1. Не всі види молока однаково корисні
2. 1. Органічне коров'яче молоко: багато холестерину
3. 2. Сире коров'яче молоко і його зв'язок з харчовими інфекціями
4. 3. Соєве молоко: 0 холестерину, мало насичених жирів
5. 4. Мигдальне молоко: 0 холестерину, 0 насичених жирів
6. 5. Конопляне молоко: 0 холестерину, мало насичених жирів
7. Пов'язані симптоми:
8. 7. Рисове молоко: 0 холестерину, мало білка
9. 8. Козине молоко: багато насичених жирів і холестерину
10. Пов'язані хвороби:

У магазинах асортимент молочної продукції весь час змінюється і поповнюється. Очі розбігаються від того, чим можна залити вівсянку вранці або яке магазинне молоко випити перед сном. Як же можуть вплинути різні види молока на серцево-судинну систему, якщо у вас підвищений рівень холестерину?

Не всі види молока однаково корисні

Наприклад, відоме своєю давньою славою коров'яче молоко містить багато кальцію і вітаміни А і D. Це однозначно корисно для серцево-судинної системи і для здоров'я в цілому. Але занадто велика кількість насичених жирів і холестерину в цілісному молоці (навіть з жирністю 2%) можуть звести нанівець переваги коров'ячого молока.

Коли ви намагаєтеся вирівняти рівень холестерину в крові , То однозначно будете прагнути до того, щоб обмежити вживання продуктів з великою кількістю насичених жирів і холестерину в своєму раціоні.

Інші види молока також однозначно корисні для організму, особливо в тих випадках, якщо:

• для вас важливий рівень холестерину в крові;
• якщо спостерігається непереносимість лактози;
• якщо дотримуєтеся вегетаріанського харчування;
• якщо алергія на білок коров'ячого молока;
• якщо просто не любите коров'яче молоко.

Люди віддають перевагу того різновиду молока, яка нормально сприймається шлунково-кишковим трактом і чий смак подобається найбільше. Зрозуміло, кожна людина враховує і користь молока в кожному окремому випадку. Про це говорить Дебора Кривицька, дієтолог.

Кривицька також є керівником відділу з питань харчування в Центрі з профілактики серцево-судинних захворювань при Массачусетської лікарні в Бостоні (штат Массачусетс, США). "У всіх різновидів молока є свої плюси і свої мінуси", додає експерт.

1. Органічне коров'яче молоко: багато холестерину

Незбиране коров'яче молоко містить в одній склянці:

• 146 калорій;
• 5 грамів насичених жирів;
• 24 міліграма холестерину.

"Це чудове джерело білка і поживних речовин. Коров'яче молоко містить необхідні вітаміни і мінерали. У ньому міститься третину добової рекомендованої дози кальцію," говорить лікар Дебора Кривицька. Коров'яче молоко також містить калій, який запобігає виникненню гіпертензії (Підвищення артеріального тиску).

Більш того, дослідження, опубліковане в грудні 2013 року в медичному журналі PLoS One, говорить про те, що органічне коров'яче молоко містить значно більше омега-3 жирних кислот, які мають протизапальний ефект, ніж стандартне магазинне молоко. Важливо розуміти, що омега-3 кислоти зміцнюють серцево-судинну систему.

Але якщо говорити про рівень холестерину, "жирні молочні продукти можуть завдати шкоди здоров'ю". Про це говорить Джон Дей, дипломований лікар, кардіолог і головний лікар Intermountain Heart Rhythm Specialists в Солт-Лейк-Сіті (штат Юта, США).

Насичені жири у вашому раціоні підвищують рівень ліпопротеїнів низької щільності ( "Поганого" холестерину ). Він збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та інсульту, за даними Американської асоціації серця.

Якщо ви п'єте коров'яче молоко, більшість лікарів рекомендують вибирати нежирне молоко корови або взагалі знежирене. Один стакан знежиреного молока містить:

• 83 калорій;
• 0 насичених жирів;
• 5 мг холестерину.

2. Сире коров'яче молоко і його зв'язок з харчовими інфекціями

Ви роздумуєте про те, щоб перейти на сире коров'яче молоко, відоме, як непастеризоване (некип'яченої) молоко? Воно містить приблизно таку ж кількість калорій, насичених жирів і холестерину, як і магазинне коров'яче молоко. Деякі знавці стверджують, що сире молоко корови містить навіть більше поживних речовин, ніж інші види коров'ячого молока. При цьому, існує також переконання, що не варто пити дітям молоко .

У будь-якому випадку, вагітні жінки та діти повинні уникати сирого молока і таких молочних продуктів, як сир, приготований на основі сирого молока. Про це говорять представники Американської академії педіатрії.

Сире молоко не піддається процесу пастеризації, яка знищує потенційно шкідливі бактерії:

• сальмонели;
• лістерії;
• кишкову паличку E.coli.

