Колись мені у фруктовій коробці попалися червоні апельсини і я робила з них соус до оладки. Більше з ними нічого не готувала до цієї зими, тому що не змогла пройти повз них на ринку, дуже вже вони гарні були. Цього разу вирішила що-небудь спекти з ними і знайшла ось, за яким виходить дуже смачний пиріг перевертень. Як завжди, рецепт легкий і простий у приготуванні. Я розумію, що за межами великих міст знайти червоні апельсини нелегко і ціни на них часто вище, ніж на звичайні апельсини. Можете сміливо замінити їх звичайними апельсинами або мандаринами, або навіть грейпфрутами.

Для пирога за рецептом потрібна форма діаметром 21 см. Насправді ви можете готувати в будь-якій формі. Я, наприклад, в перший раз пекла в круглій формі діаметром 25 см і пиріг вийшов чудовим, просто готувався швидше і був тонше. Потім до 8 березня я пекла цей пиріг в стандартній прямокутній формі для кексів і теж все вийшло чудово, тільки турбувалося трохи довше. Квадратна форма теж підійде :) Так само можна зробити порційні пироги, якщо використовувати форми для капкейков і маффінів, тоді час випікання теж зменшиться.

Щоб не мучитися з вираховуванням часу і не боятися експериментів, потрібно пам'ятати лише кілька простих речей. Практично будь-яка випічка, крім виробів з дріжджового, листкового або пісочного тіста, перевіряється на готовність так: в центр вироби встромляється зубочистка або дерев'яна скіпа, якщо при витягуванні вона буде суха, значить, воно готове. Коли почати перевіряти? Коли на виробі з'явиться золотава скоринка і кухня наповниться смачним запахом.

І ще. У рецепті вказана мигдальна борошно, але її можна спокійно замінити звичайною мукою в тій же кількості. Якщо немає можливості придбати миндальную борошно, ви можете зробити її самі. На фото пирога в джерелі ви можете помітити коричневі вкраплення, це від того, що мигдаль подрібнювали разом з шкіркою. Так що можете подрібнити мигдаль в кавомолці або блендері. Якщо не хочете мигдальної шкурки, то залийте мигдаль окропом на 5-7 хвилин, злийте його і додайте холодної води. Знову злийте. Тоді ви легко очистите горіхи. Якщо ця справа піде з працею, повторіть маніпуляцію з водою. Можна зробити з горіхів борошно. Але якщо подрібніть горіхи в блендері не надто сильно і вони будуть маленькими шматочками (фото нижче), то пиріг придбає цікаву текстуру і більш горіховий смак. Такий варіант мені більше подобається.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури!

На один пиріг:

• 2-3 червоних апельсина (краще тримати про запас хоча б ще один)
• 113 гр вершкового м'якого масла
• 120 гр цукру
• 3 великих яйця
• 100 гр мигдальної муки
• 90 гр звичайного борошна
• 80 мл свіжого соку червоних апельсинів
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/4 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. ванільного екстракту або 1 ч.л. ванільного цукру (це не обов'язковий пункт)
• 1/4 ч.л. мигдалевого екстракту (це не обов'язковий пункт)
• 1-2 ч.л. цукрової пудри

Ще вам знадобиться пергаментний папір і трошки вершкового масла для змащування форми.

Змішати в мисці борошно і розпушувач.

Збити масло з цукром до однорідної маси кремовою, приблизно 5 хвилин.

Додати яйця по одному, після кожного збиваючи тісто приблизно по 30 секунд.

Додати сіль і екстракти (або ванільний цукор), якщо використовуєте їх. Перемішати тісто.

Всипати миндальную борошно і влити апельсиновий сік. На низькій швидкості розмішати до однорідності.

Всипати борошно з розпушувачем. Збити до однорідності протягом декількох секунд. Або просто перемішати тісто лопаткою.

Через соку червоних апельсинів тісто вийде рожевого кольору, але готове тісто його мати не буде.

З пергаментного паперу вирізати коло з діаметром рівним діаметру дна форми, укласти його на це саме дно. Бока форми змастити маслом. З залишився апельсина зрізати шкірку з білою частиною, як це зробити ви знайдете ТУТ . Про всяк випадок напишу тут (але без картинок): зрізати верхню і нижню частину апельсина, а потім гострим маленьким ножем зрізати шкірку разом з білою частиною зверху вниз. Решта білі частини теж акуратно зрізати. Потім нарізати апельсин поперек на скибочки товщиною 0,5 см або тонше. Викласти скибочки апельсина на папір. У мене, як бачите, скибочок вийшло мало, тому я вам і написала, що добре б мати запасний апельсин.

Вилити у форму тісто, розрівняти.

Надіслати пиріг в духовку, розігріту до 175 градусів, на 30-35 хвилин. Так само для тих, хто не читав: спосіб дізнатися про готовність пирога написаний на самому початку рецепта.

Дати готовому пирогу охолонути у формі хоча б хвилин 10, провести ножем уздовж борта і перевернути пиріг на тарілку або блюдо. Присипати цукровою пудрою і подавати.

Коли пекла цей же пиріг у формі для кексів, то деякі апельсинові кружечки я розрізала навпіл, одну половинку поставила місцем зрізу на дно, а до неї перпендикулярно поклала на дно іншу половинку, щоб обидві вони з'єднувалися місцем розрізу. На фото ви можете бачити, як цікаво вийшло. Сподіваюся, що ви зрозуміли як це було зроблено.

В цьому варіанті я не додавала мигдалю зовсім, тобто використовувала тільки звичайну пшеничне борошно. Не дивлячись на яскравий колір апельсинового соку, сам пиріг вийшов світленький і красивий.

Ось цей красивий і шалено смачний пиріг став частуванням 8 березня. Таким пирогом ви здивуєте близьких. Він підійде і для сімейного чаювання, і для свята!

Смачного!