1. Орфографічна помилка в тексті:

8 жовтня 2012, 09:00, Переглядів:

Саме тут, в невеликому містечку, який, до речі, в минулому році був визнаний найбільш екологічно чистим на Львівщині, виробляють абсолютно унікальні продукти, які традиційно робили в цьому краї.

На холодильники - 100 мільйонів гривень

Виробництво "молочки" - досить трудомісткий і складний процес. За словами Марії Вовк, заступника генерального директора з виробництва молочної компанії "Галичина", шлях молока починається навіть не з прохідної, а з приватних і фермерських господарств. Щоб сировину з приватних подвір'їв було потрібної кондиції, компанія встановила на приймальні пункти в селах 800 холодильних установок, закупила сучасні молоковози для транспортування, витративши майже 100 мільйонів гривень.

Сюди селяни звозять свіже молоко - воно надходить у велику ємність-холодильник і відразу ж протягом години охолоджується, а потім відвозиться на виробництво. До речі, селянам за підвищену жирність молока ще й доплачують. Також заохочують тримати більше п'яти корів - платять за молоко на 30% більше.

Лаборант - головний страж чистоти

Саме на приймальному пункті молоко останній раз контактує з повітрям. Більше його ніхто не бачить, крім лаборантів, які протягом всього виробничого ланцюжка постійно перевіряють сировину і продукцію.

До слова, лабораторні дослідження починаються вже прямо в селі, де приймальник перевіряє жирність, чистоту і температуру, а потім уже і лаборанти заводу підключаються на різних етапах. Наприклад, коли молоко тільки привезли на завод, дивляться на його основні показники якості, зокрема вміст антибіотиків. Керівник лабораторії Надія Білоган запевнила: якщо виявлять відхилення - сировина повертають постачальнику.

Людський фактор зведений до нуля

У величезному порталі цистерну звільняють від молока - сировина автоматично надходить в накопичувачі.

Марія Вовк, заступник генерального директора з виробництва, розповідає нам, як сировина надходить на різні види обробки. В особливих установках прибираються зайві запахи і присмак. Потім молоко підігрівається і очищається. Наступний етап - пастеризація. Протягом 15 хвилин температура доводиться до 90-95 градусів, не даючи жодного шансу шкідливим бактеріям. Після чого треба додати необхідні закваски молочнокислих бактерій, сквасіть і охолодити до готовності. До йогуртам також потрібно додати фруктові наповнювачі. І все це робиться автоматично - оператори тільки програми включають.

Чому скло - не дуже хороша тара

У цеху, де народжується йогурт, спостерігаємо, як пластикові пляшки по транспортеру їдуть на ополіскування.

- А як щодо скляної тари? - дістаємо питаннями.

- Крізь прозору тару сонячні промені потрапляють на продукцію, скорочуючи терміни її зберігання. Та й важка вона - незручно покупцеві, - пояснюють нам.

Ось і спеціальний пристрій, де фруктові наповнювачі змішуються з йогуртом. Сировина - натуральне і без консервантів, сертифіковане на вищому європейському рівні. Стало бути, ще один міф про синтетичні добавки розвіяний.

У молочному виробництві консерванти не потрібні

- А на якому етапі ви додаєте консерванти? - хитро цікавимося.

- За тридцять років роботи в молочній промисловості жодного разу не довелося додавати в молочну продукцію консерванти, - відповідає фахівець. - Вони не потрібні, якщо на виробництві відповідний рівень санітарії: все робиться в стерильних умовах, продукт розливається в стерильну тару, охолоджується. Саме завдяки таким умовам виготовлення наша молочна продукція зберігається протягом двох тижнів. Навіщо ж консерванти?

До речі, щоб потрапити на виробництво, нам довелося одягатися в халати, шапочки та бахіли - як в операційну готувалися. Втім, такі вимоги для всіх

Пляшка із зайвою вагою відкидається автоматично

Спостерігаємо, як в закритій камері після миття і ополіскування озонованою водою пляшки перевертаються догори дном, струшуючи воду. Окремі баночки автомат відкидає.

Як пояснив технічний директор Володимир Збаранський, техніка налаштована таким чином, що якщо в неї потрапляє щось стороннє, датчик відреагує на вагу і така "неформат" ємність буде автоматично відкинута.

А потім ці білі ємності заповнюються йогуртом, автомат тут же закручує кришки - і стрункими рядами пляшки відправляються по конвеєру на "одягання" термоусадочної етикетки. Готову продукцію відправляють в холодильну камеру.

Новинка сезону: "Гуслянка" від гуцулів

- Молоко і його похідні - це живі продукти, і в них повинна бути вкладена душа, - впевнений Володимир Петрина, генеральний директор молочної компанії "Галичина", - ось ми і вкладаємо її. Ще особливість нашої продукції в тому, що ми маємо дуже хорошу сировинну базу. Тутешній край - молочний, зі своїми давніми традиціями, які ми з року в рік відроджуємо.

Підтвердження тому - вже завоював симпатії споживачів напій "Маслянка". А три тижні тому молочна компанія "Галичина" випустили новий кисломолочний продукт - "гуслянка".

- Якось наші співробітники, приїхавши з Карпат, розповіли, що там гуцули роблять такий цікавий продукт як гуслянка, - згадує Марія Вовк, - Ми почали експериментувати. Три місяці в лабораторії намагалися підібрати різні режими сквашування, види молочно-кислих бактерій ... В кінці-кінців знайшли те, що сподобалося всім.

За смаком новинка трохи схожа на пряжене молоко, а по консистенції - на сметану. Як виявилося, продукт цей дуже давній.

Етнограф Стефанія Гвоздевич розповідає, що в Україні гуслянку споконвіку гуцули їли з мамалигою, картоплею. Особливо вона подобається дітям - оскільки не жирна і смачна.

Довідка

Молочна компанія "Галичина" заснована в 1998 році. Це єдина українська молочна компанія першого ешелону без іноземних інвестицій. Основне підприємство - Радехівський молокозавод - лідер серед підприємств виробників кисломолочної продукції в Україні.

За 14 років невеликий маслозавод в Радехові, що випускав всього п'ять тонн продукції на добу, перетворився в сучасне виробництво, де з конвеєра щодня сходить понад 200 тонн кисломолочної продукції.

Ольга Соломка

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Ви зараз переглядаєте новина "Як народжуються ... Молочні ріки в стерильних трубах". інші Останні новини України дивіться в блоці "Останні новини"

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Орфографічна помилка в тексті:

Послати повідомлення про помилку автора?

Виділіть некоректний текст мишкою

Дякуємо! Повідомлення відправлено.