Салат из кабачков на зиму с морковью и луком "Осенний" на зиму
Опубликовано: 04.12.2018
Салат из кабачков и моркови на зиму
В летний-осенний период хозяйки усиленно занимаются заготовкой полезностей на зиму. Ведь всегда приятно открыть баночку какого-нибудь овощного лакомства и угостить семью, гостей и себя любимую. Вашему вниманию простой рецепт вкусного и хрустящего салата из кабачков на зиму с морковью и луком «Осенний», который придет на замену банальным маринованным огурчикам и разнообразит ваше меню.
Ингредиенты (на пять литров салата):
плоды кабачка – 5 кг; репчатый лук – 500 г; морковка – 500 г; соль кухонная – 3 ст. л.; масло растительное – 2 ст. л.; уксус столовый – 2 ст. л.; сахар-песок – 1-2 ст. л.; чеснок – 6 зубчиков; сушеный лавровый листок – 2-3 шт.; гвоздика – 2-3 шт.; душистый перец-горошек – 4-5 шт.
Перемываем все овощи и удаляем отходы: с кабачков снимаем кожицу (если она грубая), с морковки чистим тоненькую шкурочку, снимаем шелуху из лука и чеснока. Кабачки шинкуем тонкой соломкой.
Морковку режем тоже соломкой.
Репчатый лук измельчаем тонкими перьями.
Вас может заинтересовать:
Все подготовленные овощи складываем в одну посудину. Бросаем к ним кухонную соль, сахар-песок, столовый уксус и растительное масло. Забываем на полчаса о салатике, чтобы дать возможность овощам пустить собственный сок.
За это время подготавливаем банки: стерилизуем любимым способом, а крышки окунаем в крутой кипяток. Чистые стерильные баночки хорошенько высушиваем и кладем внутрь разрезанные зубчики чеснока, сушеный лавр, перец-горошек и гвоздику. По желанию можно еще добавить какой-нибудь зелени, например зрелого укропа или листьев хрена.
Теперь заполняем тару овощным салатом. Пытаемся это делать очень плотно.
Затем прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле, с водой и застеленным днищем, в течение 40 минут.
Сочный и хрустящий салатик из кабачка, репчатого лука и морковки готов. Закатываем и переворачиваем баночки верх дном до полного остывания.
Приятного аппетита.
35 поделились
10
1
23
0
0