1. მარტივია
2. უფრო გემრიელი აქ:
3. ��ოგორ fry ღორის ერთად ხახვი?
4. მარინედი ღორის ჰამამში
5. ��ოგორ გემრიელი ცხიმიანი ღორის ცალი პანში?
6. მარინედი ხორცით ფენით

( 2 ხმები, საშუალო ნიშანი: 4.50 გარეთ)

ყველა დიასახლისი მის სამზარეულოში არის ცხელი ხორცი თითქმის ყოველდღე ან ყოველ დღე. და ყოველთვის გვინდა გაოცება თქვენს ახლობლებს გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი ხორცით. და სასურველია, რომ გემო ყოველთვის განსხვავებული, ცხარე, პიკანტური, მჟავე.

მარტივია

ყავისფერი ხორცი მძიმე ხბოს ან ჰოლანდიური ღუმელში პატარა ზეთი. ბოსტნეულის დამატება და ხორცი და ბოსტნეული.

• დაფარეთ ხორცი მდუღარე წყლით ან ცხელი ბულით.
• მოუტანს boil.
• სითბოს შემცირება მინიმუმამდე.

ტექნიკა, რომელიც მუშაობს სხვადასხვა შემცირებაზე.

Chefs როგორიცაა სამი Michelin ვარსკვლავები, მარკო პიერ თეთრი გაუზიარეს მათი რჩევები.

• ქათმის ცალი ფქვილით.
• ყავისფერი ყველა მხარეს ნავთობის საშუალო მაღალი ტემპერატურა.
• დაამატეთ თხევადი ხსნარი ხორცით.
• ბიკარბონატის სოდა ხელს უწყობს მზარდი სეზონის არბილებს, ხოლო მწვანე ფერის შენარჩუნებას.
• რაც უფრო მეტად მყიფე და ხორცი ხარ, უფრო სატენდერო იქნება.

მაშინაც კი, ყველაზე გამოცდილი სახლში მზარეული ზოგჯერ დახმარება საჭიროა სამზარეულო.

არჩევანი სანელებლები მაღაზიებში ძალიან დიდი და მე ყოველთვის მინდა ექსპერიმენტი.

როგორ pickle ხორცი frying .

რეცეპტის ნომერი 1.

უმარტივესი ვარიანტია ხორცის ნიორით რუბლზე ადგილზე წიწაკა , დაასხით მცენარეული ზეთი. ეს არ არის საჭირო მარილი, რადგან ხორცმა გაათავისუფლა თავისი წვენი და შემდეგ frying გახდება მშრალი.

რეცეპტის ნომერი 2.

კვება შეიძლება გაკეთდეს უსასრულოდ უფრო ადვილია რამდენიმე ხრიკებით და მოკლე შემცირებით, რაც უზრუნველყოფს, რომ თქვენ არ გაატაროთ ძალიან დიდი დრო ცხელი ღუმელში. საწყისი მწვანე ბოსტნეულით ბიკარბონატის სოდა, რათა მათი ფერები პოპ, სასმელი კოვზი წყლის ღუმელში, რომ crunchy პური, ზოგიერთი ექსპერტი რჩევები შეიძლება ჩანდეს ცოტა უცნაურია, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს, ისინი უკვე ცდილობდა, ტესტირება და დადასტურდება.

როდესაც საცხობი პური სახლში, ჩააგდოს კოვზი. ცივი წყალი ბოლოში ღუმელი. წყალი მოედინება, როგორც ცხელი ღუმელი, პურის პურს, რომელიც პურზე წვრილ და მკაცრ ზედაპირზე ტოვებს. დაამატეთ ნატრიუმის ბიკარბონატის ნაჭერი წყლის, ხოლო მდუღარე მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და კომბოსტო. ბიკარბონატის სოდა ხელს უწყობს ბოსტნეულის არბილებს, მაგრამ ინარჩუნებს მის ნათელ მწვანე ფერს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილად მოხარშულ ბოსტნეულს ფერის დაკარგვის გარეშე.

