1. Klasični recept "Olivier" s klobaso - najlažji korak za korakom s fotografijami
2. Sestavine za solato:
3. Praktični nasveti za klasiko "Olivier"
4. Solata "Olivier" klasični recept s svežo kumare
5. "Olivier" recept klasika s piščancem
6. Sestava solate "Olivier"
7. Solata Olivier z lososom, kumarico in kaviarjem
8. Stari klasični recept kuharja Olivierja
9. Sestava starega recepta za solato "Olivier"
10. Postopek kuhanja:
11. Video starega klasičnega recepta za solato "Olivier"

"Olivier" recept klasika - To je solata generacij, naši stari starši. Je preprosta, okusna in praznična. Silvestrovo brez Olivierjeve solate ni več praznična miza. Kot da nekaj manjka - to je aroma zelenega graha, ta svežina.

Ta novoletna solata

No, v redu, ne smemo se odmikati, kot je "zgodovina solat" - vzamemo preprost klasični recept "Olivier" in pripravimo solato za veselje do sebe in naših gostov.

Klasični recept "Olivier" s klobaso - najlažji korak za korakom s fotografijami

On je sovjetski! Odrasli ljudje se spomnijo obdobja sovjetskega obdobja in za vse njih so bili klasiki solate ravno ta recept z klobaso. In mlade gospodinje že improvizirajo in spreminjajo klasični recept, s čimer ustvarjajo lastne mojstrovine kuhanja.

Sestavine za solato:

• Konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka
• Jajca - 5-6 kosov
• Kuhana klobasa - 400 gramov
• Piklane kumare - 2-3 kose
• Korenje - 2 srednje velika
• 2-3 krompirja
• Majoneza - 150 gramov
• Čebula - 2 čebuli (lahko je zelena)
• Okrasne zelišča: koper, peteršilj, zelena
• Začimbe in sol po okusu

Kako kuhati solato "Olivier" v klasičnem receptu?

Vse kuhanje zahteva kuhanje. Ostalo je banalno in preprosto, a okusno, samo okusne prste.

1. Vsa zelenjava kuhamo v uniformi. Trdo kuhana jajca. Nato ohladite in očistite.
2. Korenje kocke, krompir, čebula, kumare, klobasa. Malo zdrobimo jajca.
3. Odcedite tekočino iz pločevinke graha in dodajte grah v solato.
4. Sol, poper po okusu. Napolnite z majonezo in dobro premešajte.
5. Daj v hladilnik. Namakati in ohladiti.
6. Vse Naš recept »Olivier« je klasičen. Postrezite na mizi, okrašena z vejico kopra ali peteršilja. Dober tek!

Praktični nasveti za klasiko "Olivier"

Empirično je bilo dokazano in preizkušeno, kako pripraviti popoln recept za “Olivier”:

• Zelenjavo kuhamo samo v lupini, da se ohrani okus in vitamini;
• Krompir vzemite po 1 kosu za 1 osebo;
• Pazite, da zelenjavo ohladite. In krompir narežite z nožem, namočenim v hladno vodo ali rastlinsko olje;
• Klobasa mora biti brez maščobe - "Doctor" sam.
• Najbolj okusne kumarice ali kisla - velikost malo več kot "kumarice" in ne zelo kislo;
• Ne shranjujte na jajcih, dajejo solati lahkotnost in nežnost. V idealnem primeru za 1 gosta - 1 jajce;
• Tako, da čebula ne bo okusila grenkosti, jo prelijte z vrelo vodo. Bolje namesto tega uporabite zeleno čebulo. Salata "Olivier" bo izgledala bolj elegantno in praznično;
• Grah ni prav tako primeren. Poglejte steklene kozarce - takoj opazne v kakšni zmogljivosti. Ne jemljite z blatno belo oborino in s temnim grahom. Za klasičen "Olivier" morate izbrati mehki grah "možganskih sort" (to so zgrčeni plodovi, podobni možganom - imajo najboljši okus in najmanj vsebnosti škroba);
• Najprej zmešajte vse sestavine in nato dodajte majonezo in sol;
• Po dekoraciji hladilnika postavite solato v posodo z „obročkom za serviranje“ ali z obrezano plastično stekleničko 1,5 litra;
• Kuhano klobaso lahko zamenjamo s prekajenim, pršutom ali mesom;
• Namesto sveže kumarice lahko svež okus popestrimo s svežo kumarico.

Od sovjetskih časov je bila ta solata pripravljena za novo leto sled pod krznenim plaščem in mimoza . In zdaj Cezar utripa na novoletni praznični mizi.

In zdaj za improvizacijo. Pojdimo stran od klasike in kuhamo "Olivier" z drugimi izdelki.

Solata "Olivier" klasični recept s svežo kumare

No, poskusimo recept s svežo kumarico!

Kaj potrebujemo? Enako kot pri klasičnem "Olivierju", je edina razlika, da namesto kisle (soljene) kumare v celotni sestavi dodamo svežo kumare. Nasprotno, na zgoraj navedene sestavine - 3 srednje sveže kumare.