Люди з ослабленою імунною системою піддаються ризику підхопити харчову інфекцію.

Взагалі, будь-яка людина може отримати харчову інфекцію. За даними Центрів з контролю і профілактиці захворювань, непастеризоване молоко в 150 разів більше містить бактерій, які призводять до виникнення харчових інфекцій в порівнянні з пастеризованими молочними продуктами .

3. Соєве молоко: 0 холестерину, мало насичених жирів

Соєве молоко містить в одній склянці:

• 80 калорій;
• 2 г жиру;
• 0 холестерину;
• 7 г білка.

Молоко на основі сої легко засвоюється і його нескладно знайти в магазині. Це прекрасна альтернатива для людей, які стежать за рівнем холестерину, хто страждає непереносимістю лактози, яка міститься в молочній продукції.

Соєве молоко виготовляється на основі рослини соя. У такому молоці відсутня холестерин і мало насичених жирів. Соєве молоко також містить в одній склянці 7 г білка. Це важливо для правильної роботи серця .

25 г соєвого білка в день в соєвому молоці та сирі тофу знижують ризик серцево-судинних захворювань. Про це свідчать дані Національного інституту здоров'я.

Соя славиться не тільки великою кількістю білка, але і високим рівнем поліненасичених жирів, мінеральних речовин, вітамінів і клітковини. При цьому, рівень насичених жирів в сої досить низький.

Проте, Кривицька говорить про те, як важливо читати на етикетці продукту склад соєвого молока: "Переконайтеся, що виробник додатково не додав цукор, і що соеве молоко збагачене кальцієм ".

4. Мигдальне молоко: 0 холестерину, 0 насичених жирів

"Мигдаль дуже корисний для роботи серця", говорить кардіолог доктор Дей, який рекомендує мигдальне молоко своїм пацієнтам із захворюваннями серця.

У мигдальному молока міститься:

• 0 насичених жирів;
• 0 холестерину;
• мало білка;
• 30-40 калорій.

Мигдальне молоко без штучних підсолоджувачів містить 30-40 калорій в одній склянці. У ньому відсутні насичені жири. Оскільки це молоко виробляється на основі мигдалю, воно не містить холестерину.

Мигдальне молоко, збагачене вітамінами, містить таку ж кількість вітаміну D, як і знежирене коров'яче молоко. Деякі виробники навіть збагачують мигдальне молоко подвійною порцією кальцію.

Мигдальне молоко також містить поліненасичені жирні кислоти, які:

• знижують рівень "Поганого" холестерину ;
• зменшують запальний процес;
• покращують роботу мозку (когнітивні функції).

Це стало відомо завдяки дослідженням, проведеним вченими Медичного центру при Мерілендського Університеті в Балтіморі (штат Меріленд, США).

На жаль, мигдальне молоко містить мало білка в порівнянні з коров'ячим молоком і іншими видами молока.

Доктор Дей каже, що дуже важливо переконатися в тому, що ви п'єте мигдальне молоко без штучних підсолоджувачів. "Найбільша проблема - це те, що в молоко додають цукор," говорить він. "А додатковий цукор в будь-якій формі може бути небезпечний для серця", додає експерт.

Читати також: Що таке холестерин? Обмін холестерину в організмі людини

5. Конопляне молоко: 0 холестерину, мало насичених жирів

Конопляне молоко - новинка на ринку. Це молоко виробляється з насіння конопель. Проте, в ньому немає тетрагидроканнабинола - психоактивної речовини, що міститься в марихуані.

Конопляне молоко володіє ароматом мигдалевого молока. Конопляне молоко і мигдальне схожі по консистенції. Конопляне молоко - відмінний варіант, якщо:

Один стакан конопляного молока містить:

• 80 калорій;
• 0,5 г насичених жирів;
• 0 холестерину.

Конопляне молоко збагачується омега-3 жирними кислотами. Особливо корисна для серця альфа-ліноленова кислота. У молоці конопель спостерігається високий вміст кальцію і магнію. Обидва мінералу допомагають серцю добре працювати, стверджують вчені з Медичного центру при Мерілендського Університеті.

Магній допомагає серцю мати нормальний серцевий ритм. Дефіцит магнію може призвести до розвитку аритмії - порушення серцевого ритму. Наприклад, таке спостерігається у випадку з миготливою аритмією.

Миготлива аритмія є порушенням нормального ритму серця, що супроводжується частим, хаотичним збудженням і скороченням м'язових волокон передсердь протягом усього серцевого циклу.

Пов'язані симптоми:

6. Напої з кокосовим молоком: 0 холестерину, багато насичених жирів

Напій з кокосовим молоком приємно пити, якщо додати його:

• в каву;
• в вівсяні пластівці;
• в злакові каші.

Несолодкий напій з кокосовим молоком містить в одній склянці ємністю 230 мл:

• 45 калорій;
• 0 холестерину;
• 4 г насичених жирів.

