1. Десерти з сиром
2. Полуниця з сиром
3. Сир з абрикосами
4. сирна вежа
5. Десерти фруктові
6. яблука
7. фаршировані яблука
8. яблучний крамбл
9. зимовий десерт
10. банани
11. бананові хмари
12. сухофрукти
13. солодкі кульки
14. Желе з обліпихи
15. Груші в шоколаді
16. Десерт «Тутті-Фрутті»
17. Вершковий десерт з зефіру
18. Новорічний десерт
19. Перетворюємо у смачний десерт традиційну кашу.
20. ягідне різотто
21. Рецепти дитячих коктейлів
22. Коктейль «Юнона»
23. Коктейль «Золота піна»
24. Коктейль «Фруктовий» з абрикосовим соком
25. Коктейль «Новорічне диво»
26. Еггног «В бананово-лимонному Сінгапурі»
27. Напій «Виноградно-журавлинний»
28. Крюшон «Бермуди»
29. Коктейль «Банановий рай»
30. Смачний напій на дитячий стіл з обліпихи

Кожна мама вже спробувала багато рецептів, намагаючись побалувати малюків в свята і дні народження. І вже, напевно, важко придумати щось зовсім нове. Але спробувати знайти і адаптувати для себе і своїх дітей оригінальні кулінарні ідеї можна!

Сьогодні пропонуємо кілька рецептів, використовуючи які можна приготувати смачні і, безумовно, корисні святкові страви для дитячого новорічного столу, не витративши при цьому занадто багато часу. Про тортики говорити не будемо (хоча їх рецепти у нас, звичайно, теж є), а зберемо рецепти корисних десертів.

Десерти з сиром

Цукерки «Раффаелло» з сиру

Інгредієнти: 200 г сиру, 150 г цукру, 200 г кокосової стружки, мигдаль.

Спосіб приготування: імітація цукерочок «Raffaello». Все ретельно перемішати, зробити кульки завбільшки з чайну ложку, покласти в середину смажений мигдальний горіх і обваляти в кокосовій стружці. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину.

Щоб шкурка мигдалю добре знялася, залийте його окропом і дайте трохи постояти, і шкурка відійде дуже легко.

Полуниця з сиром

Інгредієнти: 500 г полуниці, 1 апельсин, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст.л. цукру, 4-5 ст.л. молока, 200 г сиру, 150 мл вершків.

Спосіб приготування: Полуницю вимити, обсушити, чотири ягоди відкласти для прикраси. Решта очистити і розрізати на дві або чотири частини. Апельсин ретельно вимити гарячою водою і обсушити, зняти з нього шкірку і нарізати її тонкими смужками. З м'якоті вичавити сік. Апельсиновий сік і цукор перемішувати, поки цукор не розчиниться. Залити отриманою сумішшю полуницю і поставити на 1 годину в холодильник.

Вершки з ванільним цукром збити в круту піну. Сир розмішати з молоком і додати до вершків. Полуницю розкласти в 4 десертних вазочки, зверху викласти сирну масу. Прикрасити розрізаними ягодами і смужками апельсинової шкірки.

Сир з абрикосами

Інгредієнти: (з розрахунку на чотирьох чоловік): 400 грам консервованих абрикосів, 100 грам здобного печива, десять столових ложок цукрового сиропу, 80 грам шоколаду, 500 грам 20% -го сиру, 200 грам вершків.

Спосіб приготування: Абрикоси відкидаємо на друшляк і потім розрізаємо на шматочки. Печиво поміщаємо в пакет для заморозки продуктів або будь-який щільний пакет, і, качалкою або пляшкою необхідно його розкришити. У сковороді розігріти цукровий сироп (6 столових ложок), додати абрикоси і злегка їх карамелізований. Остудити. Шоколад рубаємо великими шматочками кухонним ножем і змішуємо з сиром і чотирма столовими ложками цукрового сиропу. Вершки збиваємо і вводимо в сирну масу. Візьмемо прозорі склянки і викладаємо шарами здобні крихту (тобто печиво), сирну масу з вершками, абрикоси і знову сир, можна прикрасити гілочками меліси. На стіл подавати добре охолодженим.

