1. Пісне меню на новий рік 2017
2. Пісний новорічний салат «Італія»
3. Салат «Свіжість»
4. Салат грецький з тофу
5. складові
6. Як приготувати грецький салат з тофу
7. Пісні картопляні кульки з грибами
8. Як робити новорічне пісне блюдо
9. Овочевий рататуй: рецепт на Новий Рік
10. складові
11. Як приготувати рататуй на Новий Рік
12. Пісна закуска «Гриби по-корейськи»
13. Як зробити пісну закуску
14. Закуска до новорічного столу »Рулетики баклажанні»
15. Тарталетки з гуакамоле
16. Пісні десерти на новорічний стіл 2017

Відзначення улюбленого зимового свята для православних віруючих збігається з великим різдвяним постом і деякими обмеженнями в харчуванні. У світлі цього складання урочистого меню трохи ускладнюється, адже щоб накрити шикарний пісний стіл на новий рік, потрібні перевірені, оригінальні, смачні, але прості рецепти.

«Твій Кухарчук» вирішив цю задачку і підготував для вас приголомшливе повноцінне меню з чудовими стравами; тут вас чекають закуски, гарячі страви, салати і навіть десерт.

до змісту ↑

Пісне меню на новий рік 2017

Щоб створити істинно святкову атмосферу в домі, потрібно правильно підготувати новорічне оздоблення для столу до зустрічі з Вогненним Півнем і до того ж, не порушуючи різдвяного посту, приготувати оригінальні і смачні пісні страви. А з гідними рецептами і фото, як оформити стіл і частування, ми вам допоможемо.

Спочатку пропонуємо ознайомитися з правилами зустрічі «півнячого» року 2017 і нюансами харчування в дні різдвяного посту.

Салатів на новорічному столі відводиться особливе місце, адже ці страви найбільш популярні у гостей і готують їх, як правило, в 3-4 різних варіантах, щоб було з чого вибрати.

Пісний Новий Рік не повинен нітрохи поступатися по великій кількості страв традиційної сервіровці, тому пропонуємо вам кілька простих і швидких салатиків, які своїми руками зможуть зробити буквально все господині.

Пісний новорічний салат «Італія»

Починати готувати цей салат слід з заправки, щоб вона встигла настоятися до свого ключового моменту.

• Отже, ½ пучка петрушки, 5-8 листочків базиліка, щіпку сухого орегано, ½ зубчики часнику і ½ ч.л. меленого перцю присипаємо сіллю (¼ ч.л.) і перетираємо в ступці до кашки.
• Потім вливаємо 50 мл оливкової олії і ще раз все гарненько перетираємо до однорідності. Ми залишаємо настоюватися в теплі.
• У цей час відварюємо в киплячій підсоленій воді з додаванням 4 ст.л. оливкового масла макарони у вигляді бантиків (½ пачки). Варити довго не потрібно, відкидаємо на друшляк макарони в той момент, коли вони будуть майже готові, але не зовсім м'які.
• Стручкову зелену квасолю (130 г) відварюємо в підсоленій воді 15 хвилин і відкидаємо на сито.
• Чорні маслини без кісточок (1 банка) ріжемо на дві половинки, помідори черрі (6-8 шт.) - на 4 часточки, а з банки консервованої кукурудзи зливаємо маринад.
• Макарони, квасолю, кукурудзу, помідори і оливки викладаємо в миску, заправляємо заправкою і подсаливаем за смаком.

до змісту ↑

Салат «Свіжість»

Це салат п'ятихвилинка. Потрібно лише нарізати всі інгредієнти і вуаля, готовий шедевр.

• Листя салату (1 вилок) рвемо руками великими шматочками і змішуємо з корейською морквою, порізаної на короткі соломки (150 г).
• Свіжий огірок (2-3 шт.) Нарізаємо соломкою, маслини (½ банки) - кільцями, а 1-2 помідори кришимо кубиками.
• З кукурудзяних консервів зливаємо воду і всипаємо зерна в миску до всіх решти інгредієнтів.

Заправити салат слід пісним майонезом і сіллю за смаком.

до змісту ↑

Салат грецький з тофу

Завжди вишуканий і актуальний грецький салат можна приготувати і з соєвим сиром тофу, тоді він вийде повноцінно пісним, але смак улюбленої страви від цієї адаптації нітрохи не постраждає.

