1. зміст:
2. Найпростіший спосіб запекти гарбуз + фото покроково
3. П'ять кращих гарбузових супів
4. Гарбузовий крем-суп
5. Для приготування потрібно:
6. Покрокове приготування:
7. Гарбузовий суп по-мексиканськи
8. Щоб приготувати суп по-мексиканськи, знадобляться такі інгредієнти:
9. Покрокове приготування:
10. Гарбузово-яблучний суп
11. Крім них для приготування потрібні:
12. Покрокове приготування:
13. Веганські гарбузовий місо-суп
14. Вам буде потрібно:
15. Покрокове приготування:
16. Гарбузовий суп з локшиною
17. Для його приготування потрібно:
18. Покрокове приготування:
19. Другі страви з гарбуза: рецепти з фото
20. гарбузове різотто
21. Покрокове приготування:
22. Гарбузово-горохове каррі
23. Вам буде потрібно:
24. Покрокове приготування:
25. Кіноа зі шпинатом, гарбузом та пармезаном
26. Вам знадобиться:
27. Покрокове приготування:
28. Спагеті з гарбузом, шпинатом і горіхами
29. Вам буде потрібно:
30. Покрокове приготування:
31. Соковита гарбузова піца
32. Вам знадобиться:
33. Покрокове приготування:
34. Кращі гарбузове десерти
35. Покрокове приготування:
36. Гарбузово-яблучний тарт
37. Покрокове приготування:
38. Мармелад з гарбуза і ревеню
39. Покрокове приготування:

З гарбуза можна приготувати дуже смачні страви, особливо якщо є рецепти з фото , Які ми підготували для вас.

Гарбуз - справжнє золото осені: яскравий, сонячний, соковитий овоч, який до того ж відмінно зберігається протягом тривалого часу.

Вчасно зроблені запаси дозволять вам радувати домашніх і друзів смачними частуваннями ще дуже і дуже довго. Отже - приступимо!

зміст:

1. Найпростіший спосіб запекти гарбуз + фото покроково
2. П'ять кращих гарбузових супів
3. Другі страви з гарбуза: рецепти з фото
4. Десерти з гарбузом

Найпростіший спосіб запекти гарбуз + фото покроково

Найпростіший спосіб приготувати гарбуз як самостійну страву або основу для супу, салату, десерту - запекти її. Ось як це зробити:

Фотоінструкціюпокроковий опис

Включаємо духовку на 220 градусів і залишаємо грітися. В цей час займаємося обробленням гарбуза. Очищаємо, видаляємо насіння. Нарізаємо на кубики потрібного розміру. Оптимальним будуть 3-4 см. Викладаємо на застелений пергаментним папером деко рівним шаром шматочки овоча. Запікаємо в відритому вигляді 15 хвилин. Ваша гарбуз готова. Тепер її можна використовувати для приготування перших, других страв і десертів, рецепти яких ви знайдете нижче.

Порада: запікати гарбуз в такому вигляді можна також з сіллю, спеціями або оливковою олією. Вона відмінно впишеться в якості смачного та корисного гарніру в будь-який раціон.

П'ять кращих гарбузових супів

Супи з цього овоча відрізняються насиченим смаком і яскравим кольором - ідеальне гаряче для холодної пори року. Це дуже прості і смачні страви з гарбуза на зиму.

Гарбузовий крем-суп

Він має неповторну кремовою текстурою і ніжним смаком з безліччю відтінків. Незважаючи на перець в складі, цей суп зовсім пряний - можна дати навіть дитині.

Для приготування потрібно:

1. 3 ст. л. вершкового масла
2. Невелика біла цибулина
3. часточка часнику
4. 1 ст. л. коричневого цукру
5. Половина ч. Л. подрібненої кориці
6. Чверть ч. Л. білого перцю
7. Чверть ч. Л. свежемолотого мускатного горіха
8. 400 грам Пюріровать гарбуза
9. 3 склянки овочевого бульйону
10. Половина чашки густих жирних вершків
11. Кайенскийперець на кінчику ножа

Гарбузовий крем-суп

Покрокове приготування:

1. Розтопити масло на помірному полум'я у великій каструлі.
2. Як тільки воно почне підрум'янюватися, додайте подрібнену цибулю і пасеруйте протягом п'яти хвилин.
3. Додайте часник (пригнічений), цукор, корицю, мускатний горіх, а також білий і кайенский перець і продовжуйте приготування ще три хвилини.
4. Потім додайте гарбузове пюре і бульйон, добре перемішайте, посоліть і дайте закипіти, після чого зменшіть вогонь і залиште суп на плиті приблизно на двадцять хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню, влийте вершки і дозвольте страві трохи охолонути.
6. Перемістіть суп в блендер (або візьміть погружной, щоб збити суміш прямо в каструлі).
7. Перемішуйте, поки блюдо не досягне однорідної консистенції, потім поверніть на вогонь підігрійте до бажаної температури.
8. Подавайте теплим, зі сметаною.