сирна вежа

Інгредієнти: на кілограм сиру - 120 грам масла, 8 жовтків, 300 грам цукрового піску, горіхи, цукати або сухофрукти (вишня, родзинки, курага), упаковка кольоровий присипки.

Спосіб приготування: Сухофрукти заливаємо окропом, добре промиваємо і підсушують. Сир протираємо через сито. Вершкове масло розтираємо з цукровим пісочком і жовтками. Потім додаємо по одній столовій ложці сиру, постійно збиваючи. Готову масу, змішану з сухофруктами, викладаємо у форму і ставимо в холодильник на всю ніч. Перед подачею на стіл сирну вежу можна прикрасити кольоровою присипкою.

Десерти фруктові

З фруктів для дитячого новорічного столу найчастіше використовують яблука, банани, апельсини і їх комбінації.

яблука

Дуже смачні просто печені яблука. Але в свято ми можемо зробити і щось оригінальніше:

фаршировані яблука

Інгредієнти: 3 зелених яблука, 6 фініків, 2 ст.л. родзинок, 2 ст.л. вершкового масла, 4 ст.л. коричневого цукру, 1 ч.л. кориці.

Спосіб приготування: Розігріти духовку до 180 ° C. Вимити і висушити яблука, видалити насіння. Фініки з родзинками вимити і покласти їх в яблука. Розтерти масло з цукром і корицею. Розкласти яблука в духовці, заповнити сумішшю масла з цукром, покласти в духовку. Подається теплим або холодним.

яблучний крамбл

Крамбл - це традиційний британський десерт, який представляє собою запечені фрукти, покритими крихтою з пісочного тіста.

Інгредієнти: Начинка: 4 яблука, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. цукру (можна взяти і побільше), 1 ч.л. кориці.
Пісочна крихта: 65 г борошна, 100 г вівсяних пластівців, 3 ст.л цукру, 100 г масла.

Спосіб приготування: Нагріти духовку до 170-200 градусів. Очистити яблука і нарізати скибочками. Змастити форму маслом. Розтопити масло, додати цукор і корицю і викласти часточки яблук. Перемішати все і обсмажити все в сиропі хвилини 3-4.

Для пісочної крихти змішати борошно, масло, пластівці, цукор. У форму викласти яблука, зверху крихту і поставити в духовку на хвилин 35 -45 або до появи золотистої скоринки при температурі 175 градусів. Хоча десерт виходить дуже смачний і без всяких додавань, його дуже часто їдять з ванільним морозивом або збитими вершками.

зимовий десерт

Інгредієнти: апельсини, яблука, кокосова стружка, горіхи волоські рубані, цукор, якщо для дорослих - вино.

Спосіб приготування: Апельсини нарізати кружечками, видалити шкірку. Вирізати у яблук серцевину, Очистити їх від шкірки і нарізати кружечками. Подрібнити горіхи. Покласти на блюдце гурток апельсина (або яблука) і посипати його цукром, горіхами і кокосовою стружкою. Далі покладіть яблуко, та ж процедура посипання і т.д. - шарами. Зазвичай роблять 3 шари яблук, 3 - апельсина. Дати настоятися 2 години.

Перед подачею - для дорослих - полити цю конструкцію вином (рецепт говорить про сухому білому вині, але можна і червоним), для дітей - цукровим сиропом. Можна цей десерт прикрашати збитими вершками з натертим шоколадом або подавати з кулькою морозива.

банани

казка

Великий банан охолодіть в холодильнику, очистіть, виріжте в ньому глибоку клиновидную борозну і заповніть її морозивом пломбір, узятим прямо з морозилки. Морозиво покрийте розтопленим (але не гарячим) шоколадом і прикрасьте збитими вершками (можна заводського виготовлення). Вийде дивно смачний, оригінальний і корисний десерт. Морозиво з такою човники неможливо проковтнути дуже швидко, так що навіть малюкам з чутливим горлом воно не зашкодить.

