Дуже смачний, ніжний, що тане в роті торт "Пташине молоко" по-вірменськи. Ці ласощі не має нічого спільного з однойменною тортом, приготованому на основі суфле. "Пташка" - ласкаво називають в Вірменії свій улюблений торт. Він є обов'язковим і традиційною стравою святкового столу. Готують його великим. Адже вірмени народ гостинний. За столом збирається вся родина, рідні, близькі, сусіди. Кожному дістанеться ласий шматочок.

Рецепт, нюанси приготування "пташки" передають у спадок. Цей торт має вміти готувати кожна вірменка. Печуть цей торт невисоким, боки нічим не змащують, зверху покривають шоколадною глазур'ю. У класичному варіанті для подачі торт нарізають ромбиком.

Мені давно хотілося спробувати знамениту "пташку". Рецепт побачила в інтернеті, відразу приготувала. Автентичність рецепту не гарантую. Адже кожна господиня злегка видозмінює рецепт на свій розсуд. Торт мені дуже сподобався, сім'я залишилася задоволена. Рекомендую всім!

Готуйте з задоволенням, радуйте своїх рідних і близьких!

На сайті є класичний варіант торта "Пташине молоко". Його рецепт можна подивитися тут.

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.

• Готуємо тісто. У мисці з'єднуємо цукор, вершкове масло, мед, яйця, молоко. Ставимо на водяну баню. Помішуючи, нагріваємо до появи по краях миски дрібних бульбашок. Додаємо соду, перемішуємо. Маса посвітлішає і почне пінитися. Помішуючи, підігріваємо ще хвилину.

  

• Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, додаємо частинами просіяне борошно. Замішуємо тісто.

  

• Готове тісто виходить липке. Стіл трохи посипаємо борошном, обминали тісто. Ділимо на 6-7 частин.

  

• Для розкочування і випікання коржів я використовувала силіконізований папір для випічки. Нарізала її на квадрати 29х29см по ширині мого пергаменту. Злегка присипаємо папір борошном. Тонко розгортає коржі, наколює їх виделкою. Спочатку тісто я розділила на шість частин, а з обрізків тесту розкотила ще один корж. Випікаємо коржі в розігрітій до 200 градусів духовці 4-6 хвилин до насиченого золотистого кольору. Орієнтуємося на свою духовку.

  

• Готуємо заварний основу для крему. У каструлі з'єднуємо цукор і борошно, добре перемішуємо. Вливаємо молоко, додаємо ваніль, перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь, готуємо до загустіння маси 5 хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо на холодній водяній бані до кімнатної температури. Заварна основа по консистенції і смаку дуже схожа на згущене молоко.

  

• Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пишності. Не припиняючи збивати, додаємо заварний основу по столовій ложці. Збиваємо крем до отримання гладкої однорідної маси. В кінці збивання за бажанням додаємо коньяк.

  

• Збираємо торт. Для зручності крем краще зважити і розділити на кількість коржів. На верхній шар можна залишити трохи менше крему, ніж на інші. На кожен корж рівномірно розподіляємо порцію крему, укладаємо коржі один на одного.

  

• На верхній корж і на боки торта наносимо тонкий шар крему. Торт ставимо в прохолодне місце, але не в холодильник на ніч для просочення.

  

• Готуємо шоколадну глазур. У каструлі з'єднуємо молоко, цукор, какао, ваніль. На слабкому вогні помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Готуємо 1-2 хвилини до загустіння. Додаємо вершкове масло, перемішуємо до об'єднання маси. Знімаємо з вогню.

  

• Даємо глазурі охолонути до кімнатної температури. Поливаємо торт тільки зверху. Ставимо торт в холодильник, щоб глазур застигла.

  

• Розрізаємо торт, подаємо до столу. За традицією, торт розрізають на ромбики. Смачного!

  

Анна Кузовкіна

Лариса, за описом схоже на медовик з заварним кремом? А до смаку?

Анна, за моїми відчуттями трохи по іншому. Заварна основа після приготування до смаку і по консистенції дуже нагадувала згущене молоко. Збитий крем з маслом був гущі, ніж якщо в традиційний заварний крем ввести вершкове масло. Даний рецепт я побачила в блозі у найпопулярнішої жінки вірменки. Без тіні сумніву я по ньому приготувала. Вже після, в пошуках інформації про "пташці", я побачила і інші, хоч і схожі варіанти цього торта. Торт сподобався моїй родині. Хоча усвідомлюю і повторюся, у кожної господині він може трохи відрізнятися. :))

Анна Кузовкіна

Спасибі, Лариса! Тепер однозначно- готувати! Чоловік уже давно визначився: Ваш смак - це наш смак !!!)))

Анна, спасибі Вам величезне за щирі слова! Радісно від того, що наші смаки збігаються і Вам подобаються мої десерти! Це так заряджає енергією і мотивує на нові кулінарні подвиги. :))