Гарбузовий суп по-мексиканськи

це гостре перша страва додасть вогника навіть в найхолодніший день. До речі, крім прекрасного смаку, велика кількість приправ «з вогником» надає супу лікувальні властивості - він дуже хороший при докучливих застудах і нежиті. Все як рукою зніме!

Щоб приготувати суп по-мексиканськи, знадобляться такі інгредієнти:

1. 3 ст. л. вершкового масла
2. 1 невелика біла цибулина
3. часточка часнику
4. 1 перчик халапеньо
5. 2 ч. Л. порошку чилі
6. 2 ч. Л. зіри
7. Половина чайної ложки свіжомелених кориці
8. 400 грам гарбузового пюре
9. 3 склянки овочевого бульйону
10. Половина склянки жирних вершків
11. Сир Кесо Бланко, петрушка і обсмажені гарбузове насіння для прикраси

Гарбузовий суп по-мексиканськи

Покрокове приготування:

1. Розігрів масло в каструлі, додайте до нього цибулю, ще через п'ять хвилин - подрібнений часник, порізану кружальцями халапеньйо, зіру і корицю.
2. Дайте спецій трохи розійтися в маслі, потім додайте бульйон і гарбуз , Перемішайте і посоліть.
3. Доведіть до кипіння і залиште на невеликому вогні на двадцять хвилин.
4. Влийте вершки і трохи остудіть.
5. Збийте блендером до однорідної пюреобразного стану. Якщо хочете зробити суп більш рідким, підлити води.
6. Підігрійте готову страву і подавайте, прикрасивши гарбузовим насінням, сиром і петрушкою.

Порада: як і більшість супів, гарбузове варіанти особливо гарні на другий-третій день. Готуйте їх заздалегідь і просто розігрівайте, перед тим як розливати - смак від цього тільки виграє.

Гарбузово-яблучний суп

Для приготування цієї страви підшукайте маленькі гарбузики - вони набагато солодший великих сортів. Таких гарбузів, розрізаних навпіл і ретельно очищених від кісточок, знадобиться три штуки.

Крім них для приготування потрібні:

1. 3 ст. л. вершкового масла
2. Невелика біла цибулина
3. часточка часнику
4. 3 зелених яблука (ідеально підходить сорт Гренні Сміт)
5. 1 ст. л. коричневого цукру
6. Половина ч. Л. подрібненої кориці
7. Чверть ч. Л. білого перцю
8. Чверть ч. Л. свежемолотого мускатного горіха
9. 3 склянки бульйону з овочів
10. Стакан яблучного оцту
11. Півсклянки жирних вершків
12. Кайенскийперець на кінчику ножа
13. Карамелізовані волоські горіхи і яблуко для прикраси

Гарбузово-яблучний суп

Покрокове приготування:

1. Для початку розігрійте духовку до 200 ºC. полийте рослинним маслом половинки гарбузів і яблук, посоліть і помістіть на деко, застелене пекарської папером.
2. Надішліть в духовку на півгодини (щоб перевірити готовність, застроміть в гарбуз вилку або зубочистку - м'якоть повинна легко проткнути).
3. Дістаньте готові плоди з духовки і остудіть.
4. Ложкою вискобліте гарбузову масу з шкірки і відкладіть поки в сторону.
5. Розтопіть в каструлі масло, обсмажити цибулю, потім додайте яблука , Цукор, корицю, кайенский і білий перець і мускатний горіх.
6. Всього три хвилини потому додайте гарбуз, бульйон і яблучний оцет.
7. Перемішайте, доведіть до кипіння і залиште нудитися на маленькому вогні. Через двадцять хвилин додайте вершки і остудіть.
8. Пюріруйте суп блендером, розігрійте і подавайте, прикрасивши кожну порцію тонкої часточкою яблука і горіхами.

Веганські гарбузовий місо-суп

Ця страва з азіатським колоритом здивує вас пряними імбирними нотками, насиченим смаком місо і соєвого соусу, а також яскравою прикрасою з морських водоростей.

