Популярные статьи
Новости
Интернет-портал «Неформальное образование для всех поколений» - одна из самых мощных платформ Беларуси,

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 35 | ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В. Г. МАРАЛОВ ОСНОВЫ САМОПОЗНАНИЯ

Федеральное агенство по образованию Братский Государтвенный университет Кафедра философии и социологии

Что стоит почитать женщинам для поднятия самооценки и умения обращаться с мужчинами. Содержание статьи

  Рано или поздно любой человек перестает довольствоваться имеющимися у него навыками и способностями

Курка запечена з апельсинами | ХозОбоз - ми знаємо про їжу все ..

  1. Курка запечена з апельсинами Трішки історії
  2. Про користь запеченої птиці
  3. Інгредієнти для курки з апельсинами
  4. Альтернативні рецепти курки з апельсинами
  5. Салат з курки з апельсинами
  6. Схожі рецепти
  7. Про користь запеченої птиці
  8. Інгредієнти для курки з апельсинами
  9. Альтернативні рецепти курки з апельсинами
  10. Салат з курки з апельсинами
  11. Схожі рецепти
  12. Про користь запеченої птиці
  13. Інгредієнти для курки з апельсинами
  14. Альтернативні рецепти курки з апельсинами
  15. Салат з курки з апельсинами

Курка запечена з апельсинами

Трішки історії

Де ж вперше з'явилася курка запечена з апельсинами? Ні у кого не виникає сумнівів в тому, що це блюдо карибської кухні, де досить демократичне м'ясо цього птаха готують в усіх можливих варіантах, запікаючи і жарячи її з соковитими тропічними фруктами, в першу чергу, з апельсинами.

Про користь запеченої птиці

Якщо Ви уважно розгляньте всі компоненти, що входять до запропонованого нами рецепт курки з апельсинами, то легко зможете визначити рівень корисності цієї страви. По-перше, курятина відноситься до категорії дієтичного м'яса, особливо, якщо ви собі виберете шматочок білого м'яса грудки, а в інших працях під час їжі відокремте смачну (але, на жаль, не дуже корисну) корочку. У нашому блюді ми також отримаємо масу вітаміну C, який багаті всі цитрусові.

Блюдо відноситься до дієтичного столу №15, корисно для нарощування м'язової маси у людей, які відчувають нестачу в тваринному білку. Чи не показано для хворих на діабет, подагру, желче-кам'яну хворобу. Для тих, хто стежить за своєю дієтою, слід вибирати біле м'ясо і не з'їдати більше 150 грамів на день. Дітям пропонується давати це блюдо з 10 років. Якщо ви додасте в компоненти часник, то підвищите корисність цієї страви.

Інгредієнти для курки з апельсинами

  • Курка - 3-3,5кг
  • Апельсини - 5 шук
  • Мед - 4ст. ложки
  • Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • Сіль - за смаком (приблизно, 2 ст. Ложки)
  • Порошок імбиру - 1 чайна ложка
  • Пластівці чилі - 1 кавова ложка

Приготування запеченої курочки з апельсинами

  1. Сьогоднішнім нашим рецептом буде дуже смачна і досить проста в приготуванні курка з апельсинами. Хозобоз для запікання вибрав дуже велику курку (більше 3 кг), вирощену з біотехнологій в фермерському господарстві. Потрібно її гарненько вимити під проточною водою, а потім обсушити рушником.

    Нам знадобиться курка вагою не менше 3 кг, котороую слід вимити і просушити паперовим рушником

  2. Видаляємо зайвий жир, в тому числі і під шкірою на стегнах. Готуємо обладнання для того, щоб обпалити залишилися пір'я на тушці. Якщо у вас немає Фламбер (спеціальної автономної кухонної газового пальника-карамелізатора), можете це зробити над будь-яким відкритим полум'ям (наприклад, над включеної газовою конфоркою).

    Зайвий жир, як і пір'я, з тушки необхідно видалити

  3. Включаємо Фламбер і ретельно обсмолюють тушку з усіх боків. Однак, не слід перестаратися, щоб не перегріти волокна курки і не дуже затемнити її шкіру.

    Якщо для видалення Ви вирішили курку осмаліть прямуєте за тим, щоб не обпекти шкірку

  4. Обов'язково вирізаємо сальник на хвостику.