სწრაფი პიკლისთვის საჭიროა ხორცის ნაწილაკების გათიშვა, წაშალოთ ისინი, ჩაიცვით სანუსანში, თავზე ხახვიანი, მოჭრილი რგოლებით, კეინი, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. მცენარეული ზეთი შერეული ლიმონის წვენით (ერთი ლიმონის წვენი 15 გრამიანი ნავთობით), წიწაკა. და დავასხათ მათ ხორცი.

ნუ დაგავიწყდებათ პერიოდულად აქციოს ხორცი.

განათავსეთ პატარა ძალისხმევა თქვენი ცხვარი chops 48 საათის განმავლობაში, და როდესაც საქმე ფაქტობრივი სამზარეულო დღეში, თქვენ გაატაროთ ხუთიდან შვიდი წუთის cooking ხორცი. დღეს სამზარეულო, ცხვრის სცემს 180 გრადუსი ღუმელი ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. Mutton marinade beats off 48 საათის გამოყენებით ნედლეული papaya პასტა, Ginger ნიორი პასტა, chili ფხვნილი, garam Masala, ქინძი ფხვნილი, მარილი და იოგურტი.

მარინედი, როგორც ხორცისთვის ტენდერი, ასე რომ, თქვენ მარინადში მინიმუმ ორი დღით ადრე სამზარეულო და რატომ იქნება წარმოუდგენლად სატენდერო. შობ ჰეიდელი, შეფ, ზაიკაკი კენსინგტონიდან. თხრილის კიდეები: არ შეგეშინდეთ, რომ ამოიღონ თქვენი პასტები, როდესაც ისინი ღუმელში გამოდიან.

რეცეპტის ნომერი 3.

ამ marinade, ჩვენ გვჭირდება ორი ჭიქა ძროხის ბულიონი, მშრალი წითელი ღვინო, ერთი ჭიქა, წითელი ღვინის ძმარი - ერთი მინა, ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფქვილი, წიწაკა, 1 კგ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი saucepan და მოუტანს boil. დატოვეთ საშუალო სითბოს 5 წუთი.

თაფლის თხევადი ფორმის დასაბრუნებლად, მოაწყეთ წყლის ბანქო, გაამჟღავნოს და ამოღება. დააყენა ბოთლი თაფლი წყალში და მოდით ეს დავდგეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ თაფლი გამხმარი. ლიზა რუკინი, მზარეული ჩემს კვებაზე საკვები. განშლის თქვენი ქვის საწყისი პიცა და თქვენი პიცა სახლში ცხელი frying პან და დასრულდება ქვეშ გრილი.

გრეიდი ტექნიკა რეცეპტებს ინტენსიური სითბოს ტრადიციული პიცა ღუმელი, შექმნის ბევრად უფრო ავთენტური პიცა. როდესაც საჭმლის საჭმლის მომზადება, დარწმუნდით, რომ პან ძალიან ცხელია, სანამ ხორცის მიღებას გემრიელი კარამელიზაციის მისაღებად. თუ პან კარგავს სითბოს, ბუნებრივი შაქარი გაათავისუფლეს ხორცის არ caramelize. გარდა ამისა, როდესაც პან არ არის საკმარისი ცხელი, ხორცის ავრცელებს წყალი, ასე რომ თქვენ ნამდვილად მხოლოდ boil ეს.

ზემოთ marinade და შეავსოთ მათ ხორცი. დატოვე ეს მაცივარი 6-12 საათის განმავლობაში და აურიეთ შემთხვევით. სანამ შემწვარი ხორცი უნდა იყოს დამარილებული და ხმელი.

რეცეპტის ნომერი 4.

ეს marinade რეკომენდირებულია marinating ქათამი. მისთვის ორი tablespoons of mustard შერეული ერთი კოვზი თაფლი და სუფრის მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი . საფუძვლიანად ავურიოთ და დაასხით ხორცი.

Yorkshire fluffy puddings, დასვენება ცომი ერთი საათით ადრე გამოყენებით. გლუვი ცომის გათიშვა ხდის უფრო ადვილად, გაუმჯობესებას. სამი Michelin chefs Mark Mark Pierre White, ბრენდის ელჩი Knorre. დავუმატოთ მარილი, როდესაც მომზადება ხახვი ამზადებს მათ უფრო სწრაფად. მარილი იზიდავს ხახვიდან, რომელიც აძლიერებს სამზარეულო, შემწვარი და ფერის.