складові

• Листя салату - 100 г;
• Сир тофу - 100 г;
• Маслини зелені - 15 шт .;
• Черрі томати - 6-8 шт .;
• Перець червоний солодкий - 1 шт .;
• Червоний цибулю-ріпка - ½ головки;
• Каперси - 1 ч.л .;
• Масло оливи - 30 мл;
• Свіжовичавлений лимонний сік - 1 ч.л .;
• Сіль за смаком;
• Перцева суміш - ½ ч.л.

Як приготувати грецький салат з тофу

1. Листочки салату рвемо довільно, а перець болгарський ріжемо соломкою досить великою.
2. Цибуля ріпчаста шаткуємо півкільцями, помідори черрі розрізаємо навпіл. Оливки і каперси залишаємо цілими.
3. Всі овочеві компоненти завантажуємо в об'ємну миску, заправляємо олією, соком лимона, сіллю і перцем, після чого перемішуємо і викладаємо в салатник, а зверху укладаємо великі плоскі скибочки сиру.

Цей салат стане справжньою окрасою столу. Але хто ж захоче залишитися на Новий Рік без традиційного олів'є?

Чим ближче новорічні святкові заходи, тим все частіше ми задаємо собі питання, що пісного приготувати для подачі на стіл, щоб страви були не тільки смачними, але і красивими. Варіантів не так вже й мало.

Наприклад, дуже оригінальним частуванням буде вегетаріанська лазанья або піца з грибами, томатами та оливками. Ми ж пропонуємо приготувати картопляні кульки з грибною начинкою, які можна подати і як гарячу закуску і як основне блюдо з гарніром зі свіжих овочів.

до змісту ↑

Пісні картопляні кульки з грибами

складові

• Картопля - 8 бульб;
• Борошно пшеничне в / с - 50 г;
• Кропова зелень - 1 пучок;
• Гриби свіжі (свіжоморожені) - ½ кг;
• Сухарі панірувальні - 100 г;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки;
• Оливки безкостисті - ½ банки;
• Олія соняшникова - 0,3 л;
• Сіль за смаком.

Як робити новорічне пісне блюдо

1. Картоплю чистимо і відварюємо в солоній воді до готовності, після чого воду виливаємо, а з бульб робимо щільне картопляне пюре без додавання молока і масла.
2. В отриману картопляну масу всипаємо борошно, заважаємо все до однорідного клейкого тесту і ставимо остуджувати.
3. Підготуємо начинку. Лук шаткуємо дрібним кубиком і обсмажуємо в сковороді 3-5 хвилин, а потім викладаємо в ємність дрібно нарізані гриби, щіпку солі і все смажимо ще 7 хвилин, регулярно перемішуючи.
4. Після того, як грибна начинка охолоне, додаємо в неї подрібнені оливки і подрібнений кріп.
5. З картопляної маси відокремлюємо невеликі грудочки, розміром з кульку для пінг-понгу, робимо коржик, кладемо в центр грибну начинку, слепляем, скочується в кульку і обвалюють у сухарях.
6. У каструльку малого обсягу, але досить глибоку заливаємо олію і розпалює його до кипіння, після чого опускаємо в нього картопляні кульки по кілька штук і обсмажуємо до утворення щільної хрусткої скоринки.

Готові міні зрази виймаємо на серветку, щоб вони віддали зайве масло.

до змісту ↑

Овочевий рататуй: рецепт на Новий Рік

Неймовірної краси овочеве блюдо - рататуй, готується зовсім нескладно, а скільки компліментів за це частування ви почуєте від гостей.

складові

• Болгарські перці різного кольору - 3 шт .;
• Лук-ріпка - 2 великі головки;
• Синенькі - 2 шт .;
• Цукіні - 1 шт .;
• Томати свіжі - 5 шт .;
• Часникові часточки - 2 шт .;
• Асорті зелені (кріп, кінза, петрушка) - 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Перцева суміш - ½ ч.л .;
• Масло оливи - 0,1 л;
• Лимонний фреш - 1 ст.л.

Як приготувати рататуй на Новий Рік

1. Лук, 1 плід болгарського перцю і 1 томат подрібнюємо дрібними кубиками. На гарячу сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю, потім додаємо перець і томат. Тушкуємо під кришкою овочі 10 хвилин на малому вогні, не забувши підсолити і намастити перцем.
2. Баклажани, інші перці і помідори, а також цукіні нарізаємо кружальцями завтовшки 7 мм. Баклажани присипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин, а потім зливаємо сік, що виділився, споліскуємо під краном і злегка віджимаємо.
3. У жароміцних форму заливаємо трохи масла, викладаємо половину пасеровані овочі, а на них внахлест один за одним по черзі викладаємо баклажан, томат, цукіні, перець. І так заповнюємо всю форму.
4. Зверху солимо овочі, викладаємо на них залишки пасерування, половину подрібненої зелені упереміш з оливковою олією і пропущеним через прес часником.
5. Запікати рататуй слід 1 годину при температурі 150-160 ° С.