    Не забуваємо і про сальнику на хвості - його необхідно видалити просто неодмінно

  5. Відокремлюємо від тушки шию і зайву шкіру. Але в Хозобозе не наполягають на виконанні цього пункту. Ви можете використовувати цю шию для того, щоб відразу поставити варити курячий бульйон, який ви потім зможете підливати в жаровню, в якій буде запікатися наша курка фарширована апельсинами.

    Тепер відділяємо шийку і шкірку - їх можна використовувати для приготування бульйону, необхідного в процесі засмажкою курки

  6. Готуємо і всі інші інгредієнти, необхідні для нашого блюда: апельсини (в цей раз у нас були соковиті марокканські апельсини і сицилійські апельсини з більш яскравим відтінком червоної м'якоті), розплавлений мед, рослинне масло, сіль, пластівці чилі, порошок імбиру.

    Тепер заготовив всі необхідні продукти: апельсини, мед, рослинне масло, сіль, імбирний порошок і сушений перець чилі

  7. Додаємо в мед пластівці чилі. Для цього можна змолоти висушений перець (видаливши попередньо плодоніжки і насіння) безпосередньо перед приготуванням, скориставшись комбайном. Ми це зробили млинком комбайна.

    Змішуємо мед з подрібненим чилі перцем

  8. Всипаємо в наш соус сіль.

    насипаємо сіль

  9. Тепер порошок імбиру.

    Тепер додамо в соус імбирний порошок

  10. Ретельно емульгіруем суміш.

    Всі інгредієнти ретельно перемішуємо

  11. Видавлюємо туди ж сік половинки апельсина.

    Тепер додаємо в соус сік апельсина

  12. Вливаємо в соус рослинне масло і гарненько все вимішуємо.

    Наливаємо рослинне масло і знову вага змішуємо

  13. Ретельно натираємо птицю крупною сіллю, і всередині, і з зовнішнього боку.

    Займемося курячої тушки. Для початку самжем її з усіх боків сіллю

  14. Чистимо і поділяємо на часточки апельсини.

    Апельсини очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки

  15. Укладаємо нашу птицю в відкриту жаровню з досить високими бортиками.

    Беремо глибоке деко для запікання і укладаємо внего курку

  16. Змащуємо її з усіх боків, поливаючи і втираючи рукою, для кращої просочення.

    Ретельно руками змащуємо птицю з усіх боків соусом

  17. Фаршируємо тушку часточками апельсинів.

    Тепер фаршируємо птицю часточками апельсина

  18. Тепер потрібно закрити отвір курки, щоб максимально зберегти апельсини для зволоження при запіканні. Для цього проколюємо в декількох місцях шкіру кулінарної голкою.

    Після того як тушка набита її необхідно ретельно закрити тому для початку закріплюємо шкіру кулінарної голкою

  19. Закріплюємо шов дерев'яними шпажками (або зашиваємо суворої натуральної ниткою).

    Тепер надійно фіксуємо отвір за допомогою нитки або дерев'яних шпаг

  20. Ретельно поливаємо соусом підготовлену до запікання тушку.

    Тепер підготовлену тушку щедро поливаємо соусом

  21. Ставимо нашу курку з апельсинами в духовку (температура 210-220 градусів за Цельсієм на початку, яку через двадцять-тридцять хвилин потрібно знизити до 180-190 градусів за Цельсієм), і в процесі приготування періодично поливаємо м'ясним соком, змішаним з соком апельсинів і соусом. Також можна підливати гарячий курячий бульйон, якщо ви віддаєте перевагу більш м'яке і не дуже засмажене м'ясо. Час запікання залежить від розміру курки і якості м'яса конкретної породи. У нашому випадку це було два з половиною години. Готовність страви можна легко перевірити, якщо проколоти курку до кістки в районі товстої частини стегна. Якщо немає сліду сукровиця і випливає прозорий м'ясний сік, то це означає, що наша птиця вже повністю запеклася. Духовку розігріваємо до температури 220 градусів і поміщаємо в неї курку.

    Після 20 хвилин температуру необхідно знизити до 180 градусів і готувати страву ще близько 2 годин. При смаженні курку необхідно поливати курячим бульйоном або соком, що утворюється в процесі приготування

  22. Поділяємо курку на порційні шматки, укладаємо на підігріті обідні тарілки, полив соусом з жаровні. Подаємо разом із запеченими і свіжими апельсинами. Якщо ви подивіться на нашу подачу курки з апельсинами, зображеного на фото, то зможете озброїтися цією ідеєю, як одним із способів для гастрономічного свята. У цьому варіанті Хозобоз пропонує вам для подгарніровкі птиці скористатися французькою гірчицею, кандірованнимі в меду гострими волоськими горіхами і теплими горіхово-апельсиновими солоними коржиками. Приємних гастрономічних вражень разом з Хозобозом!

