1. Склад і калорійність горіхів макадамії
2. Користь і властивості горіхів макадамії
3. масло макадамії
4. Застосування масла макадамії
5. Цукерки з макадамиа: рецепт
6. Печиво з макадамиа: рецепт

Ботаніки відносять макадамію до сімейства протейних - досить численному, і поширеній в південній півкулі: Південній Африці та Австралії. Протейні - це рослини, які відмінно пристосувалися до життя в посушливих областях, тому листя у них жорсткі і шкірясті, а під землею у багатьох з них є спеціальні органи, що зберігають запаси води.

Саме в Австралії і росте макадамия - невелике дерево, що досягає у висоту 15-ти метрів, і має шкірясті листя, як у багатьох протейних. Це дерево може приносити урожай дивовижних горіхів, тому всі інші люди, які не є ботаніками, називають макадамію горіхом.

Сьогодні ці горіхи ростуть не тільки в Австралії - їх вирощують і в інших країнах, наприклад, в Південній Америці. Австралійці вважають ці горіхи священними, тому що здавна лікуються ними, а ось в іншому світі вони вважаються найдорожчими, так як їх важко збирати і заготовляти. Горіхи макадамії круглі, майже кулясті, близько 2 см в діаметрі, і дуже тверді на дотик.

Свою назву цей горіх отримав, завдяки австралійському ботаніку Мюллеру: він назвав його не в свою честь, а в честь друга - Джона Мак-Адама, шотландця за походженням. Звичайно, аборигени Австралії називають горіхи макадамії по-своєму, різними назвами, що розповідають про їхні унікальні і цілющі властивості.

Європейці, з'явившись в Австралії, дуже полюбили ці горіхи , І стали буквально полювати за ними, намагаючись якомога вигідніше купити або виміняти їх у місцевого населення. Однак виходило це не дуже добре, тому що вручну збирати горіхи макадамії дуже складно, і навіть найдосвідченіший збирач не може добути більше 150 кг в день. У XX столітті винайшли спеціальну техніку, що дозволяє збирати тисячі кілограмів горіхів макадамії в день, і тоді їх продажу в Австралії стали рости.

У 1970 році в штаті Квінсленд стали висаджувати десятки тисяч горіхових дерев, і горіховий бізнес став активно розвиватися, а горіхи макадамії з тих пір стали називати Квінслендський.

Через 2 роки на континенті було зібрано близько 70 тонн макадамії - це був небачений на ті часи урожай, а сьогодні в світі щорічно збирають до 40 тисяч тонн цих незвичайних і смачних горіхів, які ростуть і на Гаваях, і в Африці, проте в Австралії їх як і раніше більше, ніж в інших країнах.

Вартість макадамії дуже висока - понад 30 американських доларів за кілограм, тому що вирощується горіхів все-таки мало. У промислових масштабах виробництво цих горіхів досі не освоєно: їх складно вирощувати і особливо очищати. Ціна горіхів, однак, обумовлена не тільки їх рідкістю: макадамия дуже корисна, і в ній міститься цілий комплекс цінних природних речовин.

Склад і калорійність горіхів макадамії

У горіхах міститься ефірні масла , Жири, вуглеводи, білки, протеїни, натуральні цукру, клітковина, вітаміни, мінеральні речовини. Особливо багато вітамінів групи В і вітаміну Е, а з мінералів - кальцію і калію.

Жирів в макадамії теж багато, і вона дуже калорійна - 700 ккал на 100 г продукту, тому з неї добувають дивовижне, чарівне масло, яке може загоювати рани і лікувати опіки, а також використовується в косметології, і повертає нам молодість і красу шкіри. Косметика з маслом макадамії, як правило, коштує дуже дорого.

Незважаючи на свою калорійність, макадамия попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і навіть допомагає схуднути, так як виводить з організму зайвий холестерин.

Дивно, але горіхи макадамії, дуже корисні для людей, чомусь не переносять собаки: макадамия для них отруйна. Якщо собака з'їсть кілька горіхів, то дуже ослабне і буде лежати 12 годин. Зазвичай все закінчується добре, але тварина не може відновитися близько двох діб, тому треба стежити, щоб ваша собака випадково не з'їла макадамію.

Користь і властивості горіхів макадамії

Для людей все по-іншому: вживання горіхів макадамії допомагає зменшити головний біль при мігрені; полегшує захворювання кісток і суглобів - наприклад, остеопороз і артрит; лікує гіповітаміноз, ангіни; уповільнює розвиток пухлин, так як горіхи володіють антиоксидантними властивостями; корисно при захворюваннях судин.

Регулярно включаючи в раціон макадамію, можна допомогти організму вивести токсини, привести в норму обмін речовин - а значить, і вага; зменшити прояви гіпертонії і зміцнити імунітет.

масло макадамії

Масло макадамії, як уже сказано, дуже цінно: воно відмінно вбирається шкірою, зволожує , Пом'якшує і живить її, тому більшість виробників косметики намагаються використовувати його в складі своїх кремів і масок, лосьйонів, шампунів, бальзамів, губних помад і т.д.