Вам буде потрібно:

1. Столова ложка кунжутного масла
2. Один маленький білий цибулю
3. часточка часнику
4. 1 ст. л. свіжого подрібненого імбиру
5. 400 грам Пюріровать гарбуза
6. 3 ст. л. пасти місо
7. 3 склянки овочевого бульйону
8. 1 ст. л. соєвого соусу
9. Смужки норі для прикраси

Веганські гарбузовий місо-суп

Покрокове приготування:

1. Розігрійте кунжутне масло у великій каструлі. Додайте подрібнену цибулю і дайте йому обсмажити протягом п'яти хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і імбир, продовжуйте готувати ще три хвилини, після чого помістіть в каструлю гарбуз, місо, бульйон і соєвий соус.
3. Ретельно перемішайте всі, посоліть, дайте закипіти і залиште нудитися на двадцять хвилин.
4. Збийте суп блендером, підігрійте знову до бажаної температури і подавайте теплим, посипавши кожну порцію подрібненими смужками норі.

Порада: якщо ви хочете додати страві більш пряний, пікантний смак, не подрібнюйте інгредієнти блендером. Це зробить його консистенцію кілька «шорсткою» і підкреслить аромат спецій.

Гарбузовий суп з локшиною

Рецепт цієї страви прийшов з кухні іспанських євреїв-сефардів. Суп вегетаріанський, але дуже ситний і прекрасно підійде для сімейного обіду або вечері . Зверніть увагу: на відміну від інших, цей суп бажано подавати в день готування, оскільки локшина добре вбирає рідину, і на наступний день блюдо може стати дуже густим.

Для його приготування потрібно:

1. Чверть склянки оливкової олії
2. жовта цибулина
3. гілочка селери
4. 4 зубчики часнику
5. 1 сі. л. свіжого подрібненого імбиру
6. 500-600 грам гарбуза
7. Дві столові ложки томатної пасти
8. 2 ст. л. перцю «Алеппо»
9. 1 невелика паличка кориці
10. Щіпка меленої гвоздики
11. 2 л овочевого бульйону
12. 100 грам локшини
13. Половина склянки подрібненої петрушки

Гарбузовий суп з локшиною

Покрокове приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник і імбир, очистіть і наріжте гарбуз невеликими кубиками.
2. Розігрійте в каструлі масло, обсмажуйте в ньому цибулю, часник і імбир протягом п'ятнадцяти хвилин.
3. Додайте томатну пасту і гарбуз, перець, корицю і гвоздику і готуйте, помішуючи, поки гарбуз не почне розм'якшуватися - близько семи хвилин.
4. Залийте суміш бульйоном і дайте закипіти, після чого закрийте кришкою і залиште на помірному полум'я приблизно на сорок хвилин, періодично помішуючи.
5. В кінці готування витягніть паличку кориці.
6. Поки блюдо вариться, розігрійте духовку до 160 ºC. Розсипте локшину на пекарської папері і залиште в духовці до зарум'янювання.
7. Приготовану таким чином локшину додайте в суп і на середньому вогні варите до стану «аль денте» - приблизно сім-десять хвилин.
8. В самому кінці додайте петрушку і посоліть за смаком.

Порада: перець «Алеппо» - сирійський сорт. У нас його можна знайти в великих супермаркетах або магазинах спецій. В крайньому випадку можна замінити продукт на більш звичний перець середньої гостроти або невелику щіпку червоного і чорного перців.

Другі страви з гарбуза: рецепти з фото

Гарбуз - настільки універсальний продукт, що готувати з неї можна не тільки різноманітні супи, але і найширший перелік других страв. Вони підійдуть і для повсякденних обідів, і для святкових застіль, і в якості незвичайної закуски для дружньої вечірки.

Ми підготували для вас кілька різнопланових рецептів найсмачніших других страв з гарбуза з фото - тільки гляньте на них, і ви відразу захочете випробувати свій кулінарний талант!

гарбузове різотто

Вам знадобиться:

1. 2 ст. л. оливкового масла
2. Невелика цибулина
3. 400-500 грам м'якоті мускатною гарбуза
4. 2 склянки кругло- або короткозернового рису
5. 6 склянок бульйону з овочів
6. Одна гілочка розмарину
7. 4-5 штук сухих білих грибів
8. 2 ст. л. вершкового масла
9. Третину склянки тертого пармезану

гарбузове різотто

Покрокове приготування:

1. Нагрійте у великій каструлі масло і пасеруйте цибулю протягом п'яти хвилин.
2. Додайте гарбуз і готуйте, часто помішуючи, до розм'якшення - приблизно шість-вісім хвилин.
3. Потім всипте в каструлю рис і ретельно перемішайте вміст дерев'яною ложкою, щоб все зернятка вкрилися рівномірним шаром масла.
4. Влийте в каструлю половину бульйону, додайте розмарин і гриби.
5. Дайте суміші закипіти, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, помішуючи.
6. Коли рис поглине всю рідину, додайте ще бульйону, приблизно по півсклянки за раз, і не забувайте помішувати.
7. Можливо, весь бульйон використовувати не доведеться: продовжуйте підливати його, тільки поки рис не придбає м'якою, кашоподібною структури.
8. Додайте вершкове масло і чверть склянки сиру, ретельно перемішайте і подавайте, приправивши і посипавши кожну порцію пармезаном.