    Коли страва приготуватися, його слід розділити на порції, розкласти на тарілки і полити соусом, що утворився в процесі приготування. Подають таку курку, зазвичай, з апельсинами, французькою гірчицею і теплими коржами

Альтернативні рецепти курки з апельсинами

Курка «Тропікана»

Використовуємо не цілу курку, а тільки стегенця або ніжки, на яких зачищаємо шкіру і м'ясо, відрізаємо частину кісточки. Готуємо начинку з креветок, цибулі, часнику, чилі, тертого імбиру. Солимо і перчимо. Фаршируємо стегенця (або ніжки). Посипаємо їх меленим коріандром з сумішшю перців. Додаємо часточки апельсинів. Викладаємо у жароміцних форму і поливаємо курку цитрусовим соком, змішаним з медом. Запікаємо в духовці при 175 градусах приблизно 35 хвилин.

Салат з курки з апельсинами

Для цього салату курки з апельсинами рецепт нашого базового страви буде дуже корисний. Тому що ми будемо готувати цю страву скориставшись шматочком запеченої раніше курки (вона ж була у нас просто величезна!).

Нам знадобиться:

  • запечена куряча грудка без шкіри (300 грамів);
  • салат «Айсберг» (1 качан);
  • червоний ялтинська цибуля (1штука);
  • зелені оливки, фаршировані лимоном (100 грамів);
  • апельсини (2 штуки);
  • каперси (20 штук);
  • майонез оливковий (200 грамів).

Салат миємо, обсушуємо і рвемо шматочками. Курку ріжемо великими скибочками. Цибулю - півкільцями. Апельсини очищаємо часточками на філе. Акуратно змішуємо з іншими інгредієнтами. Подаємо в порційних салатниках, прикрасивши кружечком апельсина. З курячого м'яса можна приготувати безліч вражаючих страв, але про це Хозобоз розповість вам пізніше. Залишайтеся з нами! Діліться своїми враженнями! Сподіваємося, що вам буде разом з нами смачно!

Схожі рецепти

Курка запечена з апельсинами

Трішки історії

Де ж вперше з'явилася курка запечена з апельсинами? Ні у кого не виникає сумнівів в тому, що це блюдо карибської кухні, де досить демократичне м'ясо цього птаха готують в усіх можливих варіантах, запікаючи і жарячи її з соковитими тропічними фруктами, в першу чергу, з апельсинами.

Про користь запеченої птиці

Якщо Ви уважно розгляньте всі компоненти, що входять до запропонованого нами рецепт курки з апельсинами, то легко зможете визначити рівень корисності цієї страви. По-перше, курятина відноситься до категорії дієтичного м'яса, особливо, якщо ви собі виберете шматочок білого м'яса грудки, а в інших працях під час їжі відокремте смачну (але, на жаль, не дуже корисну) корочку. У нашому блюді ми також отримаємо масу вітаміну C, який багаті всі цитрусові.

Блюдо відноситься до дієтичного столу №15, корисно для нарощування м'язової маси у людей, які відчувають нестачу в тваринному білку. Чи не показано для хворих на діабет, подагру, желче-кам'яну хворобу. Для тих, хто стежить за своєю дієтою, слід вибирати біле м'ясо і не з'їдати більше 150 грамів на день. Дітям пропонується давати це блюдо з 10 років. Якщо ви додасте в компоненти часник, то підвищите корисність цієї страви.

Інгредієнти для курки з апельсинами

  • Курка - 3-3,5кг
  • Апельсини - 5 шук
  • Мед - 4ст. ложки
  • Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • Сіль - за смаком (приблизно, 2 ст. Ложки)
  • Порошок імбиру - 1 чайна ложка
  • Пластівці чилі - 1 кавова ложка

Приготування запеченої курочки з апельсинами

  1. Сьогоднішнім нашим рецептом буде дуже смачна і досить проста в приготуванні курка з апельсинами. Хозобоз для запікання вибрав дуже велику курку (більше 3 кг), вирощену з біотехнологій в фермерському господарстві. Потрібно її гарненько вимити під проточною водою, а потім обсушити рушником.

