Всі знають, що вживати в їжу краще рослинне масло, а не вершкове, і що нерафінована олія холодного віджиму краще, ніж рафінована. Але ж рослинних масел безліч (близько сорока видів). Яке з них найкорисніше? Сьогодні ми спробуємо відповісти на це питання.

travm.info

Соняшникова олія - максимум лінолевої кислоти і лецитину

Нерафіновану соняшникову олію містить жиророзчинні вітаміни А (для зору), Д (забезпечує засвоєння кальцію), Е (антиоксидант), К (для згортання крові) і F (регулює жировий обмін, знижує «шкідливий» холестерин), а також омега-6 кислоти . Лінолевої кислоти, яка регулює обмін речовин, в соняшниковій олії 62% - це в чотири рази більше, ніж в оливковій. Також це найкращий джерело лецитину, який формує дитячу нервову систему, активізує розумову діяльність у дорослих, відновлює сили при анемії і стресах. Соняшникова олія добре впливає на роботу печінки, серцевої, травної та сечостатевої системи. Зміцнює імунітет, бореться з передчасним старінням, покращує стан волосся і шкіри.

Оливкова олія - олеїнова кислота

Природно, ми говоримо про оливкову олію Extra Virgin - нерафинированном холодного віджиму, з кислотністю не більше 0,5%. Існують також (по спадаючій корисних речовин) оливкова олія Virgin (нерафінована з кислотністю не більше 2%), Pure і Olive (суміш натурального і рафінованого оливкового масла), Pomace і Orujo (макухове масло, виготовлене із застосуванням хімії та високих температур). Чим сильніше обробка сировини, тим менше корисних речовин залишається в маслі.

Оливкова олія Extra Virgin містить вітаміни А, К, Е, Д, ненасичені кислоти. У ньому найбільшу кількість олеїнової кислоти, яка покращує еластичність судин, бореться із запаленнями і розвитком онкологічних захворювань. Оливкова олія запобігає захворюванням серцево-судинної системи, знижує холестерин. Добре впливає на травлення, допомагає при виразці шлунка. Сприяє зниженню зайвої ваги. При нагріванні практично не утворює шкідливих канцерогенів, на відміну від багатьох інших нерафінованих рослинних масел.

Кукурудзяна олія - бореться з холестерином

polzavred.ru

Краще за всіх з рослинних масел регулює кількість холестерину, розщеплюючи шкідливі тверді жири. Містить в два рази більше вітаміну Е, ніж оливкова або соняшникова олія. Вітамін Е не тільки сильний антиоксидант, він підвищує фертильність жінки (здатність до зачаття і виношування дитини).

У кукурудзяній олії містяться похідні фосфору - фосфатиди, які дуже корисні для мозку, а також нікотинова кислота (вітамін РР), яка регулює провідність серця. Це масло покращує обмін речовин, діяльність травної системи, є ефективним жовчогінним засобом. Знімає нервову напругу. Важливо, що при нагріванні це масло не утворює канцерогенних речовин.

Кунжутне масло - максимум кальцію

Чемпіон серед всіх продуктів за вмістом кальцію. Це масло особливо корисно при вагітності і гормональних проблемах. Допомагає при хворобах щитовидки і подагрі (виводить із суглобів шкідливі солі), нейтралізує вплив токсинів. Завдяки фітостероли і антиоксиданту сквалену добре впливає на ендокринну і статеву системи, має бактерицидні властивості. Фосфоліпіди допомагають роботі головного мозку, поліпшують стан нервової системи. Магній, вітаміни групи В і антиоксидант сезамолін допомагають позбутися від дратівливості, депресії, безсоння і підвищеної стомлюваності.

Але при всіх своїх плюсах кунжут підсилює згортання крові. Тому людям, що страждають варикозом і захворюваннями серця, його потрібно їсти дуже обережно. При нагріванні руйнуються корисні речовини, тому кунжутним маслом заправляють тільки готові страви.

Лляна олія - чемпіон по омега-3

fitohome.ru

Єдине з усіх рослинних масел, в якому омега-3 кислот в два рази більше, ніж в риб'ячому жирі. Антиоксидант тіопролін нейтралізує нітрати, тому лляне масло ідеально підходить для заправки салатів з покупних овочів. Цінність цього масла - у величезній кількості не синтезованого в організмі вітаміну F, цілих 46%.

