Шоколадный крем
Опубликовано: 01.10.2018
Предлагаю вашему вниманию рецепт шоколадного крема, совсем не сложный и очень вкусный. И что самое главное - его можно использовать не только для прослойки, но и под мастику, поэтому для начинающих кондитеров это настоящая находка, ведь многих пугает использование двух видов крема. Варьируя количества масла можно регулировать густоту крема. В предложенном рецепте масла по максимуму, чтоб мы точно были уверены в том, что мастика на таком креме не потечет. Но имейте в виду, что для такого плотного шоколадно-масляного крема необходима нежная основа: хорошо пропитанный бисквит. Я делала торт с ванильным бисквитом на кипятке , шоколадным кремом, грецким орехом и черносливом. Перед подачей торта рекомендую его подержать некоторое время при комнатной температуре - так будет вкуснее, масло подтает и крем не будет твердым.
Ингредиенты:
Так же можно использовать для торта:
грецкие орехи - 200 гр. чернослив - 200 гр. кофе для пропитки - 2 ч.л.Способ приготовления:
1. Шоколад необходимо растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
Рецепт - Простой шоколадный крем Ганаш от http://www.videoculinary.ru/
2. Пока шоколад остывает, взбиваем сливочное масло добела в другой миске.
Обратите внимание на то, что количество масла влияет на густоту вашего крема. Если добавить не 200 гр. масла, а всего грамм 80 - получится очень нежный шоколадный мусс, который можно использовать не только для крема в торт, но и как самостоятельный десерт.
Шоколадный крем для торта / Сhocolate cream cake - Я - ТОРТодел!
3. Смешиваем масло с растопленным шоколадом. Туда же добавляем желтки. Тщательно взбиваем.
4. Отдельно взбиваем белки до состояния "твердых пиков" с ложкой сахара.
5. Аккуратно смешиваем взбитые белки с шоколадно-масляной массой ложкой.
6. Вот такой шоколадный крем у нас получился.
7. К этому крему хорошо подходят орехи и чернослив в качестве начинки. Если Вы хотите их добавить, значит на этом этапе их необходимо мелко нарезать.
8. Хорошо пропитываем бисквитные коржи и прослаиваем их кремом, посыпаем каждый слой орехами и черносливом.
Получается вот такой тортик.
Приятного аппетита!
