Главная › Новости

Роль белка в питании

Опубликовано: 05.09.2018

Белковая пища – одна из важных составляющих здорового рациона питания человека, основной источник протеина, «строитель» клеток, основа мышечной и костной массы. Однако, согласно результатам исследований, мы, к сожалению не получаем белок в тех количествах, в которых он необходим для здорового развития организма. Как результат – сниженный иммунитет и низкая сопротивляемость к заболеваниям, нарушения гормонального фона, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Что же, можно смело делать выводы о том, что если мы хотим быть здоровыми, то нам необходимо обращать внимание на то, сколько белка мы потребляем. Особенно эта тема актуальна для тех, кто сидит на разнообразных диетах , или придерживается тезисов раздельного питания (белок ведь влияет на время усвоения углеводов — он увеличивает его, соответственно, стабильный уровень сахара в крови держится дольше и, как результат, организм не испытывает чувство голода). В каких продуктах больше всего содержится белка – в животного или растительного происхождения? А, от каких продуктов, рекомендуется отказаться – мы вместе постараемся ответить на эти вопросы…

Быстрее всего происходят процессы переваривания белка, который содержится в молочных продуктах, а вот дольше наш организм переваривает белки, которые он «получил» из рыбы, мяса (говядина усваивается нашим организмом быстрее, чем свинина или баранина).

Для начала вернёмся к теме диет – белковые диеты принято считать наиболее сытными, однако, в зависимости от того, какими продуктами питания вы наполняете свой рацион, зависит то, какое количество белка – достаточное или недостаточное,  получает ваш организм. Так, к примеру, если вы скушаетет немного творога или кусочек куриного мяса – ваш организм получит необходимое количество этого вещества, а, вот если вы съедите такое же количество хлеба (речь идёт о граммах) – ваш организм белка недополучит…

Итак, какие белковые продукты необходимо включать в свой рацион питания, чтоб не переживать о том, что всё это отразится на показателях массы вашего тела.

Перечень белковых продуктов которые необходимо включить в рацион питания

диетическое мясо – к этой категории относится мясо нежирного сорта, однако, лучше всего такому определению соответствует куриное вареное филе, морепродукты –  белка содержится до пятнадцати граммов на сто граммов продукта. молочные продукты – натуральное молоко (до двух с половиной процентов жирности), предпочтительно козье. яичные белки –  белка содержится до десяти граммов на сто граммов продукта, творог нежирный, натуральные сыры нежирные (жирность не больше двадцати пяти процентов) – до пяти граммов на сто граммов продукта, соевые продукты – молоко, сыр-тофу, гречневая крупа (она является чемпионом по содержанию белков – тринадцать процентов), манная, овсяная крупа, макароны и пшено. хлеб – однако, тот белок, который содержится в хлебе, тяжело усваивается организмом, фрукты и овощи – в них белка меньше, чем в продуктах животного происхождения, но он также в них присутствует, бобовые – содержания белка практически, равноценное содержанию белка в мясе, орехи, грибы – низкое содержание белка, который, к тому же, плохо усваивается.

Для того, чтобы ваш организм получал разнообразные белки — растительного и животного происхождения,  необходимо чередовать в своём рационе белковые продукты. К тому же, благодаря тому, что вы не будете зацикливаться на одном из продуктов – вы сумеете избежать возможных пищевых аллергических реакций, как бывает, к примеру, в случае, когда человек употребляет в пищу слишком много яиц – у него может появиться на теле аллергическая сыпь .

Выбирая полезную белковую пищу для своего рациона питания, не забывайте о том, что

у этих продуктов должен быть  высокий коэффициент усвоения такого белка, и содержание этого вещества на одну единицу калории должно быть также достаточно высоким.

Рекомендуется выбирать продукты с высоким белковым составом и низким содержанием жира. Что же касается процессов усвоения таких белков человеческим организмом – то, лучше усваиваются белки, которые подвергаются тепловой обработке, так как в результате высоких температур, белки становятся более доступными для расщепления ферментами желудочно-кишечного тракта. Но, такая полезная тепловая обработка с одной стороны, так же снижает и биологическую ценность белков, которая наступает в результате разрушения ценных для организма аминокислот.

Также, рассматривая тему белков в нашем каждодневном меню,  необходимо  знать, что

их качество оценивается соответственно коэффициенту их усвоения человеческим организмом, аминокислотному составу и полноте переваривания таких белоковосодержащих продуктов.

Те продукты, которые имеют коэффициент, приближенный к единице, считают наиболее полноценными источниками белков для человеческого организма.

вернуться к содержанию ↑

Суточная норма белка для человека

В ответе на вопрос о суточной норме потребления белка, диетологи и специалисты по здоровому питанию единогласны – сто – сто двадцать граммов, и ничуть не больше и не меньше.

Также,  не стоит забывать о том, что для улучшения процессов усвоения белков организмом, их использования, и вывода таких продуктов белкового обмена, нам требуется больше употреблять жидкости – до двух с половиной литров в день.

вернуться к содержанию ↑

Выводы

Белок — важный компонент здорового питания, который обязательно должен присутствовать в повседневном  меню, независимо от того «сидите» ли вы на диете или нет. Быть здоровым и не потреблять достаточное количество белков просто невозможно…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Видео о белковой пище:

Сказать "Cпасибо":