Порада: при готуванні на невеликому вогні рису для досягнення потрібної консистенції потрібно п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Гарбузово-горохове каррі

Ця страва являє собою ніжне поєднання каррі з гарбузом і картоплею - ситно і безмірно смачно.

Вам буде потрібно:

1. 2 ст. л. вершкового масла
2. 1 середня цибулина
3. часточка часнику
4. 2 з половиною ч. Л. порошку каррі
5. За половині ч. Л. солі і перцю
6. кілограмова гарбуз
7. 2 середніх червоних картоплини
8. Півтора склянки овочевого бульйону
9. Три чверті склянки білого родзинок
10. Три чверті склянки замороженого горошку
11. свіжа петрушка

Гарбузово-горохове каррі

Покрокове приготування:

1. Підігрійте масло у великій каструлі на помірному полум'я, обсмажте в ньому нарізану цибулю.
2. Потім додайте часник, перемішайте і почекайте близько хвилини, перш ніж всипати порошок каррі, сіль і перець.
3. Після спецій додайте нарізану шматочками однакових розмірів гарбуз, картоплю і готуйте п'ять хвилин, помішуючи.
4. Залийте бульйон і додайте родзинки, закрийте каструлю кришкою і залиште на п'ятнадцять хвилин.
5. Доповніть суміш горошком і готуйте ще п'ять-десять хвилин, поки гарбуз і картопля не стануть м'якими і ніжними.
6. Подавайте зі свіжою петрушкою.

Кіноа зі шпинатом, гарбузом та пармезаном

Це просте і смачне блюдо з гарбуза відмінно підходить для готування в мультиварці. Рецепт з фото розрахований всього на півгодини кухонних турбот - і корисний вечерю для всієї родини готовий!

Вам знадобиться:

1. Стакан або упаковка киноа (або три з половиною склянки готової крупи)
2. Велика цибулина
3. Велика часточка часнику
4. 1 ст. л. оливкового масла
5. Стакан Пюріровать гарбуза
6. 3 склянки овочевого бульйону
7. Сіль і перець
8. Три чверті подрібненого пармезану
9. 4 жмені молодого листя шпинату

Кіноа зі шпинатом, гарбузом та пармезаном

Покрокове приготування:

1. Приготуйте киноа. Якщо у вас залишилася крупа з учорашнього меню - відмінно, цей крок можна пропустити і відразу приступати до наступного: розігріти масло в глибокій сковорідці, обсмажити цибулю і роздавлений часник.
2. Потім додайте гарбузове пюре, бульйон, спеції і дати суміші закипіти. Нехай вона потомиться на низькому полум'я протягом п'яти хвилин.
3. Додайте Пармезан і накрийте сковороду кришкою, щоб сир розплавився. Зніміть з вогню, додайте до суміші киноа і шпинат, акуратно перемішайте.
4. Якщо хочете зробити страву більш рідким і соковитим, влийте ще трохи бульйону.

Порада: через наявність сиру в складі абсолютно нормально, що після зберігання в холодильнику блюдо розділиться на тверду масу і рідку частину. Просто розігрійте і ретельно перемішайте перед подачею на наступний день. До речі, зберігається блюдо до чотирьох днів.

Спагеті з гарбузом, шпинатом і горіхами

Для середини тижня чудово підійде блюдо, яке не потребує багато вашої уваги на кухні.

Вам буде потрібно:

1. 200 грам спагетті
2. 3 ст. л. оливкового масла
3. 2-3 зубчики часнику
4. 500 грам нарізаної кубиками гарбуза
5. 100 грам шпинату
6. Половина чайної ложки порошку чилі
7. Цедра і сік половини лимона
8. 30 грам подрібнених волоських горіхів

Спагеті з гарбузом, шпинатом і горіхами

Покрокове приготування:

1. Ретельно перемішайте гарбуз з ложкою оливковою олією і посоліть.
2. Запікайте в духовці або мультиварці при температурі 225 ºC протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.
3. В цей час зваріть спагетті (трохи не довівши до готовності) і розігрійте масло, що залишилося в каструлі, обсмажити нарізаний тонкими кружечками часник, потім додайте чилі.
4. Половину готової гарбуза розімніть виделкою або блендером до пюреобразного стану.
5. Додайте гарбузове пюре і кубики гарбуза і каструлю до часнику з чилі, туди ж відправте відкинуту на друшляк пасту і шпинат.
6. Добре перемішайте все, додайте перцю і солі, а потім влийте сік лимона. Подавайте гарячим, посипаючи кожну порцію цедрою і горіхами.

