1. Варення з апельсинів з цедрою
2. Варення з апельсинів і лимонів з імбиром
3. Варення з цедри апельсинів
4. Нюанси при варінні варення з апельсинів

Апельсини відвоювали своє достойне місце в щоденному раціоні людей. Раніше це був сезонний товар, який надходив у продаж в період збору врожаю - восени і взимку. Тепер апельсини знаходяться на прилавках цілий рік.

Хтось любить їсти свіжі апельсини, хтось вважає за краще апельсиновий фреш, а є любителі варення з апельсинів. Корисні властивості апельсинів зберігаються в варення, і навіть посилюються, оскільки все цінне з цедри і білої прошарку потрапляє в варення.

Варення з апельсинів з цедрою

Вам знадобиться:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукрового піску;
• 500 мл води.

Цукор залити водою і довести до кипіння, сироп повинен вийти густим. У киплячий сироп викласти апельсини і вилити витік з них сік. Для варення краще брати тонкошкірі апельсини. Очищати їх не потрібно, просто нарізати скибками і видалити кісточки, щоб не було гіркоти в смаку. Нарізати цитруси краще над каструлею або ємністю, щоб сік стікав туди. Варення слід варити 1,5-2 години на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Під час варіння потрібно дивитися, щоб варення не підгорає і не починало кипіти.

Щоб дізнатися чи готове варення, потрібно капнути на блюдце: якщо крапля не розтікається, то варення готове. Масу варто розлити по стерилізованим банкам і закрити: можна капроновими кришками, а можна консервними.

Подібним чином можна зварити варення не тільки з апельсинів. Можна додати лимони, мандарини, і навіть грейпфрут - тоді з'явиться гірчинка.

Варення з апельсинів і лимонів з імбиром

Вам знадобиться:

• 4 апельсина;
• 6 лимонів;
• 200 г імбиру;
• 1200 мл води;
• 1500 г цукру.

Апельсини і лимони миють з шкіркою і нарізають скибочками. Імбир краще порізати тонкими смужками ножем для чищення овочів. Принадність варення не тільки в привкусе, але і в тому, що корисні властивості імбиру з'єднуються з користю лимонів і апельсинів. Інгредієнти заливають водою, доводять до кипіння і проварюють на повільному вогні півтори години. Потім цівкою всипають цукор, помішуючи і продовжуючи варити до розчинення цукру. Як маса загусне вогонь вимкнути, а варення розлити по банках.

Варення з цедри апельсинів

Якщо ви віддаєте перевагу вживати апельсини свіжими, то ймовірно, що у вас залишається маса апельсинових кірок, з яких можна приготувати солодке, ароматне і красиве варення.

Складові:

• кірки 3-х апельсинів - 200 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 400 мл;
• лимонна кислота на кінчику ложки.

Шкірку цитруса поріжте тонкими смужками, згорніть рулетиками і нанизуйте на нитку, як намистини, проколюючи збоку кірку голкою. Залийте їх водою і поставте на вогонь, додайте цукор і варіть до загустіння - консистенція сиропу повинна нагадувати рідкий мед. Додайте лимонну кислоту або сік лимона. Зніміть з вогню, дайте охолонути і зніміть нитку. Оригінальна і смачне варення готове!

Нюанси при варінні варення з апельсинів

• Мийте цитруси щіткою під проточною водою, можна ошпарити їх окропом. Фрукти обробляють хімікатами, щоб вони зберігали товарний вид, і щоб ці речовини не потрапляли в варення - змивайте їх з цедри плодів.
• У цитрусів завжди видаляйте кісточки, інакше вони додадуть гіркоту.
• При варінні ароматного ласощів не накривайте таз кришкою: конденсат, що капає в варення, може викликати бродіння і все зіпсувати.
• Варення з апельсинів може стати смачніше і ароматні, якщо додати до нього кілька зерен гвоздики і корицю.