бананові хмари

Знадобляться 4 банана, 1 столова ложка какао, 2 столові ложки цукрової пудри, горіхи, збиті вершки. Цукор і какао змішайте. Очищені банани обваляйте в масі з какао. Зверху посипте товченими горіхами і залийте збитими вершками.

Або банани, нарізані широкими скибками, обваляти в суміші цукру з какао, викласти на блюдо, посипати фісташками і оформити збитими вершками.

сухофрукти

Чорнослив з секретом

(відомий також під назвою «Парижанка»).

Чорнослив розмочити в холодній кип'яченій воді і видаліть кісточки, вставивши замість них ядра волоських горіхів. Розкладіть фарширований чорнослив по тарілочках, зверху прикривши його збитими вершками.

Можна залити чорнослив шоколадом: розтопити шоколад, додати 1 ст.л. вершкового масла. Наповнити формочки шоколадом наполовину, укласти чорнослив, залити шоколадом. Прибрати в холодильник до повного застигання.

солодкі кульки

Інгредієнти: 100 грам кураги, 100 грам фініків, 100 г чорносливу, 20 г волоських горіхів, 20 грам мигдалю, 2 - 3 чайні ложки меду, кокосова стружка, 10 - 15 листочків м'яти.

Спосіб приготування: Подрібнюємо сухофрукти і горіхи, пропустивши їх через м'ясорубку або в блендері. Додаємо в горіхоплідний фруктову масу мед і ретельно перемішуємо. Набираємо суміш столовою ложкою і формуємо маленькі кульки. Кожен кульку обвалюють в кокосовій стружці і викладаємо на листочок м'яти.

Желе з обліпихи

Потрібно перетерти свіжі ягоди обліпихи, нагріти ягідну масу до 70 градусів, додати цукор і, постійно помішуючи, довести обліпиху до кипіння. На 1 літр обліпихова маси у вас піде 800 грам цукру. Коли пюре закипить - можна дати обліписі уваритися і розлити в форми. Найголовніше в такому десерті - не потрібно додавати желатин! Все застигне саме і вийде навіть смачніше.

Для тих, хто не проти повозитися трохи більше і взяти різні фрукти:

Груші в шоколаді

Знадобляться дві великі стиглі груші, 200 г чорного шоколаду, склянку теплої кип'яченої води, 100 г вершкового морозива, чотири часточки свіжого ананаса, чотири персика.

Груші помийте, висушіть, розріжте на дві частини, видаліть з них насіння. У пароварку ємністю 3,5 літра налийте 1 склянку води, покладіть в неї розрізані груші, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Щоб розтопити шоколад, наріжте його невеликими шматочками, покладіть в металеву миску і поставте її на каструлю з киплячою водою. Персики помийте і розріжте навпіл, вийміть кісточки. Пропарені груші остудіть, покладіть на тарілочки. В охолоджені половинки груш покладіть по кульці морозива і полийте їх розтопленим шоколадом. Прикрасьте половинками персика і часточками свіжого ананаса.

Десерт «Тутті-Фрутті»

Знадобиться заморожена полуниця, яблуко, китайська груша, банан, часточки консервованого ананаса, волоські горіхи. Грушу і яблуко очистіть, все фрукти і полуницю поріжте на шматочки, залишивши 2-3 ягідки для прикраси десерту. Ядра горіхів поламайте на шматочки. Все змішайте, залийте солодким йогуртом або збитими вершками. Прикрасьте ягодами полуниці. Кількість і співвідношення фруктів - на ваш смак. Банани надають солодкість, китайські груші - соковитість, полуниця і ананас - аромат, яблуко - приємну кислинку, а горіхи - пікантний смак.

Є й інші варіанти десерту з такою ж назвою.

Вершковий десерт з зефіру

Інгредієнти: 1 кілограм зефіру, 2 апельсини, 3 - 4 ківі, 2 банани, 1 неповна склянка мелених горіхів, варення будь-яке, на ваш смак, 2 пачки ванільних вершків, тертий шоколад або мелену каву або какао (для прикраси десерту).

