Коли ми більш уважно подивимося на поживні властивості амаранту, ми можемо почати шукати відповіді на запитання, чому амарант все ще не займає основну позицію на нашій кухні. Протягом довгого часу його недооцінювали або навіть забували про його існування, але радує, що про амарант починають згадувати. Чому його варто їсти? Чим він відрізняється від інших злаків?

Амарант, є одним з найстаріших зернових культур в світі. Вона походить з Центральної Америки (її надзвичайні поживні цінності вже були оцінені інками, майя та ацтеками в стародавні часи), але сьогодні вона вирощується в багатьох регіонах світу.

Насіння має багато поживних речовин, більше ніж зерна пшениці, надзвичайно популярні в нашій країні, каша з амаранту може стати хорошою і набагато корисніше альтернативою пшениці. Амарант, через високий вміст поживних речовин, включений в так званий суперпродуктів.

Амарант благотворно впливає на лікування серцево-судинних захворювань, так як він регулює процеси синтезу холестерину, що сприяє зниженню його рівня, також є джерело ненасичених жирних кислот його позитивні ефекти на здоров'я дуже великі. У цього складу входять - кислоти, які покращують мембрани клітин нашого організму, так як всі наші органи складаються з клітин, а також зміцнює всі системи і допомагають лікувати майже всі хвороби.

Крупа амарант є джерелом здорового білка, тому вона може бути відмінним компонентом раціону людей на вегетаріанської дієти. Ви повинні знати, що ця крупа перевершує за кількістю білків, отримані з інших зернових культур, що робить збагачення пісних страв. Амарант допомагає збалансувати раціон з точкою зору щоденного споживання, на відповідному рівні, амінокислот (тобто ті, які організм не може виробляти сам і які зустрічаються в продуктах тваринного походження). Правильне кількість білка в раціоні надзвичайно важливо для здоров'я і благополуччя тому якщо ви не любите м'ясо або не їсте його занадто часто з інших причин, вам слід подумати про введення амаранту в свій раціон.

Більш того, зерно не містить клейковини, тому його також можуть вживати люди, які страждають від целіакії і алергічні реакції на клейковину, які змушені виключати пшеничні продукти з раціону.

Зерна забезпечують організм:

• залізом (і, таким чином, запобігають анемію, амарант також повинен входити в раціон вагітних),
• кальцієм (зміцнюють зуби і кістки),
• калієм (регулюють воду і баланс електроліту),
• магнієм (протидіє стресу),
• цинку,
• міді,
• марганцем,
• селеном.

А також є джерелом вітамінів: C, E, B1, B2, B6, фолієвої кислоти і пантотенової кислоти.