    Нам знадобиться курка вагою не менше 3 кг, котороую слід вимити і просушити паперовим рушником

  2. Видаляємо зайвий жир, в тому числі і під шкірою на стегнах. Готуємо обладнання для того, щоб обпалити залишилися пір'я на тушці. Якщо у вас немає Фламбер (спеціальної автономної кухонної газового пальника-карамелізатора), можете це зробити над будь-яким відкритим полум'ям (наприклад, над включеної газовою конфоркою).

    Зайвий жир, як і пір'я, з тушки необхідно видалити

  3. Включаємо Фламбер і ретельно обсмолюють тушку з усіх боків. Однак, не слід перестаратися, щоб не перегріти волокна курки і не дуже затемнити її шкіру.

    Якщо для видалення Ви вирішили курку осмаліть прямуєте за тим, щоб не обпекти шкірку

  4. Обов'язково вирізаємо сальник на хвостику.

    Не забуваємо і про сальнику на хвості - його необхідно видалити просто неодмінно

  5. Відокремлюємо від тушки шию і зайву шкіру. Але в Хозобозе не наполягають на виконанні цього пункту. Ви можете використовувати цю шию для того, щоб відразу поставити варити курячий бульйон, який ви потім зможете підливати в жаровню, в якій буде запікатися наша курка фарширована апельсинами.

    Тепер відділяємо шийку і шкірку - їх можна використовувати для приготування бульйону, необхідного в процесі засмажкою курки

  6. Готуємо і всі інші інгредієнти, необхідні для нашого блюда: апельсини (в цей раз у нас були соковиті марокканські апельсини і сицилійські апельсини з більш яскравим відтінком червоної м'якоті), розплавлений мед, рослинне масло, сіль, пластівці чилі, порошок імбиру.

    Тепер заготовив всі необхідні продукти: апельсини, мед, рослинне масло, сіль, імбирний порошок і сушений перець чилі

  7. Додаємо в мед пластівці чилі. Для цього можна змолоти висушений перець (видаливши попередньо плодоніжки і насіння) безпосередньо перед приготуванням, скориставшись комбайном. Ми це зробили млинком комбайна.

    Змішуємо мед з подрібненим чилі перцем

  8. Всипаємо в наш соус сіль.

    насипаємо сіль

  9. Тепер порошок імбиру.

    Тепер додамо в соус імбирний порошок

  10. Ретельно емульгіруем суміш.

    Всі інгредієнти ретельно перемішуємо

  11. Видавлюємо туди ж сік половинки апельсина.

    Тепер додаємо в соус сік апельсина

  12. Вливаємо в соус рослинне масло і гарненько все вимішуємо.

    Наливаємо рослинне масло і знову вага змішуємо

  13. Ретельно натираємо птицю крупною сіллю, і всередині, і з зовнішнього боку.

    Займемося курячої тушки. Для початку самжем її з усіх боків сіллю

  14. Чистимо і поділяємо на часточки апельсини.

    Апельсини очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки

  15. Укладаємо нашу птицю в відкриту жаровню з досить високими бортиками.

    Беремо глибоке деко для запікання і укладаємо внего курку

  16. Змащуємо її з усіх боків, поливаючи і втираючи рукою, для кращої просочення.

    Ретельно руками змащуємо птицю з усіх боків соусом

  17. Фаршируємо тушку часточками апельсинів.

    Тепер фаршируємо птицю часточками апельсина

  18. Тепер потрібно закрити отвір курки, щоб максимально зберегти апельсини для зволоження при запіканні. Для цього проколюємо в декількох місцях шкіру кулінарної голкою.

    Після того як тушка набита її необхідно ретельно закрити тому для початку закріплюємо шкіру кулінарної голкою

  19. Закріплюємо шов дерев'яними шпажками (або зашиваємо суворої натуральної ниткою).

    Тепер надійно фіксуємо отвір за допомогою нитки або дерев'яних шпаг

  20. Ретельно поливаємо соусом підготовлену до запікання тушку.

