Красноярские рестораны-пивоварни
Опубликовано: 01.10.2018
Если кто помнит старый советский анекдот: Абрам, а ты почему не был на последнем партийном собрании. Если бы я знал, что оно последнее. Посещение пивного ресторана в Красноярске, похоже, стало для меня именно таким. Почему? Это станет очевидно из последующего изложения.
Красноярск — крупный сибирский город. Рестораны-пивоварни появились и там. Мне удалось найти в сети информацию о четырех заведениях такого сорта: ресторан-пивоварня «Старая Прага », трактир-пивоварня «Иван Васильевич» , «Пивоварня Яна Гримуса », пивной ресторан «Мюнхен» . Наученный горьким опытом в Санкт-Петербурге, я начал с того, что расспросил местных граждан о качестве пива в тех или иных заведениях, и направил свои стопы в «Мюнхен». Благо, это оказалось совсем недалеко от гостиницы в центре города. Маршрут пролегал через пару скверов: на улице Красной Армии,
Пивзаводы Красноярска или как выпить пива и не обосраться
и Площадь Революции,
мимо парка (ЦПКиО) имени … Горького (бывают же совпадения), по набережной Енисея
Открытие ресторана MAXIMILIANS в Красноярске
и Театральную площадь.
Как оказалось (давненько я не был в Красноярске) к одноименной гостинице пристроили Комплекс ресторанов. «Мюнхен» оказался в самом низу, почти в подвале.
Интерьер (у нас навострились создавать видимость, пардон, дизайн) оказался хороший, правда, темновато, на мой вкус. Однако, перейдем к самому интересному — к пиву.
Наименований для одного ресторана оказалось подозрительно много — пять штук собственного производства и… бутылочное (!?) известных отечественных и зарубежных брендов (сознаюсь, что список последних я осмотрел крайне поверхностно). Одной «не фильтрованной» позиции из собственных марок не оказалось в наличии (к счастью!). Однако присутствовал его фильтрованный аналог. Забегая немного вперед, хочу ВОСКЛИКНУТЬ: не берите отечественные сорта в не фильтрованном варианте. Это не пиво, и это совершенно не соответствует смыслу термина. Это во всех отношениях и (в лучшем случае) НЕДОДЕЛАННОЕ пиво, со многочисленными вытекающими из этого последствиями.
Как известно пиво на фильтрацию подается при концентрации дрожжевых клеток 2 млн/мл (В. Кунце, «Технология солода и пива»). Если такое пиво разбавить в пробирке водой один к одному, то замутнения практически не будет заметно. («Yeast» by Chris White). То, что наливают в российских пивных ресторанах (я молчу про другие места) — как правило, нужно разбавлять, наверное, один к двадцати, не меньше. Кроме дрожжей, взвеси пивного сусла также присутствуют в огромных количествах. Короче слово «не фильтрованное» оправдывает какие угодно производственные косяки.
Перейдем к конкретике. Начал я с темного мюнхенского. Этот сорт я сам варил многократно и о чудо! Не фильтрованный вариант в ресторане «Мюнхен» оказался в рамках приличий — дрожжей и прочей мути присутствовало в разумных пределах. Вкус и аромат также оказался в пределах допустимых «Руководством по типам BJCP”. Мне понравился этот 14 градусный вариант. Я варил 12 градусные, нужно попробовать сделать такой обязательно. (Под градусами имеются ввиду градусы Плато пивного сусла — процентное содержание сахаров).
Скажу больше, после дегустации прочих сортов, я решил завершить процесс на оптимистической ноте и заказал еще темного… Лучше бы я этого не делал. Мне принесли стакан мутной жидкости в которой узнать описанное выше пиво было невозможно ни по внешнему виду, ни по вкусу, ни по запаху. Я попросил официанта узнать, что бармен сделал в последние полчаса и получил ожидаемый ответ. Бармен поменял КЕГ (?!). Танков, оказывается, не хватает и здесь, хотя на картинках они нарисованы и картинки разложены по всем столам в качестве салфеток. Все что успело осесть в этом КЕГе из этого не фильтрованного пива — все попало в мой стакан. Я, естественно, попросил это унести и принести фильтрованное светлое.
Выпитый затем этот местный хелес заслуживает несколько добрых слов. Во-первых, он оказался единственным напитком со стабильным качеством. Я заказывал его дважды — оба раза все было в норме. Во-вторых, это во всех отношениях, приятное, слабо охмеленное пиво с мягким солодовым вкусом. Настоятельно рекомендую заказывать только его. С темным может возникнуть конфуз, описанный выше. Про остальное я еще скажу пару слов. Короче говоря, светлое фильтрованное — единственный подобающий для ресторана вариант.
Не фильтрованный светлый лагер оказался очень плох по причине наличия огромного числа дрожжевых клеток со всеми следствиями, включая неуемную и невкусную горечь в послевкусии. Пиво с добавлением риса — это нечто сверх мутное, даже на фоне любого другого не фильтрованного суррогата отведанного мною в Красноярске. Попробуйте глотнуть на второй-третий день из бродильного танка (лагерного) пива — вот такой интересный результат дегустации и получите. Больше одного маленького глоточка я не смог себя заставить сделать.
Далее мой маршрут пролегал в интересное заведение под названием «The James Shark Pub »
Так называемое «живое пиво» там — эксклюзивный продукт, специально для этого заведения сваренный на заводе Балтики в Красноярске ( «Балтика Пикра» ). В паб меня привело желание попробовать «Джеймс Шарк пшеничное», два других наименования (соответственно, темное и светлое) были бы уже явным перебором в этот вечер. То, что мне подали, как и ожидалось, не отличалось пенстойкостью. Вероятно, пена, в основном, опадала еще при розливе и ее остатки быстро исчезали на глазах удивленной публики в первые секунды на столике клиента (едва успел сфотографировать).
Кроме всего прочего, после подобного рода пивных похождений, необходимо принять таблетку левомицетина или чего-то еще сходного по действию и не противопоказанного вам докторами. Я бы рекомендовал соответствующим надзорным органам в известной надписи про чрезмерное употребление, выкинуть слово «чрезмерное» и добавить слово «отечественное». Как это ни прискорбно, но здоровье дороже.
Filed under: 6. Путешествия, мероприятия |