'ясо мідій.

Перевертаємо мідії, щоб прогріти їх з боку раковини.

Обсмажуємо в сковороді кальмари, потім через 2 хвилини додаємо до них морські гребінці і потім цибулю.

Підливаємо 30 г білого сухого вина, солимо і додаємо соус Табаско або трохи Чилі для гостроти. Тут важливо не перестаратися! Кладемо на сковорідку шматочок вершкового масла (20г).

Викладаємо теплий салат з мідіями і морепродуктами на блюдо (дивіться фото): по периметру - мідії, в центр - цукіні з морепродуктами, додаємо черрі і маслини.

В якості заправки можна використовувати горіхове масло (кедрова, наприклад) або заправку з гірчиці - соус "Вінегрет": 1 ч.л. оцту плюс 3 чайних ложки оливкової олії, трохи гірчиці дижонской за смаком, часник і дрібно-рубаний лук.

Посипаємо зеленню петрушки. Викладаємо салат на блюдо, прикрашаємо чебрецем.

Поливаємо теплий салат з мідіями і морепродуктами бальзамічним соусом-кремом.

Смачного!