Французький пиріг з апельсином
Автор: Катя
- підготовка
- 20 хвилин
- приготування
- 45-80 Хвилин
- складність
- середня
Зберегти в обраному
Рецепт апельсинового пирога відноситься до числа тих чудових «шкідливостей», перед якими ми не можемо встояти. Мінусів цілих два: по-перше, пиріг калорійний, по-друге, він солодкий. Все інше - суцільні плюси: витончений смак, ніжний аромат, витончений, оригінальний дизайн - словом, класика французьких десертів.
Складність приготування пирога з апельсином в його примхливості: якщо недопечь, пиріг може впасти, якщо перетримати або занадто швидко витягти з духовки, він трісне. Однак при наявності навику поводження з делікатною випічкою все вийде досить просто.
складові
- Яйця 3 шт.
- Цукор 100 г
- Масло вершкове розтоплене 120 г
- Апельсин 1 шт.
- Борошно 120 г
- Розпушувач 4 г
Для десертного соусу
- Апельсиновий сік ½ апельсина
- Вершки жирні 1 ст. л.
- Вершкове масло 20 г
- Цукрова пудра 70 г
Для прослаіванія пирога
- апельсиновий конфітюр
Як приготувати пиріг з апельсином
В основі тесту - ніжне пюре апельсина, тому очищаємо і обробляв апельсин ретельно, видаляючи плівочки і білу частину, яка гірчить, без залишку. 
Потім перетворюємо апельсин в пюре за допомогою блендера. - Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форму - змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Борошно просіваємо. Розтоплюємо вершкове масло.
Яйця розбиваємо гранично акуратно, щоб відокремити білки від жовтків «без слідів». 
Жовтки збиваємо на високій швидкості з половиною порції цукру блендером або віночком до світлої, пишною і глянсовою маси. 
Потім знижуємо швидкість до середньої і починаємо поступово додавати апельсинове пюре, розтоплене вершкове масло, сіль і борошно з розпушувачем. 
Наша мета - поєднати інгредієнти, але не вимішувати занадто сильно. 
Другу частину цукру додаємо до білків і збиваємо меренгу. Акуратно вводимо меренгу в тісто, 
а потім викладаємо у форму для випічки. Форма для випічки 20 см. - Випікаємо близько години або трохи більше (залежить від духовки: у мене пішло 45 хвилин, у вас може піти і 80 хвилин). Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою: після проколювання пирога вона повинна вийти сухою.
- Складаємо всі інгредієнти для соусу в каструлю, нагріваємо на вогні, поки цукрова пудра не розчиниться в маслі.
- Даємо пирога повністю охолонути на решітці. Перед подачею розрізати його волосінню навпіл і змащуємо апельсиновим або лимонним конфитюром. Присипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами. Подаємо пиріг з апельсина разом з соусом.
Схожі рецепти