Соковита гарбузова піца

Ця страва - відмінний варіант для вечірки. Навіть не вегетаріанці неодмінно оцінять яскраву, ароматну і ситну піцу .

Вам знадобиться:

1. 1 готова основа для піци
2. Оливкова олія
3. Півтора склянки Пюріровать гарбуза
4. 1 солодка цибулина
5. 1 ч. Л. цукру
6. 2 зубчики часнику
7. 1 цибуля-шалот
8. Половина чайної ложки свіжого чебрецю
9. Половина склянки тертого пармезану
10. 2 склянки тертого сиру хаварті
11. 200 грам руколи

Соковита гарбузова піца

Покрокове приготування:

1. Розігрійте духовку до 175 ºC, а поки вона гріється, підготуйте овочі: подрібніть цибулю, придушити часник.
2. Змішайте в окремій мисці гарбузове пюре, часник, обидва види цибулі і чебрець, а також Пармезан.
3. Посоліть і поперчіть суміш.
4. Викладіть її на підготовлену основу, посипте листям руколи і подрібненим Хаварті.
5. Випікайте піцу від десяти до двадцяти п'яти хвилин - по готовності і вашим особистим уподобанням до засмаженою страви.
6. Бажаємо вам кулінарного натхнення, смачного і яскравого гарбузового сезону!

Кращі гарбузове десерти

Сирно-гарбузовий пиріг

Вам знадобиться:

1. 300 г гарбуза
2. 300 г сиру
3. пакетик ваніліну
4. 75 г цукру
5. 100 г манки
6. 1 яйце

Сирно-гарбузовий пиріг

Покрокове приготування:

1. Сир, нарізані шматочки гарбуза і сире яйце доводимо до стану однорідної маси за допомогою блендера.
2. Додаємо манну крупу, цукор і ванілін.
3. Деко змащуємо рослинним або вершковим маслом і злегка притрушуємо борошном.
4. Тісто виливаємо на деко і відправляємо в розігріту духовку при температурі 200 градусів. Випікаємо 30 хвилин.
5. Остужаем, нарізаємо на порційні шматки і подаємо з йогуртом або сметаною.

Гарбузово-яблучний тарт

Вам знадобиться:

1. 200 г борошна
2. 130 г вершкового масла
3. 75 г цукру
4. Дрібка солі
5. 50 мл води
6. 200 г гарбуза
7. 3 невеликих яблука
8. половина лимона
9. 1 ч. Л. ванільного цукру

Гарбузово-яблучний тарт

Покрокове приготування:

1. Борошно з вершковим маслом перетираємо до стану хлібних крихт, додаємо цукор, сіль, воду. Ретельно вимішуємо тісто, після чого загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Гарбуз нарізаємо дрібними смужками, присипаємо ваніліном і цукром. Даємо трохи настоятися. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо часточками, скроплюємо соком половини лимона, щоб не потемніли.
3. Тісто розгортаємо товщиною близько 5 мм, викладаємо на застелений пергаментом і змащений вершковим маслом деко. Робимо ножем невеликі проколи.
4. Залишки тесту скочується в кульку і прибираємо в морозилку.
5. Випікаємо корж в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин: в форму на тісто кладемо папір для запікання і гніт (квасоля або рис або порцелянові кульки), знімаємо гніт і випікати ще 5-8 хвилин.
6. Готуємо тарт: на дно коржа викласти гарбуз, попередньо злити сік, далі яблука. Виймаємо з морозилки залишки тіста і натираємо на крупній тертці зверху на заготовку. Відправляємо пиріг в духовку 180 градусів на 20 хвилин.

Мармелад з гарбуза і ревеню

Вам знадобиться:

1. 300 г гарбуза
2. 200 г ревеню
3. Цукор або сахарин за смаком

Мармелад з гарбуза і ревеню

Покрокове приготування:

1. Гарбуз запікаємо в духовці і протираємо через сито.
2. Ревінь очищаємо, дрібно ріжемо і змішуємо з гарбузовим пюре.
3. Варимо на плиті на повільному вогні, поки масу не стане досить густою, при цьому постійно її помішуючи.
4. Додаємо цукор або замінник за смаком.
5. Подаємо як гарячим, так і холодним. Ідеальне доповнення до такого десерту - збиті вершки.