Vivek Singh აღმასრულებელი შეფ, ყავისფერი კლუბი, Cinnamon სამზარეულო და Cinnamon სოჰო. ვანილის ფსკერის გამოყენებისას, ცარიელი კონტეინერიდან არასოდეს გადაყარეთ. ამის ნაცვლად, დააყენა მათ jar და საფარი შაქრის შაქარი, გაგრძელდება დაამატოთ მეტი pods გამოყენებისას, და შედეგი იქნება მართლაც უნივერსალური ვანილის შაქარი.

დატოვეთ მაცივარი 2-4 საათის განმავლობაში. ჩვენ გამოვიყვანთ ხორცი და ცხიმი ცხელი მცენარეული ზეთი ოქროს ქერქი.

ჩვენ მხოლოდ ძალიან მცირე ნაწილი რეცეპტები, თუ როგორ უნდა pickle ხორცი frying. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი თითოეული მათგანი, დამატება და შეცვლის კომპონენტები, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენი გემოვნების და ფანტაზიით.

წარმატებული ექსპერიმენტებით.

თუ თქვენ არ გაქვთ თვითმოღწეული ფქვილი, მაგრამ ცოტა გჭირდებათ, დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი საცხობი ფქვილი 110 გრადუსამდე. როდესაც თქვენ აირჩიეთ crabmeat, დიდი გზა აირჩიოთ ყველა ცალი ჭურვი არის გამოიყენოთ თქვენი ყურები! ნაზად ჩააგდოს crab ხორცი დიდი ლითონის პან ცოტა დროს - პატარა ჭურვი ფრაგმენტები გახდის ხმაური და შემდეგ ადვილად უგულვებელყოფილია.

ყველაზე მთავარია, როდესაც საზ ძროხის ან ნებისმიერი ხორცი არის ის, რომ მას მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას გამოყენებამდე. ეს საშუალებას მისცემს ხორცს თანაბრად მოხდეს და ეს ხელს შეუშლის რუხი ბეჭდის გამოჩენა ძროხის დამზადების შემდეგ. მოდით ხორცის დასვენების შემდეგ სამზარეულო. ხორცის ნაჭრის დროს, ტემპერატურა ხორცის ზედაპირიდან მოდის, ამიტომ გარე ფენებს უფრო მეტი ექნებათ მაღალი ტემპერატურა ვიდრე ძირითადი. შეჩერება ძროხის საშუალებას გაძლევთ შეცვალოს ტემპერატურა, თავიდან ასაცილებლად untreated ბეჭედი შუა თუ გაჭრა დასაწყისში.

უფრო გემრიელი აქ:

Lamb Stew გემრიელი სოუსით

შემწვარი ღორის - მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი კერძი კვების თვისებები. მაგრამ ყველას არ იცის, როგორ უნდა საზ ეს სათანადოდ და ხორცის რთულია, მშრალი და დამწვარი. ჩვენ გითხრათ რამდენიმე subtleties როგორ deliciously fry ღორის.

და როცა ის სწორად არის დაცული, ხორცს არ აანთებს. სეზონი ჭამს დასაწყისიდან. სეზონის განმავლობაში მთელი სამზარეულო პროცესი. როდესაც რაღაც ცხელია, ის შთანთქავს მარილს ან სუნთქვას უკეთესად, ვიდრე ცივი. თუ სეზონი დაიწყება თავიდანვე, ბოლომდე არ უნდა დაამატოთ მარილი.

სათანადო სუფთა ბალახს შეუძლია განასხვავოს კარგი კერძი საწყისი გამორჩეული კერძი. სანიშნეს thyme რომ ქათმის ან ახალი რეჰანი ტომატის პასტა სამზარეულო პროცესის დასასრულს სხვაობა გამოიღებს. მწვანილი დაამატეთ freshness და გააუმჯობესოს არომატი. ისიამოვნეთ სამზარეულო პროცესი და მკურნალობა თქვენს ინგრედიენტებთან დაკავშირებით. სამზარეულო უნდა იყოს თერაპიული პროცესი. განათავსეთ რამდენიმე კარგი მუსიკა, დაასხით საკუთარ თავს ჭიქა ღვინო და ისიამოვნე.

��ოგორ fry ღორის ერთად ხახვი?

შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 515 გ;
• ხახვი - 225 გ;
• ნიორი - 2 კბილი.

სამზარეულო

სანამ სწრაფად და გემრილად შემწვარი ღორის, კარგად დაიბანეთ ფილე, ამოიღეთ კილიტა და დაჭრილი პატარა კი ცალი. შემდეგ დააყენა ხორცი preheated პან ერთად კარაქი და ყავისფერი 5-7 წუთი, აღვივებს ერთად ხის spatula. შემდეგ, დავამატოთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები, დაფარვით სახურავი და ფრაის 10 წუთით.სესხების კერძი ერთად სანელებლები გემოვნებით, შესუსტებას ნიორი, აურიეთ და ამოიღონ კერძები საწყისი ღუმელი. 10 წუთი საჭმლის სახურავი.

როცა ბროწეულის თესლის მიღებას ცდილობთ, დარწმუნდით, რომ პირველ რიგში ხილი მაგიდაზე ხარ. შემდეგ გაჭრა მას ნახევარი და ლიბერალიზაცია ეს კოვზი. ეს ხელს შეუწყობს ხილისა და მცირე ზომის თეთრი ბოჭკოს მუშაობას.

მარინედი ღორის ჰამამში

ქეით გოდარდის დამფუძნებელი ქეით გოდარდი. როდესაც კვერცხების კვერცხი, იდეალურად გამოიყენეთ ახალი კვერცხები და ინახება მაცივარში, სანამ მზად არ არის გასაჩერებელი. Fresh კვერცხი უფრო გამყარდა ერთად როდესაც poaching. გამოიყენეთ საცხობი ქაღალდის ნაჭერი ყუთში თხრილის თხელი მხარის წინა მხარეს გაწმენდის დროს. გაიგეთ თქვენი ციტრუსის ფენა ქაღალდზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული შიგნით. ის გაზრდის თქვენს შემოსავალს.

��ოგორ გემრიელი ცხიმიანი ღორის ცალი პანში?

შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 505 გ;
• მუქი სოიოს სოუსი - 25 მლ;
• - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 65 მლ;
• სანელებლები

სამზარეულო

და აქ არის კიდევ ერთი გზა გემრილად გაწყობილი marinated ღორის პან. ხორცი გარეცხილი და წვრილად დაჭრილია. ჩამოიბანეთ ნიახური წიწაკა და ასევე გახეხილი ზოლები. ახლა ჩვენ გადავიტანოთ ხორცის ღრმა თასი, sprinkle ერთად სანელებლები და sprinkle მუქი სოიოს სოუსით. სანიშნეს ცოტა კარაქი, შეურიეთ კარგად და დააყენა კერძები მაცივარი 1 საათი.

Michelin ითამაშა შეფ Adam Gray, ბრიტანეთის chefs. Guacamole- ის მიღებისას, ნუ გააქვთ ავოკადოს ქვა, მაგრამ ქვაფენილია ქვაბში. ეს ხელს უშლის ჟანგვის და გაუფერულებას. აუთულ კოჰჰარ სინჰუ, პატრონ-შეფ აუთულ კოჰარი და ბენარესი.

მარინედი ხორცით ფენით

იმის ნაცვლად, რომ დრო გაწმენდა ქაღალდის კანი ნიორი ნათურის დასუფთავებისგან, წაიღეთ მცირე ზომის ცისფერი და გაამჟღავნოს ნათურა ბაზაზე. კანი დაუყოვნებლივ დაატყდება და გაათავისუფლებს, ძვირფასი წუთებია. თუ თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ კბილები მთელი, გამოყავით ბოლქვიდან, დაამატეთ საჭირო თანხა მცირე ზომის ხბოს სახურავზე და დაიხურა. კანი გაათავისუფლებს კანს.

გათბობის frying პან კარაქით, ქმნის out marinated ღორის და fry მაღალი სითბოს ყველა მხრიდან. 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ მომზადებული ნიახური stalks და დაასხით სოიოს სოუსით. შეურიეთ შინაარსი და ფრაის ხორცი კიდევ 5 წუთი.