Готову страву скроплюємо лимонним соком і посипаємо залишками свіжої зелені.

Якими ж ще частуваннями можна задобрити вогняного півня 2017, і почастувати гостей, які тримають різдвяний піст? Саме для вас на нашому сайті підготовлені відмінні страви за всіма канонами поста:

Не знаєте, що з закусок приготувати на Новий Рік? Візьміть на замітку наші пісні рецепти, і тоді в новорічну ніч ваш стіл буде накритий багато, смачно і різноманітно.

до змісту ↑

Пісна закуска «Гриби по-корейськи»

складові

• Печериці свіжі - 0,5 кг;
• Лук-ріпка червоний - 1 головка;
• Часникові часточки - 2 шт .;
• Зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
• Оцет столовий 9% - 30 мл (2 ст.л.);
• Олія соняшникова неароматно - 100 мл;
• Сіль велика - ½ ч.л .;
• Перець гострий червоний порошком - 1 щіпка;
• Чорний порошкоподібний перець - ¼ ч.л .;

Як зробити пісну закуску

1. Печериці споліскуємо під краном, знімаємо плівку з капелюшка і потім опускаємо гриби в киплячу воду і варимо 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і остудити.
2. Тим часом ріпчасту цибулю чистимо, шаткуємо тонюсенькими кільцями, а потім обсмажуємо на середньому вогні в рослинній олії (100 мл) хвилин 5 до золотистого відтінку.
3. Остигнули гриби ражем толстенькими пластинками (1 см) і перекладаємо в глибоку миску, куди також вливаємо оцет, всипаємо сіль і перець, а також видавлюємо часник.
4. Потім заливаємо гриби гарячою олією з цибулею і всипаємо мелконарезанную петрушку. Все перемішуємо, закриваємо щільно кришкою і прибираємо в холодильник на 2 години.

Закуска до новорічного столу »Рулетики баклажанні»

Рулети з баклажана є класичною і досить частою закускою на святкових столах. Ми ж сьогодні хочемо запропонувати не зовсім звичайний, але дуже смачний варіант пісної начинки для синенькі.

• 2 молодих баклажана з тонкою шкіркою миємо й нарізаємо тонкими поздовжніми пластинками, присипаємо сіллю і залишаємо відлежатися на 20 хвилин.
• Потім виділилася рідина зливаємо, самі баклажани споліскуємо, трохи віджимаємо і обсмажуємо в рослинному маслі з 2-х сторін до легкої рум'яності.
• Обсмажені баклажани стрічки перекладаємо на паперову серветку, і приступаємо до приготування начинки.
• На сухій сковороді обсмажуємо 50 г арахісу, після чого чистимо горішки від лушпиння і трохи ламаємо товкачем.
• Пучок свіжої зелені кінзи промиваємо, струшуємо і дуже дрібно рубаємо ножем.
• Для приготування соусу нам потрібно змішати 50 г пісного майонезу з пропущеним через прес часником (2 зубчики).
• Баклажани змащуємо соусом, присипаємо кінзою, кладемо 1 ст.л. корейської моркви і присипаємо горіхом, після чого звертаємо закуску в рулет і протикає шпажкою.
• На все баклажани потрібно 100-120 г моркви по-корейськи.

Тарталетки з гуакамоле

Ці закуски до смаку дуже оригінальні і така новинка безумовно сподобається вашим гостям. Ну а приготувати в домашніх умовах цю смакоту можна всього за 5 хвилин.

• М'якоть 1 авокадо, ¼ перцю чилі, ½ болгарського перцю і 1 часточку часнику завантажуємо в блендер, куди також вливаємо 2 ст.л. соку лимона і всипаємо по ¼ ч.л. солі і чорного перцю. Все перемелює до стану паштету. Це і є соус гуакамоле.
• Дрібні тарталетки наповнюємо соусом гуакамоле і прикрашаємо оливками.

Ще більше оригінальних пісних закусок ви знайдете на нашому сайті:

Пісні десерти на новорічний стіл 2017

На завершення свята до новорічного столу прийнято подавати десертні страви. Якщо вивчити багато рецептів з фото тортів і пирогів, то знайти дійсно пісну випічку буде досить важко.

Ми ж хочемо запропонувати вам дійсно різдвяний пиріг з яблуками і корицею, який відповідає всім вимогам православного поста. А для діток можна зробити чудове натуральне желе.