    Тепер підготовлену тушку щедро поливаємо соусом

  21. Ставимо нашу курку з апельсинами в духовку (температура 210-220 градусів за Цельсієм на початку, яку через двадцять-тридцять хвилин потрібно знизити до 180-190 градусів за Цельсієм), і в процесі приготування періодично поливаємо м'ясним соком, змішаним з соком апельсинів і соусом. Також можна підливати гарячий курячий бульйон, якщо ви віддаєте перевагу більш м'яке і не дуже засмажене м'ясо. Час запікання залежить від розміру курки і якості м'яса конкретної породи. У нашому випадку це було два з половиною години. Готовність страви можна легко перевірити, якщо проколоти курку до кістки в районі товстої частини стегна. Якщо немає сліду сукровиця і випливає прозорий м'ясний сік, то це означає, що наша птиця вже повністю запеклася. Духовку розігріваємо до температури 220 градусів і поміщаємо в неї курку.

    Після 20 хвилин температуру необхідно знизити до 180 градусів і готувати страву ще близько 2 годин. При смаженні курку необхідно поливати курячим бульйоном або соком, що утворюється в процесі приготування

  22. Поділяємо курку на порційні шматки, укладаємо на підігріті обідні тарілки, полив соусом з жаровні. Подаємо разом із запеченими і свіжими апельсинами. Якщо ви подивіться на нашу подачу курки з апельсинами, зображеного на фото, то зможете озброїтися цією ідеєю, як одним із способів для гастрономічного свята. У цьому варіанті Хозобоз пропонує вам для подгарніровкі птиці скористатися французькою гірчицею, кандірованнимі в меду гострими волоськими горіхами і теплими горіхово-апельсиновими солоними коржиками. Приємних гастрономічних вражень разом з Хозобозом!

    Коли страва приготуватися, його слід розділити на порції, розкласти на тарілки і полити соусом, що утворився в процесі приготування. Подають таку курку, зазвичай, з апельсинами, французькою гірчицею і теплими коржами

Альтернативні рецепти курки з апельсинами

Курка «Тропікана»

Використовуємо не цілу курку, а тільки стегенця або ніжки, на яких зачищаємо шкіру і м'ясо, відрізаємо частину кісточки. Готуємо начинку з креветок, цибулі, часнику, чилі, тертого імбиру. Солимо і перчимо. Фаршируємо стегенця (або ніжки). Посипаємо їх меленим коріандром з сумішшю перців. Додаємо часточки апельсинів. Викладаємо у жароміцних форму і поливаємо курку цитрусовим соком, змішаним з медом. Запікаємо в духовці при 175 градусах приблизно 35 хвилин.

Салат з курки з апельсинами

Для цього салату курки з апельсинами рецепт нашого базового страви буде дуже корисний. Тому що ми будемо готувати цю страву скориставшись шматочком запеченої раніше курки (вона ж була у нас просто величезна!).

Нам знадобиться:

  • запечена куряча грудка без шкіри (300 грамів);
  • салат «Айсберг» (1 качан);
  • червоний ялтинська цибуля (1штука);
  • зелені оливки, фаршировані лимоном (100 грамів);
  • апельсини (2 штуки);
  • каперси (20 штук);
  • майонез оливковий (200 грамів).

Салат миємо, обсушуємо і рвемо шматочками. Курку ріжемо великими скибочками. Цибулю - півкільцями. Апельсини очищаємо часточками на філе. Акуратно змішуємо з іншими інгредієнтами. Подаємо в порційних салатниках, прикрасивши кружечком апельсина. З курячого м'яса можна приготувати безліч вражаючих страв, але про це Хозобоз розповість вам пізніше. Залишайтеся з нами! Діліться своїми враженнями! Сподіваємося, що вам буде разом з нами смачно!

Схожі рецепти

Курка запечена з апельсинами

Трішки історії

Де ж вперше з'явилася курка запечена з апельсинами? Ні у кого не виникає сумнівів в тому, що це блюдо карибської кухні, де досить демократичне м'ясо цього птаха готують в усіх можливих варіантах, запікаючи і жарячи її з соковитими тропічними фруктами, в першу чергу, з апельсинами.

Про користь запеченої птиці

Якщо Ви уважно розгляньте всі компоненти, що входять до запропонованого нами рецепт курки з апельсинами, то легко зможете визначити рівень корисності цієї страви. По-перше, курятина відноситься до категорії дієтичного м'яса, особливо, якщо ви собі виберете шматочок білого м'яса грудки, а в інших працях під час їжі відокремте смачну (але, на жаль, не дуже корисну) корочку. У нашому блюді ми також отримаємо масу вітаміну C, який багаті всі цитрусові.

