Популярные статьи
Новости
Интернет-портал «Неформальное образование для всех поколений» - одна из самых мощных платформ Беларуси,

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 35 | ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В. Г. МАРАЛОВ ОСНОВЫ САМОПОЗНАНИЯ

Федеральное агенство по образованию Братский Государтвенный университет Кафедра философии и социологии

Что стоит почитать женщинам для поднятия самооценки и умения обращаться с мужчинами. Содержание статьи

  Рано или поздно любой человек перестает довольствоваться имеющимися у него навыками и способностями

Уніформа персоналу: яким повинен бути професійний імідж

Вивіска, дизайн закладу, меню - ось що в першу чергу приваблює відвідувачів Вивіска, дизайн закладу, меню - ось що в першу чергу приваблює відвідувачів. Зайнявши найзатишніший столик, клієнт з нетерпінням чекає появи офіціанта. Від того, як виглядає обслуговуючий персонал, залежить багато чого. Корпоративний одяг, як і якісне оснащення кафе і ресторанів, грає важливу роль у формуванні позитивного іміджу. Щоб ваш заклад виглядало солідно, необхідно підбирати формений одяг, дотримуючись вимог функціональності, привабливості, стилю і формату закладу. Введення форменого одягу дисциплінує співробітників підприємств харчування.

Як виглядав персонал раніше ?!

Історія появи форменого одягу для обслуговуючого персоналу підприємств харчування почалася з дореволюційних часів. Кілька століть тому рознощики частувань ділилися на «офіціантів» та «статевих». Перші працювали в ресторанах, другі - в трактирах. Між тими і іншими було істотна відмінність в одязі. У закладах вищого рангу форма офіціантів виглядала так: білосніжна сорочка, чорний фрак, жилет, штани без лампасів, метелик на шиї і туфлі без каблука. На руках обов'язково білі рукавички і накрохмалена серветка. У тавернах співробітники одягали холстинную білу сорочку і штани, підперізувалися поясом, в якому носили «лопаточнік» - прообраз сучасного гаманця для чайових і розрахунків. До слова, в ті роки спеціалізовану форму кожен купував за свій рахунок. Пред'являлися суворі правила і до зовнішнього вигляду. Офіціанти і кухарі коротко стриглися, їм не можна було носити бороду і вуса.

Що стосується одягу для кухарів, то історія кітеля почалася в XIX столітті, а дизайн костюма змінювався багато разів Що стосується одягу для кухарів, то історія кітеля почалася в XIX столітті, а дизайн костюма змінювався багато разів. Спочатку легкий хустку, який сьогодні використовується як аксесуар, служив для витирання з чола крапель поту. Поступово укоротилися манжети. Ванни мийні для громадського харчування досить глибокі, а довгі рукави заважали при митті інгредієнтів, посуду і рук, замішуванні соусів, сервіровці страв. Посада кухарів визначається по висоті ковпака і довжині фартуха. А спеціальні гудзики - пукли дозволяють швидко застібати і розстібати кітель.

Сьогодні до одягу для працівників громадського харчування дизайнери додали нові елементи. У кафе, ресторанах і барах можна зустріти офіціантів в строкатих майках, суворої одязі, камзолах, національних костюмах. У закладах громадського харчування обов'язково встановлюється зручний шафа для робочого одягу.

Правильно підбираємо уніформу

Рестораторам слід пам'ятати, що уніформа - одяг для роботи . Персоналу має бути в першу чергу комфортно. Якщо одяг буде сковувати працівників кухні і залу, це відіб'ється на робочому процесі і якість обслуговування.

При виборі уніформи слід враховувати такі параметри, як формат і специфіка закладу, стиль інтер'єру, ціновий поріг і контингент відвідувачів. Формений одяг персоналу повинна бути високоміцної і стійкої до забруднень. Уніформа метрдотеля, бармена або офіціанта - невід'ємна частина бренду. Тому до форменому одязі працівників підприємств громадського харчування пред'являються високі вимоги. Рестораторам, щоб ввести уніформу, необхідно продумано розробити її дизайн. Важливо, щоб одяг для менеджерів, офіціантів і кухарів в сукупності зі стилем і відображенням концепції закладу відповідала традиціям і етикету.

Спецодяг для роботи, перш за все, необхідна співробітникам кухонних виробництв. Шеф-кухарі виглядають приблизно так: білосніжна двубортная куртка з вишитим на ній логотипом закладу, прямі темні штани в дрібну смужку чи клітинку, довгий кипельно-білий фартух, високий ковпак і яскравий акцент - шийну хустку. Німецькі пароконвектомати Rational, печі та плити значно полегшують процес приготування. Але спеціалізованої повинна бути не тільки техніка, а й робочий одяг.

Офіціантам - господарям обідніх залів - потрібна не просто красива, а комфортна форма. Весь робочий день вони знаходяться на очах у відвідувачів і виконують безліч операцій. При цьому протягом всього дня персонал виглядає елегантно. Якщо це ресторан високої кухні, то перевага віддається класичному чорно-білому варіанті форменого костюма. Модні тенденції припускають і інші колірні рішення: синій, бордо, колір зелені або шоколаду. У демократичних кафе, пивних барах і ресторанах уніформою може служити блуза і фартух. У ресторанах з національною кухнею, вбрання персоналу відповідне. У фаст-фудах - одяг для персоналу фірмової гами кольорів. А в дитячих кафе з метою залучення уваги маленьких клієнтів Офіціантам - господарям обідніх залів - потрібна не просто красива, а комфортна форма практикується введення барвистою форменого одягу. Перевага віддається бавовняних тканинах, змішаних видів - синтетика і натуральні волокна.

На сайті інтернет-магазину КленМаркет.ру - все для ресторанів, барів, їдалень і кафе. В каталозі весь спектр професійного обладнання та інвентарю. У розділі спецодяг представлений широкий вибір уніформи для кухарів, барменів та офіціантів, працівників сфери послуг. Головні убори, куртки, фартухи, сукні, брюки, жилети, сорочки, халати, а також взуття. Так само у нас ви можете купити нейтральне обладнання, холодильне, технологічне, хлібопекарське, теплове, кондитерське - надійні установки за привабливими цінами.

Як виглядав персонал раніше ?