Спосіб приготування: Вершки виливаємо в глибокий посуд (миску або каструльку) і збиваємо, використовуючи міксер або віночок для збивання. Утворюється щільна густа маса. Очищаємо і нарізаємо тонкими часточками апельсини, банани і ківі. Зефір розрізаємо акуратно вздовж. Викладаємо частину зефіру на піднос або велику плоску тарілку, зверху - банани, заливаємо вершками. Тепер знову зефір, апельсини і вершки. І третій шар так само зефір, тепер уже ківі і вершки.

Потім зверху зефір і на нього викладаємо варення, яке ви вже підготували. І, нарешті, останній шар зефіру прикрашаємо будь-якими подрібненими горіхами і заливаємо вершками, що залишилися. На дрібній тертці натерти трохи шоколаду (можна замінити какао-порошком або меленою кавою). Тепер наш десерт готовий, потрібно його на добу заховати в холодильник, щоб він гарненько просочився. Вершки в цьому десерті можна замінити на ваш смак, наприклад: сметаною або йогуртом (нежирним). Але тоді потрібно буде додати туди трохи цукрового піску.

Новорічний десерт

Інгредієнти: 2 апельсини, 1 яблуко, 50 г печива (пісочне), 1 ст.л. цукру, 1 яйце.

Спосіб приготування: Розрізати апельсини навпіл. Акуратно вийняти серцевину, не пошкодивши шкіру. Краще робити це ложкою. М'якоть апельсина нарізати. Яблуко нарізати кубиками. Печиво поламати шматочками. Все змішати і наповнити цією масою шкірку апельсина. Відокремити білки від жовтків. Збити жовток з цукром. Білок збити в стійку піну. Акуратно перемішуючи, з'єднати білок з жовтком. Викласти масу зверху на фрукти.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці, поки яєчна маса не схопиться і злегка не зазолотиться.

Перетворюємо у смачний десерт традиційну кашу.

Рисові кульки з вишнею під брусничним соусом

Інгредієнти: 1 стакан довгого рису, 100 г брусниці, 100 г в'яленої вишні, 4 ст.л. цукру, 1 ст.л. соку лимона, 0,5 ч.л. крохмалю.

Спосіб приготування: Відварити рис, залишити на 15 хвилин. У 50 мл гарячої води розвести цукор і лимонний сік.
Вилити в рис, перемішати. Вологими руками сформувати маленькі коржики, на кожну покласти по вишеньці і сформувати кульки.

Брусницю протерти через сито. Додати 2 ст.л. цукру, 150 мл води, довести до кипіння. У невеликій кількості води розвести крохмаль, влити в сироп, знову довести до кипіння. Подавати кульки, полив брусничним соусом.

ягідне різотто

(Можна зробити, використовуючи суницю, малину, ожину або чорницю).

Інгредієнти: півкілограма полуниці або інших ягід, 200 - 250 г цукру, 200 г круглозернистого рису, 6 - 7 склянок молока, дві столові ложки топленого масла, чайна ложка рафінованої олії без запаху, кориця або ваніль на ваш смак.

Спосіб приготування: Полуницю або інші ягоди миємо й обсушуємо. Відкладаємо 2 - 3 штучки для прикраси. Решта ягоди подрібнюємо в блендері. У ягоди додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на тихий вогонь (приблизно на 10 - 15 хвилин). Постійно помішувати. Молоко потрібно підігріти, але не кип'ятити. Додаємо туди ванілін або корицю. У сотейнику нагріваємо рослинне і топлене масло. Висипаємо рис і обсмажуємо, поки рис не стане прозорим. Заливаємо рис приблизно 1 - 2 половинками теплого молока, воно повинно лише злегка покривати крупу.

Помішуючи, готуємо на маленькому вогні, поки рис не візьме в себе все молоко. Знову повторюємо операцію, поки молоко не закінчиться. Коли різотто буде практично готове, додаємо в нього ягідне пюре і добре перемішуємо. Подаємо ягідне різотто, прикрасивши цілими ягодами.

