1. Класичний рецепт безе в духовці з фото
2. складові
3. покрокове приготування
4. Відеорецепт приготування класичного безе в духовці
5. Рецепт безе з горіхами в домашніх умовах з фото
6. складові
7. покрокове приготування
8. Відеорецепт приготування безе з горіхами
9. Простий рецепт кольорового безе
10. складові
11. покрокове приготування
12. Поради та рекомендації по приготуванню

Безе - найпростіший, повітряний десерт. Цей десерт родом з Франції. Саме там придумали збивати білки з цукровою пудрою і цукром, а потім сушити їх в духовці. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить досить багато тістечок.

У багатьох початківців кулінарів цей десерт не виходить. Але якщо знати всі секрети приготування простого безе, у вас все вийде. А я вам в цьому допоможу.

Класичний рецепт безе в духовці з фото

Кухонна техніка та приладдя: духовка, міксер, деко, пергамент, миска, кондитерські мішечки з насадками, ложка, мірний стакан.

складові

Білки від середніх курячих яєць 3 шт. Цукор білий кристалічний 150 г

покрокове приготування

1. Беремо 3 яйця і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

   Жовток ні в якому разі не повинен потрапити в білки. Також в білки не повинно потрапити ні грама води.

   
   

2. За допомогою міксера починаємо збивати білки спочатку на маленькій швидкості, а потім поступово збільшуємо швидкість до максимуму.
   
3. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане пружною і, якщо перевернути миску, білкова маса не повинна з неї випадати. Дуже важливо, щоб посуд, в якій ми будемо збивати білки, була сухою і знежиреною.
   
4. Не перестаючи збивати, починаємо додавати 150 грам цукру. Цукор потрібно вводити не відразу весь, а поступово, всипаючи по 1 столовій ложці.
   
5. Збиваємо до повного розчинення цукру. Маса повинна стати щільною, повітряної, і добре тримати форму.
   
6. Деко застилає пергаментним папером, включаємо духовку і виставляємо температуру 120 градусів. Відкидають невеликі безе на деко.

   Якщо у вас є кондитерські мішки з насадками, то можна скористатися ними для відсаджування безе. При відсутності кондитерських мішечків, можна скористатися двома ложками. Однією ложкою набираємо масу, а другий знімаємо її на деко.

   
   

7. Сушимо безе в духовці при температурі 110-120 градусів 1-1,5 години. Час приготування і температуру регулюйте по своїй духовці. Безе ні в якому разі не повинно змінювати колір і пригорати.
   
8. Коли безе буде готово, залишаємо його в духовці з відкритими дверцятами до повного її охолодження.
   

Відеорецепт приготування класичного безе в духовці

Про те, як просто приготувати безе, ви дізнаєтеся, подивившись це коротке відео з рецептом.

Рецепт безе з горіхами в домашніх умовах з фото

Час приготування: 40-45 хвилин.
Кількість порцій: 12-15 безе.
Кухонна техніка та приладдя: деко, силіконовий килимок або пергамент, міксер, решітка від духовки, миска, блендер (подрібнювач), ніж, віночок, ложка, лопатка.

складові

Фісташки 20 г Білок курячого яйця 2 шт. Фундук 150 г Сіль щіпка Шоколад чорний 50 г Цукрова пудра 165 г

покрокове приготування

1. Насамперед готуємо горіхи. Для цього рецепта ми беремо фундук. Подрібнюємо 150 грам фундука за допомогою блендера. Подрібнювати потрібно не в борошно, а так, щоб залишалися дрібні шматочки горіхів.
   
2. Білки від двох яєць відправляємо в миску і додаємо дрібку солі, збиваємо за допомогою міксера на середній швидкості до утворення пишної піни.
   
3. Не перестаючи збивати, вводимо поступово 165 грам цукрової пудри.

   Коли додаємо пудру, швидкість міксера бажано зменшити, щоб пудра не вилетіла з миски і не засинала вашу кухню.

   
   

4. Після того, як вся цукрова пудра втрутилася в білки, збільшуємо швидкість до максимальної і збиваємо до стану густої, гладенькою маси.
   
5. Змішуємо масу з подрібненими горіхами і вимішуємо лопаткою, поєднуючи інгредієнти. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб білки не впали, піднімаючи масу від низу до верху.
   