До складу масла макадамії входить більше 80% ненасичених жирних кислот, схожих на жири, що містяться в нашій шкірі. Саме тому косметика, при виробництві якої використовувалося масло макадамії, не викликає ніяких алергічних реакцій і побічних ефектів.

Високий вміст в маслі вітамінів і мінералів дозволяє застосовувати його для догляду за шкірою, що в'яне, і забезпечує шкірі харчування і захист від зовнішніх агресивних впливів.

Якщо масло макадамії входить до складу шампуню, то воно проникає в волосяні цибулини, сприяючи відновленню структури волосся і повернення їх природного блиску .

По складу масло макадамії дуже схоже на масло, що виробляється з спермацету - речовини, що добувається з голови кашалота, і також містить складні ефіри пальмітинової кислоти. Тому воно не тільки вводиться в різні косметичні засоби, але і використовується при лікуванні шкірних захворювань, дефектів - наприклад, рубців, які залишаються після операцій або опіків, так як воно відновлює мікроциркуляцію крові в шкірі.

Застосування масла макадамії

Масло макадамії застосовується при лікуванні алергії, кератозу, фотодерматиту, гіперпігментації, лупи та інших хвороб шкіри і волосся. Дуже ефективні антицелюлітні косметичні засоби з маслом макадамії: вони усувають розтяжки , Роблять шкіру більш еластичною і пружною .

У домашніх умовах можна приготувати масажне масло, що допомагає моделювати фігуру. Масла макадамії, кунжутне і оливкова (По 1 ст.л.) змішують, додають до них ефірні масла - лаванди , грейпфрута , лимона і розмарину (По 10 крапель), сік алое (1 ст.л.) і кашку м'якоті авокадо (Можна замінити гарбузом). Всі компоненти ще раз ретельно перемішують, і цією сумішшю кожен день масажують проблемні ділянки тіла. Суміш можна зберігати в холодильнику, і готувати свіжу раз в кілька днів. Перед використанням суміш трохи підігрівають.

для очищення шкіри обличчя можна використовувати чисте масло макадамії. Треба просто нанести кілька крапель на тампон або диск, злегка змочений теплою водою, а потім віджатий, і акуратно протерти обличчя.

Про смак горіхів макадамії можна сказати, що він нагадує смак фундука , Однак більш тонкий і ніжний.

У кулінарії макадамия використовується найчастіше в солодких стравах, випічці і десертах, проте з цими горіхами також готують дуже смачні салати, страви з морепродуктів, м'яса, риби і т.д.

Масло макадамії взагалі можна додавати в будь-які страви: воно зробить їх не тільки цікавіше і пікантні, але і набагато корисніше.

Багатьом шанувальникам вишуканості та оригінальності в кулінарії подобається поєднувати горіхи макадамії з напоями, вдало відтіняє їх смак: кава і хересом - класичним міцним виноградним вином, золотистим і ароматним.

Жителі США вважають горіх макадамії більш смачним і поживним, ніж будь-які інші горіхи : грецькі горіхи , Пекан, мигдаль , кокоси . Свіжі горішки макадамії перед вживанням можна трохи підсолити, однак вони дуже смачні без всяких приправ.

Що можна приготувати з макадамії в домашніх умовах? Якщо вдасться купити свіжі, якісні горішки, приготуйте найпростіші солодощі: цукерки і печиво, які дуже сподобаються дітям.

Цукерки з макадамиа: рецепт

Для приготування цукерок знадобиться

• 150 г макадамії
• білий шоколад з мигдалем - 600 г
• кокосова стружка - ¾ склянки.

На сухій сковороді подрумянивают горішки, а шоколад розтоплюють на водяній бані. У рідкий шоколад швидко додають горіхи разом з кокосовою стружкою, ретельно перемішують. Отриману горіхово-шоколадну суміш виливають на деко, викладений папером для випічки, розрівнюють, остуджують, і ставлять в холодильник на півгодини. Потім масу просто поділяють на шматочки. Ще краще, якщо ви використовуєте формочки з фольги - можна взяти використані, з коробок з цукерками.

Печиво з макадамиа: рецепт

Для приготування печива знадобиться

• 1 стакан рубаних горіхів макадамії
• 2 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. молока
• 3 яйця
• склянка цукру
• 2 ч.л. розпушувача
• борошно - скільки знадобиться.

Спочатку змішують всі інгредієнти, крім борошна. Борошно додають так, щоб вийшло не круте, а м'яке і еластичне тісто. З тіста розгортають шар в 5 мм завтовшки, і вирізують печиво, використовуючи формочки. Потім печиво укладають на деко, змащують яєчним білком, посипають меленими горіхами і цукром з корицею. Випікати в духовці при 180 ° C, поки печиво не стане золотисто-коричневим.

Ботанік Фердинанд фон Мюллер, першим описав горіх макадамії і дав йому цю назву, передбачав, що ця рослина зможе істотно полегшувати і покращувати життя людей, і говорив, що у нього прекрасні перспективи в майбутньому.

Учений не помилився, і сьогодні ми дуже раді тому, що горіхи макадамії стали відомими не тільки корінних жителів Австралії, але і всьому світу, і ми можемо із задоволенням використовувати їх для свого здоров'я і краси .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!