1. Kako narediti velurni premaz za torto ali pecivo
2. Kako narediti velur pokrov za torto doma
3. Kako narediti stekleno torto
4. Kako narediti velurni premaz za torto ali pecivo
5. Premaz torte z mastiko
6. Ali moram nekako skuhati torto, preden premažem z mastiko?
7. Kremna osnova za torto iz mastike
8. Kremna osnova iz kuhanega kondenziranega mleka
9. Proteinsko olje krema
10. Recept Eleanor Massari

Velourna prevleka za torte ali sladice je lepa in modna alternativa tradicionalni in je ni težko kuhati doma. Če se odločite za barvni velur, boste potrebovali le dve sestavini in mazilo, topno v maščobi. Če želite dobiti temen premaz, potem namesto bele čokolade pogumno uporabite črno čokolado z vsebnostjo kakava vsaj 72%. Moj preprost mojstrski razred in fotografije po korakih vam bodo hitro, enostavno in preprosto okrasili domačo torto z velurjem.

Ko so vse palačinke pečene, odstranite oljni papir in jih napolnite z malinovo marmelado. Z robom krtačite površino in robove. Navlažimo v posodi za mikrovalovno pečico, razporedimo marshmallows, potresemo z vodo in stopimo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.

Kako narediti velurni premaz za torto ali pecivo

Takoj, ko se močvirji stopijo, premešate in dodate presejani sladkorni cvet, ko ne morete še naprej mešati, testenine položite na mizo, posuto s sladkorjem in obdelajte testo, da dobi mehko konsistenco, točka te šminke, ki je pripravljena, ko se je dotaknete, se ne prilepi nežno na roke .

Za pripravo prevleke potrebujemo:

• 70 gramov bele čokolade;
• 70 gramov kakavovega masla;
• gelno barvilo (topen v maščobi);
• zračna ščetka za nanašanje velurnega premaza.

Kako narediti velur pokrov za torto doma

V mikrovalovni pečici ali parni kopeli stopite kakavovo maslo.

Mizo potresemo s sladkorjem ali koruznim škrobom in šminko previdno raztegnemo, pri tem pazimo, da se ne zlomi. Spravite šminko v pečico in s svojimi rokami obložite palačinke, tako da preprečite gube. Ostanke testa lahko pobarvate z užitnimi rastlinskimi barvili, oblikujete pa lahko rože, liste, če imate modele, lahko izrežete različne oblike ali oblike.

Kako narediti stekleno torto

Če ste kuharica s polnim delovnim časom, kako je z inovacijami svojih izdelkov in izpopolnjevanjem tort, kot jih še nihče ni videl? Zapišite recept za sirup in poglejte 13 fotografij slaščičarke Olge Noskove za navdih. Za pripravo steklenega pokrova za torto bodite pozorni na stopnjo vrenja vsake sestavine.

Hkrati stopite belo čokolado. Dodajte 4-5 kapljic gelnega topnega barvila in mešajte vse, dokler ne dobite enotne barve.

Nato v tonirano čokolado dodajte stopljeno kakavovo maslo in jih premešajte.

Kako narediti velurni premaz za torto ali pecivo

Nastalo maso vlijemo v prostornino pištole. Delovna temperatura velurnega premaza mora biti 34 ° -36 ° C.

Želatino v prahu raztopimo v 120 ml vode. V ponvi skuhajte glukozo, sladkor in 150 ml vode. Vzemite iz pečice in dodajte želatino. Dodamo kondenzirano mleko in zmes premešamo. Vlijemo staljeno čokolado in z električnim mešalnikom odstranimo zračne mehurčke.

Dodajte barvo želeni barvi, da zagotovite učinek "stekla". Če želite dobiti sijajni zaključek, morate torto zamrzniti, ker če je vroča, lahko zmes stopi. Naredili ste torto točno določene oblike in bi jo radi okrasili z mandljevo pasto? Bi radi strokovni nasvet, da to testo prekrijete z listi sladkorne paste? Navaja potrebne sestavine in materiale. Pomagal vam bo narediti sladkorno pasto in izbrati prave barve. Uči vas, kako oblikovati različne oblike torte.

Da ne obarvam sten pri delu z velurjem, uporabim običajno veliko škatlo, v katero na hrib namestim zamrznjeno (!) Torto.

Morate delati s pištolo za razprševanje na razdalji 20-25 cm od površine, ki jo je treba premazati.

Če želite uspeti, spremljajte video. Potrebne sestavine in materiali Za izdelavo te dekoracije potrebujete: - torto v obliki torte - barvito mandljevo pasto - ledeni sladkor - biserni sladkor - dekorativni materiali, kot so čolni, deli, zobotrebci in valji.