6. Викладаємо білково-горіхову масу на деко, застелене силіконом або пергаментом. Можна скористатися кондитерським мішком, а можна просто викласти ложкою.
   
7. Випікаємо безе в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 150 градусів. Зверху безе має взятися апетитною скоринкою, а всередині залишитися тягучими і м'якими.
   
8. Дістаємо безе з духовки і перекладаємо їх на решітку для охолодження.
   
9. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі 50 грам шоколаду. Шоколад можете використовувати чорний, молочний або білий.
   
10. За допомогою віночка, швидкими рухами поливаємо розтопленим шоколадом наші безе, отримуючи красивий малюнок.
    
11. Рубаємо ножем 20 грам фісташок, і поки шоколад ще не застиг, посипаємо безе колотими горішками.
    

Відеорецепт приготування безе з горіхами

Подивіться відео з рецептом про те, як зробити безе в домашніх умовах. Такий спосіб допоможе вам приготувати чудовий десерт!

Простий рецепт кольорового безе

Час приготування: 1,5-3 години.
Кількість порцій: 50-80 безе.
Кухонна техніка та приладдя: міксер, кондитерський мішок з насадками, деко, силіконовий килимок або пергамент, ложка, мірний стакан.

складові

Білок від курячих яєць 3 шт. (100 г) Цукрова пудра 100 г Цукор білий кристалічний 100 г Сік лимона 1 ч. Л. Харчові барвники гелеві за бажанням

покрокове приготування

1. Для початку нам необхідно відокремити білки трьох яєць від жовтків так, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Краще для кожного яйця використовувати окрему ємність.
   
2. Додаємо до білків 1 чайну ложку лимонного соку. Лимонний сік стабілізує структуру білка і робить безе білосніжними.
   
3. Збиваємо на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Збивати потрібно до м'яких піків.
   
4. Коли білки збили до м'яких піків, починаємо вводити 100 грам цукру по 1 чайній ложці. Додавати цукор потрібно по чуть-чуть, кожен раз ретельно збиваючи масу.
   
5. Після всипаємо 100 грам цукрової пудри, додаючи її по 1 столовій ложці.
   
6. Після того як ввели цукрову пудру, збиваємо ще кілька хвилин, поки пудра і цукор повністю не розчиняться.
   
7. Кондитерський мішок з насадкою надягаємо на високу склянку. Наносимо гелевий харчовий барвник смужками на кондитерський мішок з допомогою пензлика. Чим більше фарби ви завдасте, тим інтенсивніше і яскравіше буде колір меренги.
   
8. Обережно перекладаємо меренгу в кондитерський мішок.
   
9. Відкидають меренгу на деко, застелене силіконом або пергаментом.
   
10. Сушимо в духовці при температурі 70-90 градусів протягом 1-3 годин в залежності від розміру безе.
    

Відеорецепт приготування кольорового безе в домашніх умовах

Про те, як правильно наносити харчовий барвник на кондитерський мішок, ви можете побачити, подивившись цей відеоролик.

Поради та рекомендації по приготуванню

• Кольорове безе стане чудовим прикрасою будь-якого святкового столу, воно буде привертати увагу, завдяки своєму незвичайному виду. Завдяки харчових барвників можна отримати різнокольорові тістечка і прикрашати ними будь-які торти або пироги.
• Обов'язково добре висушіть і знежирте посуд, в якій будете готувати меренгу. У білкову масу не повинні потрапляти ні жовток, ні вода, ні краплі жиру.
• Важливо не тільки правильно збивати білки для цього десерту, а й правильно їх випікати. Ідеальною для сушки безе вважається температура не вище 120 градусів.

Ви також можете спробувати приготувати безе в мікрохвильовці . Існує дуже багато таких простих рецептів приготування десертів з доступних інгредієнтів. Наприклад, скоринки від цитрусових можна не викидати, а приготувати з них цукати з апельсинових і мандаринових корок .

Рекомендую вам спробувати -сметанное желе-. Його можна прикрасити фруктами і подавати навіть на святковий стіл. Моя подруга робить домашній мармелад . Він виходить набагато краще і корисніше, ніж магазинний.

Буду чекати ваших коментарів до моїми рецептами. Напишіть, які прості рецепти десертів знаєте і готуєте на своїй кухні, розкажіть, як вийшло у вас безе. Смачного!