Лляна олія виводить токсини з організму, має антипаразитарним дією. Запобігає утворенню тромбів, тим самим знижуючи ризик інсульту на 30%. Допомагає при астмі і алергії, цукровому діабеті, захворюваннях нервової системи. Відносно лляної олії важливо дотримуватися два обмеження: заправляти тільки готові остиглі страви (його корисні властивості втрачаються при нагріванні); використовувати протягом місяця з моменту розкриття пляшки.

Гірчичне масло - бактерицидні властивості

Нерафінована гірчичне масло отримують з насіння гірчиці методом холодного пресування. Колір масла дуже насичений, майже коричневий. Масло має приємний смак і аромат. Містить багато біологічно активних речовин: вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, фітонциди, ефірна гірчичне масло. Має бактерицидні і ранозагоювальні властивості, покращує роботу травної системи і склад крові. Бактерицидні властивості і повільне окислення дозволяють довше зберегти свіжість продуктів, заправлених цим маслом.

Гірчичне масло містить багато холіну, який запобігає ожирінню печінки і внутрішні кровотечі. Це особливо важливо для вегетаріанців, оскільки основні джерела холіну - це яйця, м'ясо і субпродукти. Гірчичне масло можна нагрівати до 250 ° C, що дозволяє використовувати його для смаження.

Гарбузова олія - максимум цинку

fitohome.ru

Цинку в гарбузовому маслі більше, ніж в морепродуктах. Також в ньому багато селену, який підвищує імунітет і нейтралізує мікроби. Гарбузова олія містить ефірні масла, пектини, каротиноїди, вітаміни С, К, Р і РР, вітаміни групи В. Допомагає при отруєннях, виводить токсини. Покращує роботу травного тракту, допомагає при будь-яких захворюваннях травної системи. Допомагає при підвищеному навантаженні на зір, при катаракті. Є сильним антиоксидантом.

Гарбузова олія протипоказано при цукровому діабеті і холециститі через сильний жовчогінний дії. При нагріванні втрачає корисні властивості.

Масло чорного кмину - природний антибіотик

Містить амінокислоти, фосфоліпіди, каротиноїди, мінерали (кальцій, натрій, залізо, селен, магній), фітостероли, вітаміни D, С, Е і групи В, ефірні масла і дубильні речовини. Масло має антибактеріальну, противірусну, протигрибкову і протизапальну дію, захищає печінку, покращує обмін речовин. Діє як желче- і сечогінний, сосудо- і бронхорасширяющее засіб (це важливо при застуді). Нормалізує рівень глюкози в крові, знижує тиск. Покращує стан серцево-судинної системи, допомагає при венозної недостатності. Вміщені в олії фітоестрогени покращують жіночий гормональний фон. Однак масло чорного кмину протипоказано вагітним жінкам: воно може викликати скорочення гладкої мускулатури матки.

Масло волоського горіха - корисно для серця

on-woman.com

Масло волоського горіха холодного віджиму містить антиоксидант коензим Q10, мінерали (кальцій, йод, магній, селен, цинк, залізо, фосфор) і вітаміни К, С, Е, РР. Масло знижує тиск, рівень «поганого» холестерину, захищає від серцево-судинних захворювань. Нормалізує гіперфункцію щитовидної залози, знижує рівень цукру в крові. Виводить радіонукліди з організму, зміцнює імунітет. На горіховому маслі не можна смажити, так як при тепловій обробці масло набуває гіркого присмаку.

Яке масло вибрати

Співробітник норвезького Інституту мозку і автор кількох досліджень, фізіолог Бьорн Хагес вважає: «Всі ми знаємо, що оливкова олія корисніше маргарину. Але недостатньо лише поливати їм салатик капрезе, коли ви прийшли в італійський ресторан. Ефект досягається при регулярному, щоденному вживанні. Рослинні масла хорошої якості нам потрібні кожен день - в середньому по дві столові ложки. Люди, які віддають перевагу тип харчування взагалі без масла, більш дратівливі і гірше запам'ятовують нову інформацію ».

По-своєму корисно кожне нерафінована олія. Для максимального ефекту краще регулярно використовувати кілька різних сортів. Головне - уникати теплової обробки масел, тому що при нагріванні більшість з них втрачає корисні властивості. Нерафінована олія (або їх суміш) можна додавати в салати, каші, різні овочі. Це зробить вашу їжу смачнішою, а раціон - більш здоровим і корисним.

джерело