Priprava sladkorne paste. Za premazovanje torte nanesite mandljevo pasto. Začnite delo v središču testa, preden začnete z deli na zunanjih delih. Vsakič zavrtite četrtino obrata. Razmislite o končni obliki, da določite velikost in debelino testa. Ponovite to operacijo za vsak preskus. Pomembno je, da mandljevo pasto porazdelite glede na volumen, ki ga obložite na torti.

Ko je ena stran torte pripravljena, jo obrnite in nadaljujte z velurjem.

Ko je torta popolnoma prekrita z velurjem, jo ​​prenesite na stojalo / posodo za torto. Lahko ga še naprej okrasite, vendar ga lahko pustite v tej obliki. Velorove torte morate rezati z ostrim in vročim nožem.

Barva mandljeve paste Za okrasitev torte v obliki steznika ne odlašajte z izbiro 3 barv testa. Raje obarvano meso, da naredite vrat in zgornja stegna. Za oblikovanje steznika izberite črno pasto. Za druge pripomočke za torto uporabite rdeč odtenek.

Ustvarjanje vratu in bokov Vrat okrasite s steznikom in zgornjimi stegni. Mesno obarvano pasto razdelite na največji kos za vrat, še dva enaka dela pa bosta uporabljena za okrasitev bokov. Na vrat steznika položite list testa. Dobro razmažite po delu, ki ločuje prsi. Mandljevo pasto dajte v popolno oblikovanje proti čokoladnemu ganacheu. Ta tehnika odstranjuje zračne mehurčke in preprečuje, da bi testo postalo ohlapno. Z nožem odrežite odvečno testo, ki štrli iz pogače.

Predlagam, da to preprosto delavnico zaključim z ogledom videoposnetka. Avtorica videoposnetka Alex & Milana ne samo podrobno prikazuje, kako narediti velurni premaz na torti, ampak tudi razloži, kako izbrati in delati s pištolo za razprševanje, brez katere čudovita prevleka torte ne bo delovala.

Premaz torte z mastiko

Okrasitev telesa steznika S pomočjo ravnala odstranite vse pomanjkljivosti v črni sladkorni pasti. Z dvema rokama previdno vstavite pasto. Na sredino torte postavite sredino testa. Prilagodite kos glede na prsni koš. Dotaknite se dekoracije, ki tvori obliko steznika. Testo naj se prilepi na torto. Ko mandljevo pasto položimo na torto, maso z obema rokama zgladimo. Odrežite osnovo torte, da odstranite odvečni sladkor. Zdaj lahko torto prekrijete z mandljevo pasto. Zdaj poznate tehniko dekoriranja kalupov za pecivo iz peciva.

Uživajte v razgledu in okusnih sladicah! 🙂

Kar imam všeč mousse torte, je neskončna raznolikost možnosti v dekorju!

Ljubitelji mastike lahko ugovarjajo. Vendar pa je na ledene torte povsem mogoče namestiti figurice iz mastike - in kot rezultat imamo velik plus:

Video navodila. Ko ste naredili podlago, ki najbolje ustreza vašim potrebam, in potem, ko boste rezali, mokrili in napolnili, kot želite, je prišel čas za "ženina". Če je za izdelavo popolne torte pomemben dober, močan in natančen temelj, je za gladko gladko površino resnično pomemben popoln zaključek.

Obstajajo različne vrste "Izolacija", nekateri drugi so manj pomembni. Poleg izolacije in lepljenja sladkorne paste na biskvit izolatorji opravljajo tudi nalogo odstranjevanja bazalnih votlin in napak ter poravnave p.p. do polistirena. Preden piškoto “ščetkamo”, je priporočljivo, da je v hladilniku vsaj pol ure.

Mastika je zelo težak material. Ker torta ni popolnoma prekrita z mastikom "plastelin" - je njena teža precej manjša, kar pomeni, da končnemu potrošniku za pogojno užitno maso ni treba preplačati.

Poleg tega nikjer drugje v Evropi mastike ne porabijo. Ta material služi izključno za okrasitev ponarejenih tort, ki so narejene kot razstavni modeli ali kot dekor za bombonske palice.

Ali moram nekako skuhati torto, preden premažem z mastiko?

Če želite izolirati izolacijo na torto, uporabite kuhinjske lopatice, plastiko, kovino ali silikon, pa tudi gramofon za poenostavitev delovanja. Če želite na olje nanesti kremo in smetano, začnite s strani, tako da "mavec" razdelite z lopatico, pravokotno na ravnino, in popolnoma naravnost, ročno obrnite površino in odstranite odvečni. Nato pojdite na vrh torte. Rezultat naj bo čim bolj gladek in gladek.