Pravzaprav dišava teče po celotnem stanovanju - svežina, živahnost in spomini na "poletne dni". Svetujemo vam, da kuhate "Olivier" s svežo kumare - ne boste obžalovali.

"Olivier" recept klasika s piščancem

Ljubitelji belega mesa so vabljeni k piščančjem fileju in ga dodajo namesto klobase. Tokrat lahko vzamete manjši krompir. Ostali izdelki ostajajo nespremenjeni. To je, ponavljamo:

Sestava solate "Olivier"

• Zeleni grah - 1 banka
• Piščančji file - 400 gramov
• Krompir - 5 kosov
• Soljene kumare - 3 kose
• Jajca - 5 kosov
• Korenje - 2 majhni stvari
• Zelena čebula - 1 kup
• Majoneza - 200 gramov
• Sol in začimbe po okusu

Metoda kuhanja

1. Kuhamo zelenjavo, piščanca, jajca. Hladna in čista.
2. Narežite na majhne kocke. Okoli istega graha, kot v banki.
3. Kumara "na nožu". Slanico izcedite iz konzervirane hrane in zmešajte vse nastale proizvode.
4. Napolnite z majonezo in soljo po okusu ter poper.
5. Za impregnacijo damo v hladilnik 2 uri.
6. Postrezite v kosih. Dober tek.

Če vam je ljubše piščanca, poskusite namesto kuhanega govedine ali purana. In ni slabo za sočnost in prijetno sladkasto okus dodajte zmleto jabolko. Začinjen "Olivier" bo dal ne samo jabolko, ampak tudi limonin sok in oljke.

S pojavom novih izdelkov na ruskih mizah so hostese namesto graha, rakovice, kozice, sir, eksotične sadeže začele dodajati konzervirano koruzo klasičnemu receptu "Olivier".

Solata Olivier z lososom, kumarico in kaviarjem

Kdo drug imenuje to okusno jed - carsko ali kraljevo krzno, Olivierjeva solata na nov način. Ampak ena stvar, ki jo zagotovo vem, da bo takšna praznična nega sprožila vsakega od gostov in da jih bo najprej pometel z mize.

Ta recept se je rodil v nenavadnih pogojih, vsaj z mano. Na eni izmed praznikov se je rdeči kaviar naključno pojavil v krožniku z Olivierjem. Po okusu sem bil presenečen nad nenavadnim okusom - res mi je bilo všeč.

Odločil sem se, da bom pripravil nekaj, da bi klasični Olivier dopolnil in postal privlačen. In kaj je izšlo iz tega, se prepričajte:

Tako nenavadna, resnično kraljeva Olivierjeva solata z lososom, svežimi kumaricami in kaviarjem bo zasenčila vsako novoletno mizo. Gostje bodo vsi navdušeni in ne bodo očiščeni, dokler ga ne bodo pojedli v drobtine.

Pripravlja se, kot je razvidno iz videa, dokaj preprosto in enostavno. Kombinacija morskih sadežev in sveže zelenjave bo spremenila klasiko, tradicionalni recept bo dobil novo ime.

Svetujem vam vsaj enkrat, da poskusite narediti in razumeti, da je še vedno mesto v kuhanju za mojstrovine!

Stari klasični recept kuharja Olivierja

Dolgo časa, gospod Olivier ni razkril skrivnosti svoje solate - to je skrivala. In ne vsakdo je dobil priložnost, da ga okusijo - kuhar je uporabljal drage izdelke. Šele po smrti leta 1904 je svet videl glavni del.

Kaviar kot okras bo dodal prefinjenost in pikantnost

Sestava starega recepta za solato "Olivier"

• Meso divjih rib
• Jezik teleta
• Črni kaviar
• Sveža solata
• Raki (natančneje rakasti vrat) ali jastogi, lahko kozice (kot sem jaz)
• Zelo majhne kumarice
• Kabulska sojina omaka
• Sveže kumare
• Piklane "Kapre" (to so brsti cvetja rastline Kapersnik)
• Francoska omaka Prokazan
• Kuhana jajca (sam Olivier jih je uporabil kot dekoracijo)

Tu je tako bogata in ne poceni sestava.

Postopek kuhanja:

Kot v klasičnem sovjetskem receptu, so vse potrebne sestavine kuhane. Najdaljše je meso. Hlajenje, čiščenje in delovanje v majhnih kosih. Solata zapusti dno skupnega bazena.

Vse zmešamo in dodamo domače majoneze (to sem jaz namesto sojine omake). Sol in poper. Hladi se v hladilniku.

Služi na izbranih jedi od zgoraj, okrašena s črnim kaviarjem.

Video starega klasičnega recepta za solato "Olivier"

No, zdaj smo pripravljeni praznovati novo leto. Vključujemo slavni sovjetski film režiserja E. Ryazanova »Ironija usode ali lahke pare«. Takoj po tem filmu je solata "Olivier" v klasični različici z zelenim grahom in klobaso postala priljubljena in postala glavna in obvezna pri serviranju novoletne mize.