Соус барбекю рецепт в домашних условиях
Опубликовано: 01.10.2018
Соус барбекю – идеальная компания для приготовленного мяса и курицы на гриле, шашлыка, бифштекса, стейка, запеченных ребрышек. Это общее название целого семейства соусом с приятным копченым вкусом. Кисло-сладкие нотки в сочетании с паприкой, томатами и иными пряностями создают великолепный аромат. Чтобы бы вы не приготовили на гриле, барбекю или шампурах, этот соус сделает блюдо еще вкуснее. Он придает мясо насыщенный аромат, сочность.
Соус можно приобрести в магазине или приготовить дома, что не отнимает много времени и сил. Главное – выбрать качественные ингредиенты, составляющие основу соуса. Его вариаций есть множество, но обязательными компонентами всегда остаются томатная паста, коричневый сахар, кислота, перец.
Рецепт соуса барбекю от Стивена Райхлена
Стивен Райхлен является большим знаток и гуру барбекю во всем мире. Он американский журналист, писатель, учитель кулинарии и ведущий. По его методу мы и предлагаем приготовить соус барбекю итак, нам понадобятся:
2 ст.л. патоки; 1 ч.л. молотой цедры лимона; 0,5 стакана коричневого сахара; 2 стакана кетчупа; 6 ст.л. лимонного сока; 1 ч.л. жидкого дыма; 1 ст.л. вустерширского соуса; 1 ч.л. лукового порошка; 2 ч.л. сухой горчицы; 2 ч.л. молотой паприки; 0,5 ч.л. молотого черного перца.Все компоненты смешайте в посуде и взбивайте, вооружившись венчиком. Поставьте на огонь, доведите до кипения постепенно и томите на тихом огне минут десять, чтобы соус слегка загустел. Переложите в банку, остудите и храните в холодильнике. Перед подачей лучше соус слегка разогреть, так он будет более насыщенным по аромату и вкусу.
Две альтернативных метода приготовления соуса барбекю
Следующий рецепт соуса включает такие компоненты:
1 ст.л. горчичного порошка; 1,5 ст.л. коричневого сахара; 1 ст.л. соевого соуса; 0,5 стакана винного уксуса; 1,5 стакана томатной пасты; 2 ст.л. паприки; 1 ч.л. соли; 0,5 ч.л. черного молотого перца.В миску всыпаем сахар, разводит ему винным уксусом. Затем добавляем соевый соус, паприку, горчицу, соль, черный перец, томатную пасту. Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара.
И последний вариант приготовления соуса:
0,5 ч.л. сушеного чеснока; 0,5 ч.л. сушеного сельдерея; Красный и черный молотый перец по вкусу; 2 ст.л. меда; 1 ч.л. морской соли; 2 ст.л. дижонской горчицы; 2 ч.л. жидкого дыма; 0,25 стакана вустерширского соуса; 0,25 стакана яблочного уксуса; 500 мл томатной пасты; 0,25 стакана коричневого сахара.Добавляем в кастрюлю томатную пасту, мед, соль, уксус, жидкий дым, горчицу, сахар, соус, чеснок, сельдерей, перец. Тщательно перемешиваем и ставим на тихий огонь. При постоянно помешивании провариваем 15 минут, пока соус не обретет консистенцию сметаны. Какой бы рецепт вы не выбрали, в итоге получится очень вкусный, пикантный соус к мясу.