Kremna osnova za torto iz mastike

Kolač, enkrat "polnjen", postavimo v hladilnik za nekaj ur. Torte slečejo in izpostavijo vso svojo prijaznost. Moda golih tort se potrjuje in se v Italiji vse bolj širi. Tradicionalne poročne torte ali poročne torte, narejene iz sladkorne paste, delijo prizorišče s čudovitimi in slikovitimi golimi tortami.

In velur je na splošno breztežen material! Debelina žametne prevleke torte komaj presega 1 mm! Takšne prevleke naši okusni brsti praktično ne občutijo, kar pomeni, da se ne osredotoča na okus, ne doda sladkosti in ne prekine glavnega okusa torte.

Na vprašanje recepta za prevleko iz velurja.

Pravzaprav je vse izjemno preprosto. Najpomembneje je imeti na voljo razpršilno pištolo. Obstajajo profesionalne zračne ščetke za zračne ščetke, z ogromnim balonom, ki ne dviga in ima seveda dober pritisk in tanko šobo. Toda gospodinjska zračna ščetka je povsem sposobna obvladati takšno nalogo, kot je pokrivanje žametnih tort ali peciva. Takšno škropilnico lahko kupite v kateri koli trgovini strojne opreme za popolnoma varčen denar. Imam Bosch PFS 55.

Torte smo odstranili, kar kaže na vso prijaznost in nas vabi, da uživamo v okusu pred nebom. In to je pomen gole torte: brez glazure, brez pokrova, samo plasti torte in nadeva, okrašena s svežim sadjem in obogatena s cvetjem v barvi in ​​stilsko kombinacijo. Zaradi pomanjkanja pokritosti sta natančnost rezanja podlag in pozornost pri pripravi polnila izjemnega pomena. V bistvu je gola torta izjemno elegantna in prefinjena sladka. Nakit je bistvenega pomena za njegovo preprostost in preprostost.

Zaželeno je, da kolači rastejo v višino in tako zagotavljajo še bolj eleganten učinek shujševanja. Zaradi tega ima vsak načrt vsaj dve polnilni plasti in vsak sloj mora imeti enako debelino; vendar tudi najmanj visoke pite, nič manj za eleganco, okus in prefinjenost; Pomembno je, da kulise postavite na skladen in privlačen način.

Za začetek se odločimo, da lahko z velurjem prekrijete le zelo dobro zamrznjen izdelek - torto ali torto. To je zelo pomembno. Če torta ni dovolj hladna (zamrznjena), se velur ne bo nič prijel. Velvet površina ne bo delovala.

Torto dobimo iz zmrzali, potem ko so vsa pripravljalna dela končana, in sicer:

Te torte ponujajo neskončne možnosti za personalizacijo okusa in dekoracije, vendar morate biti pri njihovem ustvarjanju izjemno natančni. Tudi za gole ljudi, kot so torte s sladkornimi kolači, je nujno narediti predhodno skico, da se vidi končni rezultat; Sladka zasnova je potrebna, da določimo, koliko temeljnih tort lahko naredimo.

Kremna osnova iz kuhanega kondenziranega mleka

Toda poglejmo, kako narediti te torte podrobno. Katere so osnove, ki so najbolj primerne za tako sladkobo in najboljše kombinacije, da naredite popolno golo torto? Kako postaviti to vrsto torte? Pogovarjali smo se z dvema našima učiteljicama oblikovanja tort, prav tako sta nam dali nekaj lastnih receptov. Eleanorina torta je tisto, kar je storila za praznovanje 25. obletnice poroke; Recept Jane Hudson je sladek sladek recept, mehke in fine teksture, kot oblak, ustvarjen za posebno priložnost v družini.

delovna površina je prekrita s filmom ali drugim materialom, nameščen je zaščitni zaslon (sicer se bo celotna kuhinja izkazala za ozdravljeno), brizgalna pištola je čista, obrisana suha in pripravljena za delo, za udobje je nameščena vrtljiva površina (lahko pa tudi brez nje), nameščeno je nekakšno stojalo za torto , manjšega premera same torte. Potrebno je stojalo, tako da so pri prekrivanju spodnjih strani torte odprte. Tako bo tudi dno enakomerno prekrito z velurjem, torto bo enostavno prenesti na podlago, ne da bi pri tem poškodovali njegove strani.

Proteinsko olje krema

Se obrnemo k Eleanor Massari, vprašamo. Poleg dobrih so trenutno "gole torte" narejene z biskvitom, blatno torto, rdečim žametom, limonino torto itd. vsi so dobro kompaktni in lahki polnili, zbrani v obliki slojev brez kakršnih koli premazov ali prekriti z namakanjem sladkorja v prahu ali madežev s tanko plastjo smetane, ki se uporablja za polnjenje in okrašena s svežim sezonskim sadjem in cvetjem. So neke vrste fondantne torte in so zelo cenjene zaradi svoje lahkotnosti in slogovne preprostosti.