Блюдо відноситься до дієтичного столу №15, корисно для нарощування м'язової маси у людей, які відчувають нестачу в тваринному білку. Чи не показано для хворих на діабет, подагру, желче-кам'яну хворобу. Для тих, хто стежить за своєю дієтою, слід вибирати біле м'ясо і не з'їдати більше 150 грамів на день. Дітям пропонується давати це блюдо з 10 років. Якщо ви додасте в компоненти часник, то підвищите корисність цієї страви.

Інгредієнти для курки з апельсинами

  • Курка - 3-3,5кг
  • Апельсини - 5 шук
  • Мед - 4ст. ложки
  • Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • Сіль - за смаком (приблизно, 2 ст. Ложки)
  • Порошок імбиру - 1 чайна ложка
  • Пластівці чилі - 1 кавова ложка

Приготування запеченої курочки з апельсинами

  1. Сьогоднішнім нашим рецептом буде дуже смачна і досить проста в приготуванні курка з апельсинами. Хозобоз для запікання вибрав дуже велику курку (більше 3 кг), вирощену з біотехнологій в фермерському господарстві. Потрібно її гарненько вимити під проточною водою, а потім обсушити рушником.

    Нам знадобиться курка вагою не менше 3 кг, котороую слід вимити і просушити паперовим рушником

  2. Видаляємо зайвий жир, в тому числі і під шкірою на стегнах. Готуємо обладнання для того, щоб обпалити залишилися пір'я на тушці. Якщо у вас немає Фламбер (спеціальної автономної кухонної газового пальника-карамелізатора), можете це зробити над будь-яким відкритим полум'ям (наприклад, над включеної газовою конфоркою).

    Зайвий жир, як і пір'я, з тушки необхідно видалити

  3. Включаємо Фламбер і ретельно обсмолюють тушку з усіх боків. Однак, не слід перестаратися, щоб не перегріти волокна курки і не дуже затемнити її шкіру.

    Якщо для видалення Ви вирішили курку осмаліть прямуєте за тим, щоб не обпекти шкірку

  4. Обов'язково вирізаємо сальник на хвостику.

    Не забуваємо і про сальнику на хвості - його необхідно видалити просто неодмінно

  5. Відокремлюємо від тушки шию і зайву шкіру. Але в Хозобозе не наполягають на виконанні цього пункту. Ви можете використовувати цю шию для того, щоб відразу поставити варити курячий бульйон, який ви потім зможете підливати в жаровню, в якій буде запікатися наша курка фарширована апельсинами.

    Тепер відділяємо шийку і шкірку - їх можна використовувати для приготування бульйону, необхідного в процесі засмажкою курки

  6. Готуємо і всі інші інгредієнти, необхідні для нашого блюда: апельсини (в цей раз у нас були соковиті марокканські апельсини і сицилійські апельсини з більш яскравим відтінком червоної м'якоті), розплавлений мед, рослинне масло, сіль, пластівці чилі, порошок імбиру.

    Тепер заготовив всі необхідні продукти: апельсини, мед, рослинне масло, сіль, імбирний порошок і сушений перець чилі

  7. Додаємо в мед пластівці чилі. Для цього можна змолоти висушений перець (видаливши попередньо плодоніжки і насіння) безпосередньо перед приготуванням, скориставшись комбайном. Ми це зробили млинком комбайна.

    Змішуємо мед з подрібненим чилі перцем

  8. Всипаємо в наш соус сіль.

    насипаємо сіль

  9. Тепер порошок імбиру.

    Тепер додамо в соус імбирний порошок

  10. Ретельно емульгіруем суміш.

    Всі інгредієнти ретельно перемішуємо

  11. Видавлюємо туди ж сік половинки апельсина.

    Тепер додаємо в соус сік апельсина

  12. Вливаємо в соус рослинне масло і гарненько все вимішуємо.

    Наливаємо рослинне масло і знову вага змішуємо

  13. Ретельно натираємо птицю крупною сіллю, і всередині, і з зовнішнього боку.

    Займемося курячої тушки. Для початку самжем її з усіх боків сіллю

  14. Чистимо і поділяємо на часточки апельсини.

    Апельсини очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки

  15. Укладаємо нашу птицю в відкриту жаровню з досить високими бортиками.

    Беремо глибоке деко для запікання і укладаємо внего курку

  16. Змащуємо її з усіх боків, поливаючи і втираючи рукою, для кращої просочення.

    Ретельно руками змащуємо птицю з усіх боків соусом

  17. Фаршируємо тушку часточками апельсинів.