Рецепти дитячих коктейлів

На закінчення - кілька рецептів напоїв, що не наливаємо з пляшок і банок, а готуємо самі (якщо у вас є соковижималка):

Коктейль «Юнона»

На 50 мл соку апельсина береться 50 мл соку грейпфрута, 20 мл ананасового соку, 10 мл лимонного соку, 10 мл цукрового сиропу, тонкий скибочку апельсина, 1 вишня для коктейлю (можна з набору заморожених ягід), колотий лід. Приготуйте цукровий сироп, змішайте його з соками, кілька разів струсніть суміш разом з льодом в шейкері і перелийте в келихи для коктейлю. Кожен келих прикрасьте гуртком апельсина і покладіть в нього вишеньку на шпазі.

Коктейль «Золота піна»

Знадобиться 80 мл морквяного соку, 40 мл соку ананаса, 20 мл бананового соку, два візерункових гуртка моркви, кілька шматочків льоду. Всі соки ретельно перемішайте за допомогою міксера або шейкера, додайте кілька кубиків льоду, перелийте в келихи для коктейлю. Прикрасьте край келиха кружечками або ромбиками з моркви.

Коктейль «Фруктовий» з абрикосовим соком

Знадобиться 120 мл абрикосового нектару, 80 мл соку грейпфрута або апельсина, 10 мл лимонного соку, одна ягода вишні для коктейлю (або пара заморожених вишень), кілька шматочків льоду. Всі компоненти змішайте, струсіть в шейкері, процідіть і вилийте в келих. Прикрасьте вишеньками на шпажках.

Коктейль «Новорічне диво»

Знадобиться 120 мл апельсинового соку, 60 мл абрикосового нектару, 10 мл лимонного соку, 10 мл гранатового сиропу, два тонких скибочки апельсина, 5-6 кубиків льоду. Всі компоненти змішайте в шейкері, процідіть і вилийте в склянку. Прикрасьте краю келиха скибочками лимона. Подавайте з соломинкою.

Еггног «В бананово-лимонному Сінгапурі»

Знадобиться 1 яйце, 20 мл лимонного сиропу, половина банана, 50 мл молока, 2 кубики льоду. У міксері збийте яйце з сиропом до пишної маси. Потім очистіть і наріжте невеликими шматочками половину банана і додайте його разом з молоком до збивають суміші. Ретельно перемішайте. Готовий напій налийте в келих з льодом, попередньо прикрасивши краю цукровою пудрою.

Напій «Виноградно-журавлинний»

Знадобиться 500 г журавлини, 200 г виноградного соку, цукор за смаком. Відіжміть сік журавлини. Вичавки прокип'ятіть в 2 літрах води протягом 10 хвилин, потім процідіть і остудіть. Додайте до відвару виноградний сік і цукор за смаком. Подавайте в фужерах. Напій виходить надзвичайно смачним, ароматним і корисним.

Крюшон «Бермуди»

Знадобиться 500 г ананаса, 200 г цукрового піску, 100 мл лимонного соку, 1 літр сильно газованої столової мінеральної води, 10 кубиків льоду. Ананас очистіть і наріжте дрібними шматочками, покладіть в глечик, присипте цукром і поставте на 1-2 години в холодильник. Потім додайте лід, лимонний сік і мінеральну воду, обережно перемішайте і розлийте по склянках для коктейлю. Цей вітамінний крюшон прекрасно освіжає, він припаде до смаку любителям газованих напоїв.

Коктейль «Банановий рай»

Знадобиться два стиглих банана, 30 г малини (можна замороженої), 150 г ванільного морозива, 100 мл соку тропічних фруктів, кілька шматочків льоду. Банан і малину окремо розімніть в однорідну масу. У глибокому посуді змішайте морозиво, фруктову масу і сік, збийте з льодом і налийте в келих для коктейлю. Прикрасьте ягодами малини і шматочками банана.

Смачний напій на дитячий стіл з обліпихи

Залийте 1 кг обліпихи водою (500 мл), розігрійте до 80 градусів і зменшіть вогонь. Тепер обліпиха має протоміться на невеликому вогні близько години без кипіння. А через годину ягоди можна віджати, додати в напій цукор і остудити.

За рецепти велике спасибі сайтам:

здоров'я школяра
У Саечкі
активний малюк
Новий рік -2012

Огляд підготувала Анна