Більшість цих жирів - жирні кислоти середньої довжини ланцюга, які корисні для здоров'я. "Деякі народи вживають в їжу багато корисних кокосових горіхів і тому не страждають захворюваннями серця," говорить Дей.

Проте, вчені повністю поки не підтверджують інформацію, що необхідно обов'язково є кокоси і пити напої з кокосовим молоком, якщо у вас високий рівень холестерину.

"Остаточний вердикт про користь кокоса і кокосового молока ще не винесено, "говорить Лавінія Бутузов, дієтолог з Сакраменто (штат Каліфорнія, США)." Пацієнти із захворюваннями серця повинні бути обережними при вживанні в їжу кокосів через великої кількості насичених жирів ", додає експерт.

7. Рисове молоко: 0 холестерину, мало білка

Рисове молоко виробляється на основі коричневого рису. Стакан такого молока містить стільки ж кальцію, як коров'яче молоко. А один стакан рисового молока містить 113 калорій (всього на 30 калорій більше, ніж один стакан знежиреного молока корови).

Отже, в рисовому молоці міститься:

• 0 насичених жирів;
• 0 холестерину;
• мало білка;
• 113 калорій.

Так що якщо ви п'єте рисове молоко, постарайтеся знайти продукти - джерела білка .

"Білок дуже важливий для правильної роботи серця," говорить Бутузов. "Якщо ви не отримуєте достатньої кількості білка з продуктів харчування, тоді в організм надходить багато вуглеводної їжі. Тоді збільшується кількість поганого холестерину", говорить експерт.

8. Козине молоко: багато насичених жирів і холестерину

Козяче молоко - прекрасний замінник коров'ячого молока, якщо, наприклад, є непереносимість лактози. Недолік козячого молока полягає в тому, що один стакан козячого молока містить:

• 168 калорій;
• 6,5 г насичених жирів;
• 27 мг холестерину.

За даними клініки Мейо, якщо ви обмежуєте кількість насичених жирів в раціоні, то це допомагає знизити рівень холестерину в крові і знизити ризик ішемічної хвороби серця. Високий рівень холестерину в крові може привести до накопичення холестеринових бляшок в стінках артерій, і це захворювання називається атеросклерозом . При такої хвороби збільшується ризик інсульту та інфаркту.

Карапуза зазначає, що важко знайти знежирене козяче молоко. Також в такому молоці менше необхідних вітамінів і мінералів, ніж, наприклад, в коров'ячому молоці. "У козячому молоці менше фолієвої кислоти і вітаміну B12", говорить Бутузов. "І якщо ви вживаєте козине молоко в сирому вигляді, є ризик розвитку харчової інфекції", додає експерт.

Пов'язані хвороби:

9. Верблюже молоко: багато насичених жирів і холестерину

У сфері продовольства, в відділі молочної продукції в деяких країнах тепер можна при бажанні знайти ще й верблюже молоко. Один стакан молока верблюда (230 мл) містить:

• 107 калорій;
• 3 г насиченого жиру;
• 17 г холестерину.

Виробники додають в таке молоко вітаміни і мінерали.

Було проведено дослідження, і його результати були опубліковані в жовтні 2011 року в медичному журналі Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Комплексний аналіз продуктів харчування та їх нешкідливості). Верблюже молоко містить в 10 разів більше заліза і в 35 разів більше вітаміну С, ніж коров'яче молоко.

Проведені дослідження показали, що це може бути корисно для людей, які страждають на цукровий діабет . Результати одного дослідження були опубліковані в січні 2015 року в Медичному журналі ендокринології та обміну речовин (Journal of Endocrinology and Metabolism).

Стало відомо, що при вживанні верблюжого молока рівень інсуліну підвищився у хворих на цукровий діабет 2-го типу. До того ж, молоко верблюда містить натуральний пробиотик, який допомагає в роботі кишечника.

Наприклад, в США досить важко знайти верблюже молоко. В Україні теж проблематично на сьогоднішній день спробувати молоко верблюда. До того ж, ціна такого продукту висока.

"Верблюже молоко повинно бути пастеризованим," говорить Кривицька. Пам'ятайте, що молоко верблюда можна вживати в сирому вигляді через небезпеку зараження коронарусним вірусом Близькосхідного респіраторного синдрому.

Лікарі кажуть, що діти можуть отримати найбільшу користь від коров'ячого і козиного молока в Україні. Що стосується дорослих, то тут все індивідуально, і при цьому в світі живе безліч міфів про молоко . Володіючи інформацією про те, що міститься в молоці незалежно від його виду і спробувавши на собі, набагато простіше зробити вибір на користь того чи іншого продукту. Пам'ятайте, що пастеризоване молоко безпечніше, ніж сире.

Джерело: Everyday Health

Читайте також: