Рецепт домашней пасты с фото
Опубликовано: 11.12.2018
Рецепт домашней пасты я в принципе уже выкладывала ранее, точнее, два варианта ее приготовления – с использованием лапшерезки и вручную . Как известно, домашнюю пасту можно использовать не сразу, а заготовить впрок и сварить ее потом в любое время. Паста, приготовленная дома, это отличный полуфабрикат, в качестве которого вы будете уверены. Ведь магазинные макароны часто развариваются уже в первые минуты варки и в конце приготовления похожи на кашу. Кстати, из нашего теста для лапши можно делать и вареники, и пельмени. Ведь в итальянском «паста» — это не только макаронные изделия, но и другие изделия из муки.
Итальянская домашняя лапша - Рецепт Бабушки Эммы
В домашних условиях пасту можно сделать и без яиц, что будет актуально для вегетарианцев. А также если убрать из рецепта растительное масло, тогда и калорий в таком блюде будет меньше.
Варить домашнюю пасту нужно примерно 5-7 минут. Если вы готовите первое блюдо, то положите ее в кастрюлю и выключите огонь через 4 минуты. Оставьте суп настояться в течение 10 минут.
Паста КАРБОНАРА. Как приготовить. Простой и быстрый рецепт
Сегодня будет рецепт домашней пасты с паприкой, которая, во-первых, придаст макаронам розоватый цвет, а во-вторых, приятный аромат. Кроме этого, я покажу как в домашних условиях приготовить такой вид домашней пасты, как фарфале – или бантики по-русски.
Ингредиенты домашней пасты с паприкой:
мука пшеничная – 2,5-3 мультистакана*,
вода — 3ст.л.; растительное масло – 1ст.л.; соль – 1ч.л; яйца куриные – 2шт; паприка молотая – 1-2ч.л.* 1 мультистакан – 180гр.
Рецепт приготовления домашней пасты
Куриные яйца вбейте в миску. Лучше всего готовить домашнюю пасту из домашних яиц, потому что они дадут более насыщенный вкус и цвет. Но если нет такой возможности, то и магазинные яйца подойдут. Куриные яйца можно заменить перепелиными, но тогда норму нужно будет увеличить вдвое. Если готовить на одну порцию, то перепелиных яиц потребуется четыре штуки.
Налейте в чашку теплую воду и добавьте в нее молотую паприку и соль. Хорошо перемешайте. 
Яйца взбейте венчиком и залейте в миску воду с паприкой. Добавьте растительное масло.
Постепенно засыпайте пшеничную муку до нужной консистенции. У вас может уйти больше или меньше муки, которая указана в рецепте домашней пасты. Это зависит от сорта муки и от размера яиц. В этом нет ничего страшного, но важно следить за консистенцией теста. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. И важно, чтобы оно легко раскатывалось. Добавьте сначала один стакан муки.
Перемешайте тесто вилкой или венчиком, если позволяет консистенция.
Потом добавьте еще стакан и снова помешайте тесто. Третий стакана высыпьте на стол и сверху выложите тесто. Теперь вымешивайте тесто около 30 минут.
Положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут.
Теперь, когда тесто для домашней пасты готово, мы будем делать бантики. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте тонко. Оставьте подсыхать в течение 10 минут.
Затем каждый пласт нарежьте на полосочки, а затем параллельно и наискосок тоже сделайте полоски.
Сделав в центре каждого кусочка защип, вы получите бантики. Дощечку посыпьте мукой и выложите домашнюю пасту на нее. Оставьте подсыхать на 4-5 часов. Можно сделать это быстрее, поместив пасту в духовой шкаф. Температура должна быть не более 50-60 градусов, а дверца должна быть приоткрыта.
Когда домашняя паста станет твердой, ее можно убрать в банку, коробку или пакет и хранить в шкафу.
Приятного аппетита!
Автор: Хоновец Евгения