    Тепер фаршируємо птицю часточками апельсина

  18. Тепер потрібно закрити отвір курки, щоб максимально зберегти апельсини для зволоження при запіканні. Для цього проколюємо в декількох місцях шкіру кулінарної голкою.

    Після того як тушка набита її необхідно ретельно закрити тому для початку закріплюємо шкіру кулінарної голкою

  19. Закріплюємо шов дерев'яними шпажками (або зашиваємо суворої натуральної ниткою).

    Тепер надійно фіксуємо отвір за допомогою нитки або дерев'яних шпаг

  20. Ретельно поливаємо соусом підготовлену до запікання тушку.

    Тепер підготовлену тушку щедро поливаємо соусом

  21. Ставимо нашу курку з апельсинами в духовку (температура 210-220 градусів за Цельсієм на початку, яку через двадцять-тридцять хвилин потрібно знизити до 180-190 градусів за Цельсієм), і в процесі приготування періодично поливаємо м'ясним соком, змішаним з соком апельсинів і соусом. Також можна підливати гарячий курячий бульйон, якщо ви віддаєте перевагу більш м'яке і не дуже засмажене м'ясо. Час запікання залежить від розміру курки і якості м'яса конкретної породи. У нашому випадку це було два з половиною години. Готовність страви можна легко перевірити, якщо проколоти курку до кістки в районі товстої частини стегна. Якщо немає сліду сукровиця і випливає прозорий м'ясний сік, то це означає, що наша птиця вже повністю запеклася. Духовку розігріваємо до температури 220 градусів і поміщаємо в неї курку.

    Після 20 хвилин температуру необхідно знизити до 180 градусів і готувати страву ще близько 2 годин. При смаженні курку необхідно поливати курячим бульйоном або соком, що утворюється в процесі приготування

  22. Поділяємо курку на порційні шматки, укладаємо на підігріті обідні тарілки, полив соусом з жаровні. Подаємо разом із запеченими і свіжими апельсинами. Якщо ви подивіться на нашу подачу курки з апельсинами, зображеного на фото, то зможете озброїтися цією ідеєю, як одним із способів для гастрономічного свята. У цьому варіанті Хозобоз пропонує вам для подгарніровкі птиці скористатися французькою гірчицею, кандірованнимі в меду гострими волоськими горіхами і теплими горіхово-апельсиновими солоними коржиками. Приємних гастрономічних вражень разом з Хозобозом!

    Коли страва приготуватися, його слід розділити на порції, розкласти на тарілки і полити соусом, що утворився в процесі приготування. Подають таку курку, зазвичай, з апельсинами, французькою гірчицею і теплими коржами

Альтернативні рецепти курки з апельсинами

Курка «Тропікана»

Використовуємо не цілу курку, а тільки стегенця або ніжки, на яких зачищаємо шкіру і м'ясо, відрізаємо частину кісточки. Готуємо начинку з креветок, цибулі, часнику, чилі, тертого імбиру. Солимо і перчимо. Фаршируємо стегенця (або ніжки). Посипаємо їх меленим коріандром з сумішшю перців. Додаємо часточки апельсинів. Викладаємо у жароміцних форму і поливаємо курку цитрусовим соком, змішаним з медом. Запікаємо в духовці при 175 градусах приблизно 35 хвилин.

Салат з курки з апельсинами

Для цього салату курки з апельсинами рецепт нашого базового страви буде дуже корисний. Тому що ми будемо готувати цю страву скориставшись шматочком запеченої раніше курки (вона ж була у нас просто величезна!).

Нам знадобиться:

  • запечена куряча грудка без шкіри (300 грамів);
  • салат «Айсберг» (1 качан);
  • червоний ялтинська цибуля (1штука);
  • зелені оливки, фаршировані лимоном (100 грамів);
  • апельсини (2 штуки);
  • каперси (20 штук);
  • майонез оливковий (200 грамів).

Салат миємо, обсушуємо і рвемо шматочками. Курку ріжемо великими скибочками. Цибулю - півкільцями. Апельсини очищаємо часточками на філе. Акуратно змішуємо з іншими інгредієнтами. Подаємо в порційних салатниках, прикрасивши кружечком апельсина. З курячого м'яса можна приготувати безліч вражаючих страв, але про це Хозобоз розповість вам пізніше. Залишайтеся з нами! Діліться своїми враженнями! Сподіваємося, що вам буде разом з нами смачно!

Схожі рецепти