З приходом осінньо-зимового сезону часто хочеться випити чогось гаряченького, а краще - міцного. І ароматний глінтвейн підходить якнайкраще.

В Естонії глінтвейн ще називають глёгом. За словами головного редактора журналу Restaurants Review, професійного сомельє Ігоря Бурлакова, це слово шведське, а сам ґльоґ - напій виключно різдвяний.

Але самі шведи, як запевняє Ігор, асоціюють ґльоґ з Днем святої Лючії, який відзначається 13 грудня. Саме в цей день у всіх шведських сім'ях старша дочка одягається в біле плаття, а на її голову водружається корона зі свічками. Хором виповнюється пісня «Санта Лючія», а в двері починають стукають сусідські діти, заробляючи цукерки і печиво виконанням цієї ж пісні. Вважається, що саме з цього дня ґльоґ вступає в свої права і не передає їх нікому іншому вже до самої весни.

Виняток - тільки для шампанського в новорічну ніч.

Формулу класичного глінтвейну, за словами Бурлакова, складають гарне червоне вино, ваніль, кориця, гвоздика, мускатний горіх, цедра мандарина, цукор, родзинки і горішки. Особливі цінителі додають в нього дрібно нарізаний імбир, що надає напою в цю простудних пору хорошу профілактично-оздоровчу нотку. Суміш нагрівають, але не кип'ятять.

«А ось далі - секретний інгредієнт, про що часто замовчують кулінарні книги і що зовсім не використовують вуличні торговці, - каже Бурлаков. - При нагріванні вина алкоголь в ньому випаровується, і щоб повернути напою потрібну міцність і пікантність, в нього слід додати за смаком коньяк або ром! »

Найкраще подавати глінтвейн в керамічних гуртках, які довго зберігають тепло напою в будь-холоду.

Популярність глінтвейну в Естонії зростає. Не треба вдаватися навіть до допомоги статистики, а досить подивитися на полиці магазинів в алкогольних відділах. В одному тільки супермаркеті ми нарахували 16 видів глінтвейну, в тому числі і безалкогольного. Як же вибрати кращий?

У дегустації «МК-Естонії» брали участь 7 сортів. Перше місце і звання «Кращий глінтвейн 2012» ми присвоїли естонському Vana Tallinn Glögi Authentic. Причому думка експертів-непрофесіоналів з нашої редакції і оцінка сомельє Ігоря Бурлакова збіглися.

«Цей напій дійсно відповідає своїй назві,

містить приємні нотки багатьох спецій, корицю, гвоздику, чорний перець, він в міру солодкий і в міру міцний, абсолютно не пахне спиртом і п'ється дуже легко », - пояснює Ігор Бурлаков той факт, що пальму першості ми віддали цьому продукту.

«Срібло» у фінського Loimu, який, як стверджує Ігор, поступився лідеру тільки через свою надмірну солодощі, яка може бути компенсована невеликий часточкою лимона - її слід додати в кружку вже після розігрівання напою.

Третє місце у шведів з їх Blossa Glögg. «Коньяк, який використовувався при приготуванні цього напою, надав йому додаткові нотки ванілі, які завжди з'являються при витримці спирту в дубовій бочці», - виніс вердикт Бурлаков.

Інші напої, на думку сомельє, виявилися не такими цікавими, тому їх розподіл по місцях швидше формально.

Стаття цілком - в тижневику «МК-Естонія» .