Kot sem že rekel, je velur zelo krhek premaz, pri prenosu torte na podlago pa morate biti čim bolj previdni, saj obstaja možnost, da se ta tanka plast dotaknete ali namažete.

Kar se tiče vrteče se površine. V mojem primeru je to Ikea okrogla deska za rezanje z vrtljivim dnom. Lahko je tudi okroglo stojalo za torto. Zelo priročna stvar. Za enakomerno prekrivanje torte na vseh straneh samo pomaknite desko s torto na njej na stojalu.

Kakšni so triki, da dobite dobro "golo torto"? Da bi dosegli estetski rezultat čudovitega učinka in izredne prefinjenosti, morajo biti načrti za "gole" torte natančni in vsi lepo enake debeline, izmenično z obilno polnilno plastjo.

Kakšne razloge uporabiti za popoln uspeh sladkarij? Temelj in udarci morajo biti skrbno izbrani. Izbrati morate podlago, ki lahko podpira težo kreme in zgornjih desk. Velika količina olja naredi to vlažno in mehko testo. Če ne želite opustiti uporabe tradicionalnih kopeli, priporočamo, da jih zmanjšate na minimum, da kolaž ne pade. Za najboljše rezultate polnjenja dobite klasično maslo, kremni sir in belo čokolado ali temno čokoladni ganache.

Kuharski pokrov.

Za eno torto s premerom 20 cm

• stopite 100 g kakavovega masla
• ločeno stopite 100 g čokolade (bele, črne ali mlečne - odvisno je od želene končne barve prevleke). Približno 40-45 C
• obe stopljeni masi zmešajte s silikonsko lopatico
• dodajte barvilo za živila, topno v maščobi
• nalijte v kozarec brizgalne pištole
• končno zamrznjeno torto postavite na stojalo
• škropite enakomerno, držite pištolo za razprševanje na razdalji približno 30 cm od same torte
• manjši kot je šoba odprta, lepši je nastali premaz.

Uporabljam DecoRelief francoska suha barvila

Uporabite lahko tudi džeme, sveže sadje ali sirup, v tem primeru je osnova lahko rahlo vlažna. Kakšne razmerje daje Naked? Pomembno je, da rastete visoki in ne široki, da bi dobili Gole torte, ki so tudi lepe. Višina naj bo večja od oboda same pite.

Kako lahko okrasimo valj? Torta s prelivom, kot vsaka pita, igra zelo pomembno vlogo. Lahko uporabimo majhne in preproste okraske, ki so že postavljeni na preostali del torte, na primer cvetje in jagodičje ali sezonsko sadje, še vedno tradicionalne zakonce ali črke, ki jih postavljajo, da bi se oglasili.

Bolje je dodati barvilo majhni količini mešanice kakavovega masla in čokolade, da se bolje raztopi in ni zrn. Se pravi, vlijemo 2-3 čajne žličke mešanice in v njej raztopimo barvilo, nato pa vse vlijemo nazaj.

Nastavite lahko tudi želeno barvo.

Če belo čokolado barvate z rdečim barvilom, bo imela bogat rdeč odtenek, in če dodate isto barvilo mleku ali črni barvi, dobimo zelo plemenito in lepo barvo čokolade. Umetniki bodo resnično uživali v mešanju različnih barv in ustvarjanju lastne palete.

Katere barve imate najraje? Barve se lahko razlikujejo glede na letni čas. Harmonija barv je pomembna in še vedno povezana z dogodkom. Kakšno sadje uporabiti? Raje ima surovo sezonsko sadje, pri čemer se cvetje ujema z dekoracijo. Raje sveže majhno sadje ali narezano na majhne koščke.

Recept Eleanor Massari

Kako oceniti golo torto? "Goli", v kombinaciji s sladkim deželnim slogom ali obrabljenim elegantnim slogom, ujamejo neustavljiv pridih. Za osnovo torte: 600 g moke 600 g masla pri sobni temperaturi 500 g zdrob 1 vanilijevo jagodo 1 pecilni prašek za sladko 1 nariban nariban limono brez dobrega. 11 celih jajc 1 ščepec soli.

Zdi se, da je to vsa skrivnost pokrivanja velur torte. Če imate kakršna koli vprašanja, prosim, pustite svoje komentarje ali mi pišite direktno, odgovoril bom z veseljem!

In seveda, delite svoj uspeh!